De 5 Beste Plantaardige Eieren voor Uw Veganistisch Ontbijt

het is ongeveer 16 jaar geleden dat ik veganist werd, en in de loop der jaren heb ik veel verschillende dingen gebruikt als vervanging voor eieren. Er zijn geweldige alternatieven voor eieren in vrijwel alles – van ontbijt scrambles, bakken, frittata ‘ s, en zelfs meringues. En in de afgelopen jaren is er een, ahum, ei verspreiding van commerciële plantaardige eieren zoals gewoon ei, Vegan ei, en meer.

welke van deze in de winkel gekochte eiervervangers zijn uw geld waard? Zijn er eigenlijk gezonder of beter voor de planeet dan een ei gelegd door een kip of eend? Hier is een snel overzicht van de beste plantaardige eieren, met een paar van de meer traditionele veganistische-vriendelijke eiervervangers ook hieronder opgenomen.

Vegan Egg was waarschijnlijk de eerste in massa geproduceerde plantaardige roereivervanger. Dit poeder is gemaakt met zwart zout, algenmeel en algeneiwit, en je mengt het met water om een eivervanger te maken als en wanneer je het nodig hebt. Elk pakje levert ongeveer een dozijn ei-equivalenten op.

Vegan Egg is eenvoudig te gebruiken, gemakkelijk op te slaan (het vereist geen koeling) en heeft een lange houdbaarheid. Het is niet zo handig als gewoon ei (die klaar is om te gieten), maar het is misschien wel milieuvriendelijker omdat het veel minder weegt voor de scheepvaart. Het is ook veelzijdiger, omdat je het kunt gebruiken als vervanging voor straight up roerei of bij het bakken, voor het verdikken van sauzen, of zelfs om veganistische vla te maken. Het werkt goed, zelfs bij hogere heats, dus past mooi in beslag voor wafels en pannenkoeken. Het zwarte zout (kala namak) geeft het dezelfde zwavelachtige smaak als eieren.

het veganistische ei van Follow Your Heart is een beetje runnier dan alleen ei en duurt iets langer om te koken bij het maken van een Roerei (ongeveer 8 minuten versus 2 minuten).Vegan Egg is een goede bron van voedingseiwit, vezels, gezonde vetten en sommige koolhydraten en micronutriënten. Vegan Egg heeft veel grote distributeurs wereldwijd, wat betekent dat het beschikbaar is bij veel supermarkten en online.

net als alle andere plantaardige eivervangers is enkel ei vrij van cholesterol en wordt het onder andere geassocieerd met minder koolstofuitstoot en minder watergebruik. Echter, omdat het is verpakt in vloeibare vorm (dat is zeker handig!), heeft het iets hogere koolstofemissies geassocieerd met het in vergelijking met het poedertype plantaardige eieren.

gebruik gewoon een mungboon-eiwit om hun eivervanger te maken, samen met canola-olie, kurkuma en wortel, en water om het een ‘eggy’ kleur te geven. Deze indrukwekkende food engineering resulteert in een kant-en-klaar product dat dezelfde kwaliteiten heeft als een gewoon kippenei.

je kunt ook gemakkelijk gewoon ei gebruiken om frittata ‘ s, pannenkoekenbeslag en zelfs wentelteefjes te maken. In het algemeen is dit echter het meest geschikt voor hartige items in plaats van voor het bakken, omdat het de neiging heeft om vrij snel verdikken met warmte. Voor scrambling is dit een voordeel, omdat je in slechts een paar minuten van giet naar perfecte scrambled ‘eggs’ kunt gaan. Gewoon als gewone eieren om die wrongelachtige textuur te creëren.

Just werkt naar verluidt aan een bakvriendelijke versie van hun product, dus let op deze ruimte. De bakvriendelijke versie zou ook kunnen werken voor het maken van sauzen zoals carbonara. Op dit moment, gewoon ei niet emulgeren als Vegan ei, wat betekent dat het gewoon niet werkt als een saus verdikkingsmiddel.

Just Egg heeft ook een groot aantal grote distributeurs en is zowel in de VS als online direct verkrijgbaar in supermarkten (zie het gedeelte met de koelkast). Eenmaal geopend, moet je gewoon Egg vrij snel gebruiken, en zelfs ongeopend heeft het een veel kortere houdbaarheid dan Vegan Egg en andere plantaardige eivervangers. Het is ook niet zo handig om mee te kamperen, tenzij je het in je koelbox bewaart.

is qua voedingswaarde zeer vergelijkbaar met een gewoon ei, waarbij één portie vijf gram eiwit bevat. Het is een geweldige optie om sceptische omnivoor vrienden en familie te dienen zonder afbreuk te doen aan uw ethiek.

een Andere goede optie voor roerei plant op basis van eieren komt van de makers van the Vegg (een populaire eigeel vervangen, zie hieronder). De Vegg Scramble is een poeder-gebaseerde formule speciaal bedoeld om te worden gemengd met niet-zuivel melk om een ontbijt scramble vergelijkbaar met standaard Roerei te maken. De magie ligt opnieuw in de opname van zwart zwavelzout, samen met algeneiwit en algenmeel, soja-eiwit en voedingsgist. Elke portie levert maar liefst 20 gram eiwit!

de Vegg zelf wordt gemaakt met verrijkte voedingsgist, natriumalginaat, zwart zout en bètacaroteen. Het is bedoeld voor het maken van wentelteefjes, evenals voor het dompelen, en maakt ook een gemiddelde ei-vrije hollandaise.

Vegg bieden ook hun kosher gecertificeerde producten in bulk aan, wat bespaart op plastic en verzending, en bespaart u ook geld! En er is een handige Vegg bakmix die ideaal is voor quiches, cakes, koekjes, muffins, challah brood en andere recepten.

Eggcitables zijn momenteel alleen beschikbaar in Canada ($5 vaste verzendkosten in heel Canada) en hoewel ik nog niet het genoegen heb gehad om ze uit te proberen, ben ik opgewonden om ze een draai te geven!

Verkrijgbaar in Original, Chipotle, en knoflook & bieslook, Eicitables zijn een poeder dat je mengt met water om een eivervanger te maken. De verhouding is vrij eenvoudig: 2 eetlepels Eierbaar tot 2 eetlepels water. Het brouwsel kan worden gebakken in een scheutje olie gedurende 4-6 minuten om een omelet te maken, of maak een roerei in ongeveer 6 minuten.

het bedrijf beweert ook dat u Eggcitables kunt gebruiken voor het bakken en binden door dezelfde mengverhouding te volgen en elk ei te gebruiken zoals u zou doen. Helaas kan ik niet controleren of de veelzijdigheid van dit product voor scrambling en bakken, dus als je het hebt geprobeerd, laat een reactie hieronder!

Eichitables bewaren tot 8 maanden in een donkere, droge kast en het product hoeft niet gekoeld te worden. Dit maakt het een geweldige optie voor reizen en Kamperen.

een ander ding dat ik leuk vind aan Eiercitables is dat het is gemaakt in het Dartmouth Adult Services Center, gevestigd in Dartmouth, Nova Scotia, om de lokale gemeenschap van volwassenen te helpen met leer-en ontwikkelingsuitdagingen.

elk pak Eiercitabels kan 12-15 ei-equivalenten opleveren, waarbij elke portie 8 gram eiwit, slechts 180 calorieën en een goede hoeveelheid calcium, ijzer, B12 en andere voedingsstoffen levert. Eggcitables zijn een beetje hoog in natrium naar mijn smaak, met iets meer dan een halve gram in elke portie, maar ze zijn ook een fatsoenlijke bron van kalium om wat van dat natrium te compenseren.Eggcitables wordt zonder gluten gemaakt, maar is nog niet glutenvrij gecertificeerd. Veel van hun ingrediënten, waaronder kikkererwten en havermeel, komen echter uit een uitsluitend glutenvrije molen. De producten zijn veganistisch gecertificeerd en zijn vrij van veel voorkomende allergenen.Eggcitables wordt gemaakt van kikkererwtenmeel, havermeel, wortelpoeder, tapiocazetmeel, voedingsgist, bakpoeder, zwart zout en xanthaangom. Een indrukwekkende 97% van de ingrediënten zijn afkomstig van Canadese leveranciers met 70% rechtstreeks afkomstig van Canadese boeren. Dit maakt het vrij Milieuvriendelijk in mijn boek.

Bob ‘ s Red Mill Egg Replacer is glutenvrij, verkrijgbaar in bulk en eenvoudig en gemakkelijk te gebruiken. Het is een geweldige optie voor het bakken van muffins, brood, koekjes en cakes, maar niet zo goed voor het maken van Roerei (probeer het niet eens, serieus).

commerciële veganistische Eivervangers

er zijn twee opvallende opties voor commerciële veganistische eivervangers: Just en veganistisch ei. Het eerste is een vloeibaar product en het tweede een poeder dat je mengt met water. Er zijn voordelen aan beide, maar de twee zijn zeer vergelijkbaar over het algemeen in termen van smaak en textuur, met een schrikbarend vergelijkbaar mondgevoel en smaak aan Roerei. Over het algemeen, als je op zoek bent naar een eivervanger voor het bakken, is veganistisch ei beter. Als je op zoek bent naar een snelle en heerlijke vervanger voor roerei, ga dan voor gewoon ei.

traditionele eivervangers

innovatieve koks gebruiken al lang een reeks andere levensmiddelen om eieren te vervangen, hetzij om redenen van schaarste, allergieën, gezondheid of ethiek. Hier zijn zes van de meest populaire traditionele eiervervangers, waarvan u er misschien al veel bij de hand hebt.

1. Gemalen Lijnzaad / Vlas Zaad – mix 1 eetlepel gemalen lijnzaad + 3 el water = 1 ei
   1. Groot zijn voor de binding in hamburgers, pasteitjes, moer gebraad, sommige gebak recepten, muffins en meer
2. Begane chia zaden – 1 theelepel gemalen chia zaden + 3 eetlepels water = 1 ei
   1. Vergelijkbaar met vlas eieren, maar met een beetje meer eiwitten en omega-3
3. Tofu – stevig, medium-hard, of te zacht
   1. Voor frittatas, scrambles, quiches, en zelfs pecan pie, tofu is een goede optie, dat is gemakkelijk verkrijgbaar en goedkoop. Silken tofu heeft een meer ei-achtige textuur, voeg gewoon een beetje kala namak (zwart zwavelzout) toe om die eggy smaak te krijgen.
4. Aquafaba (AKA bean water)-bewaar het eiwitrijke ‘sap’ uit blikjes kikkererwten of scheer de bovenkant van het kookwater af als je ze thuis kookt – 3 eetlepels aquafaba = 1 eiwit
   1. als je veganist bent en wanhopig meringue wilt maken, is aquafaba je nieuwe favoriet. Als het wordt opgeklopt, wordt aquafaba stijf als eiwit, waardoor veganistische schuimgebakjes, mayonaise en andere lekkernijen weer op het menu staan.
5. appelmoes-3 eetlepels = 1 ei
   1. gebruik ongezoete appelmoes of pureer je eigen appels en gebruik dan een beetje om ingrediënten te binden in cakes, muffins, koekjes en zelfs crackers.
6. bananen (puree) – 3 eetlepels puree banaan = 1 ei
   1. uitstekend voor het bakken van muffins, pannenkoeken en andere zoete gerechten die de smaakinjectie kunnen verwerken, puree banaan is ook een goed gebruik van fruit dat is een beetje voorbij zijn beste. (Je kunt ook gepureerde banaan invriezen in ijsblokjes om voedselverspilling nog meer te minimaliseren!).

of u nu de dierlijke eieren dumpt omdat u veganistisch bent of om milieu-of gezondheidsredenen, er zijn tal van goede alternatieven beschikbaar. Geen behoefte aan meringue afgunst of mislukte frittata ‘ s, maar zorg ervoor dat u de juiste plantaardige eiervervanger voor de baan te kiezen!