Personvern & Informasjonskapsler
dette nettstedet bruker informasjonskapsler. Ved å fortsette godtar du bruken av dem. Lær mer, inkludert hvordan du kontrollerer informasjonskapsler.
«La oss innse det, en fin kremaktig sjokoladekake gjør mye
for mange mennesker; det gjør for meg.»
~Audrey Hepburn
i dag, 27. januar, Er Det Nasjonal Sjokoladekake dag! Jeg trodde det ville være fint å ha en liten historieleksjon på denne dekadente desserten. Jeg vil feire i den grad at klærne mine vil tillate. Nam!
historien om sjokoladekake går tilbake til 1764, da Dr. James Baker oppdaget hvordan man lager sjokolade ved å male kakao bønner mellom to massive sirkulære møllesteiner.
I 1828 utviklet Conrad Van Houten Fra Nederland en mekanisk ekstraksjonsmetode for å utvinne fettet fra kakaolut som resulterte i kakaosmør og delvis avfettet kakao, en komprimert masse faste stoffer som kunne selges som «steinkakao» eller malt til pulver.
prosessene forvandlet sjokolade fra en eksklusiv luksus til en billig daglig matbit. En prosess for å lage silkier og glattere sjokolade kalt conching ble utviklet i 1879 Av Sveitsiske Rodolphe Lindt og gjorde det lettere å bake med sjokolade som det amalgamates jevnt og helt med kake batters. Frem til 1890 til 1900 var sjokoladeoppskrifter for det meste for drinker.
duff Company of Pittsburgh, en melasseprodusent, introduserte Devil ‘ s food chocolate cake mixs i midten av 1930 – tallet, men introduksjonen ble satt på vent under Andre Verdenskrig. Duncan Hines introduserte en » Tre Stjerners Spesiell «( fordi en hvit, gul eller sjokoladekake kunne bli laget av samme blanding) ble introdusert tre år etter kakeblandinger Fra General Mills.
i USA var «chocolate decadence» kaker populære på 1980-tallet; på 1990-tallet var single-serving smeltet sjokoladekaker med flytende sjokoladesentre og infused sjokolade med eksotiske smaker som te, karri, rød pepper, lidenskapsfrukt og champagne» populære. Sjokolade salonger og artisinal sjokolade beslutningstakere var populære på 2000-tallet. Rike, flourless, all-but-flourless sjokoladekaker er nå standard i det moderne p@tisserie, » ifølge Den Nye Smaken Av Sjokolade.
her er en oppskrift på sjokoladekake fra den moderne mesteren av sjokolade, Jacques Torres!
Ingredienser
- 6 unser bittersøt sjokolade, finhakket
- 6 1/2 unser usøtet sjokolade, finhakket
- 3/4 Kopp pluss 3 1/2 Ss sukker (6 unser)
- 2/3 Kopp vann (5 unser)
- 6 unser mykt smør
- 6 egg
- 1/2 kopp pluss 1 1/2 ts sukker (3 gram)
- 16 gram bittersøt sjokolade, smeltet, valgfritt
- 1 ss vegetabilsk olje, valgfritt
instruksjoner
- Forvarm ovnen til 350 grader F.
- Coat en 10-tommers kake panne med vegetabilsk matlaging spray. Linje bunnen av kjelen med en 10-tommers pergament papir sirkel. Coat toppen av pergament papir sirkel med vegetabilsk matlaging spray.
- Legg begge hakkede sjokolader i en bolle og smelte over et vannbad. Bland sukker og vann i en 1-kvart gryte og legg over middels høy varme. Kok til alt sukkeret er oppløst. Hell den varme sirupen i skålen med smeltet sjokolade. Visp til blandingen er homogen. Tilsett smør og visp til det er godt blandet.
- bruk en elektrisk mikser, slå egg og sukker til det er godt blandet. Bruk en gummispatel, brett denne blandingen i sjokoladeblandingen. Vær forsiktig med å blande forsiktig.
- Hell røren i den tilberedte kakepannen. Legg et bakeplate med 1-tommers sider i ovnen. Legg den fylte kakepannen på bakeplaten. Fyll stekeplate med vann slik at vannet dekker bunnen tomme av kaken pan. Bake til kakeoverflaten virker kjedelig og stram når den trykkes i midten, ca 40 minutter.
- Ta kakeformen ut av ovnen og la den avkjøles på en rist. Slå av ovnen og la bakeplaten og vannet kjøle seg ned før du prøver å fjerne dem.
- Dekorasjon: hvis du ønsker å dekorere denne kaken, kan du lage sjokolade fans eller barbere en blokk med sjokolade med et eple peeler. For å lage sjokoladefans, rør vegetabilsk olje inn i smeltet sjokolade. Spred et tykt lag av sjokoladeblandingen på en marmor-eller granittoverflate (eller bruk baksiden av et kaldt bakeplate). Bruk en trekant, skyv over sjokoladeflaten i en buet bevegelse. Plasser tommelen på et hjørne av trekanten som du trykker for å fange sjokolade. Resultatet skal ligne en sjokoladevifte. Dette tar litt øvelse, og ikke alle fan du gjør vil være brukbare. Ha det gøy med det!
«La dem spise kake.»
~Marie Antoinette
