Jalapeno Pulver
Jalapeno Pulver (uttalt «ha-lay-pain-yo»), Capsicum annuum, kalles også malt jalapeno pulver, jalapeno pepper pulver eller malt jalapeno.
Hva Er Jalapeno Pulver
Jalapeno pulver er litt vanskelig å komme forbi og er fra tørket grønn jalapenos. Jalapeno peppers er den vanligste chile pepper som brukes i USA, med en mild pungency men merkbar varme. Mens de fleste friske jalapenos plukkes når de fortsatt er grønne i fargen, er noen få utvalgte igjen på planten til de er fullt modnet på slutten av sesongen. På dette tidspunktet har paprikaene modnet til en dyp crimson rød og blir da vanligvis (men ikke alltid) høst, tørket og røkt. Jalapeno Pulver kan brukes til å legge til litt spark til chili, kylling og sjømat eller lagt til hjemmelagde krydderblandinger.
Historie Av Jalapeno Peppers
ordet jalapeno dukket først opp på slutten av 1950-tallet og oversetter til «Av Jalapa». Kommer Fra Meksikansk Spansk Jalapa (som refererer Til Xalapa, hovedstaden I Den Meksikanske staten Veracruz) som ble avledet Fra nahuatl (det gamle Aztec-språket) ordet Xalapan som oversetter til «sand ved vannet».
Jalapenos er en av de første og eldste dyrkede avlinger på Den Vestlige Halvkule, dateres tilbake til Før Aztec sivilisasjonen (1345-1521). De oppsto i regionen Mexico som i dag er nord-Mexico City. De fleste chiles kan tørkes med solen, men ikke Jalapenos. Chile historikere tror At Aztekerne første røkt jalapeno paprika fordi kjøttfulle, tykk jalapeno var vanskelig å tørke i solen og tendens til å råtne. Denne» røyktørking » – prosessen ble opprinnelig brukt til tørking av kjøtt, Men Aztekerne fant at røyking tillot chiles å bli lagret i lengre tid også.
Etter Hvert Som Aztekerriket begynte å stige, gjorde også deres interesse for import og eksport. Røkt jalapenos (i dag kjent Som Chipotle chiles ) var høyt verdsatt i handel og ble også brukt på kongelige ritualer. På En Aztec bankett ble jalapenos brukt i en seremoniell saus som ble servert til keiseren og hans gjester. Den ble tilberedt med en blanding av chiles, tomater, nøtter, gresskarfrø, sjokolade og karamell. Denne sausen ble brukt til å smake vilt, fugl og seafood.In Mexico, bare syltet versjon av denne pepper kalles en jalapeno. Den friske grønne pod kalles ‘cuaresmenos’. I USA kalles det en jalapeno om den er fersk eller syltet.
Bernardino De Sahagun, En Fransiskansk munk, misjonsprest og banebrytende etnograf (en som gjennomfører systematiske studier av mennesker og kulturer), kom Til Ny-Spania (Dagens Mexico) i 1529. Han lærte Seg raskt Nahualt-språket (uttales «nä wä») og brukte de neste 50 årene på Å studere Aztekerne og deres kultur. Han beskrev den typiske Aztec markedet som å ha » hot grønn chiles, røkt chiles, vann chiles, tre chiles, loppe chiles og skarpe spisse røde chiles. For å illustrere betydningen Som Aztekerne plasserte på chiles, klassifiserte De dem i 6 kategorier basert ikke bare på deres nivå av pungency (lav til høy), men også på type pungency (bred til skarp).»
Jalapeno Pepper Dyrking
Jalapeno planter vanligvis nå en høyde på 2-1/ 2 ’til 3′, med en enkelt hovedstamme. Disse forgrenede plantene har lyse til mørkegrønne blader som måler ca 2 «bred med 3″ lang. Kronblader (corollas) er hvite, inneholder ingen flekker, og modne i koniske og sylindriske pods som er ca 1-1/2 » bred og 2 til 3 inches lang. De fleste jalapenos høstes mens de fortsatt er umodne og er deres kjente grønne farge. Den fulle vekstperioden for jalapenos er mellom 70 og 80 dager, og under ideelle vekstforhold vil hver plante produsere mellom 25 og 35 pods.
mens genial Til Mexico, disse chiles er også dyrket i det sørvestlige USA og I Hele Sør-Amerika. I Mexico dyrkes de hovedsakelig I Oaxaca, Nedre Palaloapan – Elvedalen og nordlige Veracruz. I Usa Er California leder i jalapeno chile produksjon, etterfulgt Av New Mexico Og Texas. Jalapeno chiles kan dyrkes i en rekke jordtyper og klima, selv om de vokser best i semiarid klima. De som er plantet i varme fuktige områder har en tendens til å produsere betydelig lavere utbytter per plante.
Hvor Er Vårt Jalapeno Pulver Fra
Avhengig av årstid Og produkttilgjengelighet, vokser våre grønne jalapenos i Enten Mexico eller USA.
Hva Smaker Jalapeno Pulver Som
Jordnær-gresskledd smak med skarp varme.
Hvor Varmt Er Jalapeno Pulver
disse chilene regnes som et middels varme chile som kommer inn mellom 2500 og 8000 SHU (Scoville Heat Units).
Hvordan Bruker Du Jalapeno Pulver
Jalapeno pulver kan legges til chili, mais brød, salsa, sauser, krydderblandinger, stuinger, taco kjøtt eller drysset over kylling, egg, popcorn og svinekoteletter.
Jalapeno Pulver Substitusjon
Omtrent 1 / 2 – 1 teskje er lik en frisk jalapeno (å vite at størrelser av jalapenos kan variere sterkt).
| Ingredienser | Grønt jalapeno pulver og silikondioksid (< 2% som et antiklumpemiddel) |
| Også Kalt | Malt jalapeno pulver, jalapeno pepper pulver eller malt jalapeno |
| Anbefalt Bruk | Bruk i chili, maisbrød, salsa, sauser, krydderblandinger, stuinger, taco kjøtt eller drysset over kylling, egg, popcorn og svinekoteletter |
| Flavor Profil | Jordnær-gresskledd smak med en skarp varme |
| Scoville Varmeenheter | 2500 – 8000 SHU |
| Botanisk Navn | Capsicum annuum |
| Mat | Meksikansk ELLER Sørvestlig USA |
| Hvordan Lagre | Lufttett beholder på et kjølig, mørkt sted |
| Holdbarhet | 6-12 Måneder |
| Opprinnelsesland | Mexico eller USA |
| Kosttilskudd | Glutenfri, Kosher, Ikke-GMO |
Sulten På Mer Informasjon
Intro til Autentisk Meksikansk mat
Chipotle
Den Ultimate Guiden Til Meksikanske Krydder
Hva Er De Beste Chili Krydder