To Middelhavsrotkulturer
Pastinakk (Pastinaca sativa), som sin mer populære slektning, gulrot, har rømt fra dyrking og vedvarte i naturen. Noen rapporter om sin forekommende vill har vært feilaktige, derimot. Vår innfødte vannhemlock (Cicuta), for eksempel, ser litt ut som pastinetten, men er svært giftig.
Ville planter som ligner pastinakk bør ikke tas for mat unntatt av personer som er dyktige i å identifisere både giftige og nonpoisonous typer.
Pastinakk er antatt å være innfødt til det østlige Middelhavsområdet og nordøstover, inkludert Kaukasus. Ordet pastinaca Av Romerne kan ha inkludert pastinakk sammen med gulrot. I Romertiden pastinakk skulle ha medisinske så vel som mat verdi. Vi har ingen bevis på At Grekerne og Romerne dyrket pastinetter, selv om de brukte vill som mat.
Det er en fortelling Om At Keiser Tiberius var så glad i pastinakk at han fikk dem importert hvert år fra Tyskland, hvor de vokste i overflod langs Rhinen. Det er mulig At Kelterne i Den delen Av Europa hadde brakt pastinetten tilbake fra deres forays i øst hundrevis av år før.
Tidlige engelske Kolonister Brakte Pastinakk
den moderne pastinakk ble definitivt illustrert I Tyskland i 1542. Åtte år senere ble det igjen illustrert, under det tyske navnet Pestnachen, tilsynelatende En Germanisert form av den Gamle Romerske pastinaca. Ved midten av det 16. århundre var det en vanlig grønnsak, som er en av stiftene til de fattigere i Europa, som potet er i dag.
tyske pastinetter fra det 16. århundre var lange, som våre mer populære varianter i dag. De ble utvilsomt introdusert I England senest i Det 16. århundre, siden de var godt kjent av de første engelske kolonistene I Amerika. De ble dyrket I Virginia i 1609 og var vanlig i Massachusetts 20 år senere.
Selv De Amerikanske Indianerne tok lett opp voksende pastinetter. I 1779 general John Sullivan i hans angrep mot Iroquois ødelagt butikker av pastinakk vokst av Disse Indianerne i vestlige New York.
den» runde » form av pastinakk, varierende fra topp-formet til runde, er sjelden dyrket I Amerika. Opprinnelsen er ukjent, men den ble beskrevet I Frankrike i 1824.
Om hundre år Siden den velkjente variasjon Kalt Student var stammer Fra Cirencester, England, fra frø av vill pastinakk hentet fra hagene Til Royal Agricultural College.
pastinetten er en hardfør biennale. På våren oppstår det fra hver rot en høy, mye forgrenet stilk som blomster og produserer frø. Frøene er ganske kortvarige, og krever nesten ideell lagring for å bevare sin vitalitet i mer enn et år.
søtheten av pastinets røtter blir godt utviklet først etter at de har blitt utsatt for kulde, men ikke nødvendigvis frosset, i noen uker. Røttene kan fryses fast uten skade hvis de står på plass i hagen til de har tint. Røttene til flere hardføre grønnsaker vil overleve frysing i jorda, uforstyrret som de vokser, men vil ikke overleve frysing og rask tining i luften.
det er ingen bevis for at pastinakk eller andre spiselige røtter som går gjennom vinteren i jorda, selv om de fryser, blir giftige.
Salsify Smaker Som Østers
Salsify (Tragopogon porrifolius) kalles noen ganger «østersplante » eller» vegetabilsk østers » fordi smaken når den tilberedes tyder på østers. Den spiselige delen av denne planten er den lange, kjøttfulle, hvite roten.
navnet «salsify» er avledet fra den franske salsifis uten endring i uttale og med liten endring i stavemåte. Salsify kalles også «goatsbeard» fordi dens tynne gresslignende blader dukker opp i en ganske kompakt tuft fra kronen på toppen av den robuste roten.
denne arten er forskjellig fra den såkalte black salsify, eller scorzonera (Scorzonera hispanica), og fra spansk salsify, eller golden thistle (Scolymus hispanicus), ingen av dem er vanligvis dyrket I Amerika. Spansk salsify ble beskrevet Av Grekerne og Romerne, men de hadde tilsynelatende ingen interesse for arten som vi nå vokser, selv om den var innfødt i deres del av verden. Salsify er ofte funnet voksende vilt i enger og beite I Middelhavslandene som det er innfødt, og er nå dyrket generelt der. I oldtiden ble det ikke dyrket, men ble samlet inn fra naturen.
t. porrifolius ble spist I Tyskland og Frankrike i Det 13.århundre, men ble ikke dyrket i hager på den tiden. Det ser ut til å ha blitt brakt under dyrking I Europa under eller snart før det 16.århundre. Den ble dyrket i Det 16. århundre I England som et prydplante så vel som for mat.
siden ca 1600 salsify har blitt dyrket mye i Europa, og det ble introdusert I Amerika før 1800. Den vokser sakte, krever en lang sesong for sin utvikling, er ofte skuffende i utbyttet, og er ganske krevende i sine krav.
