두 개의 지중해 뿌리 작물
파스 닙(파스 나카 사티 바)은 더 인기있는 친척 인 당근과 마찬가지로 재배에서 벗어나 야생에서 지속되었습니다. 그러나 야생 발생에 대한 일부 보고서는 잘못되었습니다. 예를 들어,우리의 토착 물 독 당근(시쿠 타)은 양방 풀 나물과 다소 비슷하지만 매우 유독합니다.
파스 닙과 유사한 야생 식물은 유독 한 종류와 무독성을 모두 식별하는 데 숙련 된 사람을 제외하고는 음식으로 섭취해서는 안됩니다.
양방 풀 나물은 코카서스를 포함하여 동부 지중해 지역과 북동쪽에서 원산지로 여겨진다. 단어 파스 티나 카 의 로마인 당근과 함께 파스 닙을 포함했을 수 있습니다. 로마 시대에 양방 풀 나물은 의약뿐만 아니라 식품 값을 가져야했다. 우리는 그리스인과 로마인이 파스 닙을 재배했다는 증거는 없지만 그들은 야생 것들을 음식으로 사용했습니다.
티베리우스 황제는 양방 풀 나물을 너무 좋아해서 매년 독일에서 수입하여 라인강을 따라 풍부하게 자랐다는 이야기가 있습니다. 그것은 유럽의 그 부분의 켈트족 년 전에 동쪽 수백 그들의 진출에서 다시 양방 풀 나물을 가져왔다 가능성이 있습니다.
초기 영국 식민지 개척자들은 파스 닙을 가져 왔습니다.
현대 파스 닙은 1542 년 독일에서 확실히 설명되었습니다. 8 년 후,페스트나헨 이라는 독일 이름으로 다시 묘사되었는데,그것은 옛 로마 파스티나카의 독일화된 형태인 것으로 보인다. 16 세기 중반에는 감자가 오늘날과 같이 유럽의 가난한 사람들의 필수품 중 하나 인 일반적인 야채였습니다.
16 세기 독일 양방 풀 나물은 오늘날 인기있는 품종과 마찬가지로 길었습니다. 그들은 의심할 여 지 없이 영국에서 16 세기,이후 그들은 미국에서 첫 번째 영어 식민지로 잘 알려진 소개 했다. 그들은 1609 년에 버지니아에서 성장 했다 고 20 년 후 매사 추세 츠에서 일반적 이었다.
아메리칸 인디언들조차도 파스 닙의 성장을 쉽게 받아 들였다. 1779 년 존 설리반 장군은 이로쿼이에 대항하여 뉴욕 서부의 인디언들에 의해 재배 된 양방 풀 나물의 상점을 파괴했습니다.
상단 모양에서 둥근 모양까지 다양한”둥근”형태의 파스 닙은 미국에서 거의 재배되지 않습니다. 그 기원은 알려져 있지 않지만 1824 년 프랑스에서 설명되었습니다.
약 100 년 전 학생이라는 잘 알려진 다양성은 왕립 농업 대학의 정원에서 얻은 야생 양방 풀 나물의 씨앗에서,시 런세 스터,영국에서 유래되었다.
파스 닙은 강건한 비엔날레입니다. 봄에는 각 뿌리에서 꽃이 피고 씨앗을 생산하는 키가 크고 많은 분기 된 줄기가 발생합니다. 그것의 씨는 오히려 단명하,거의 이상적인 저장을 년 이상을 위한 그들의 생명력을 보존할 것을 요구하.
파스 닙 뿌리의 단맛은 몇 주 동안 추위에 노출되었지만 반드시 얼지는 않은 후에 만 잘 발달됩니다. 그들은 해 동 될 때까지 정원에서 장소에 남아 있는 경우 뿌리 부상 없이 고체 냉동 수 있습니다. 몇몇 강건한 야채의 뿌리는 성장하는 때 평온한 토양에서 얼기 살아날 것이다,그러나 공기에 있는 얼고 그리고 급속한 해빙 살아나지 않을 것이다.
양방 풀 나물 또는 토양에 겨울을 통해 이동 다른 식용 뿌리,그들은 동결하더라도,독이 될 증거는 없다.
굴과 같은 살시 피 맛
살시 피(트라고 포곤 포리 폴리 우스)는 요리 할 때의 맛이 굴의 맛을 암시하기 때문에”굴 식물”또는”야채 굴”이라고도합니다. 이 식물의 식용 부분은 길고 다육 질의 흰 뿌리입니다.
“살시피”라는 이름은 프랑스 살시피스에서 발음의 변화 없이,철자의 변화가 거의 없다. 염소는 또한”염소 수염”그것의 얇은 잔디 같은 잎이 튼튼한 뿌리 꼭대기 왕관에서 다소 컴팩트 한 술에 등장하기 때문에.
이 종은 소위 검은 살시 피 또는 스코 조 네라(스코 조 네라 히스 파니 카)와 스페인 살시 피 또는 황금 엉겅퀴(스코리 무스 히스 파니 쿠스)와 구별되며,그 중 어느 것도 미국에서 일반적으로 재배되지 않습니다. 스페인 살시피어는 그리스인과 로마인에 의해 묘사되었지만,그들은 분명히 우리가 지금 자라는 종에 관심이 없었습니다. 소금물은 종종 지중해 국가에서 초원과 목초지에서 야생 성장 발견되는이 기본이며,지금은 일반적으로이 재배된다. 고대에는 재배되지 않았지만 야생에서 수집되었습니다.
포리폴리우스는 13 세기에 독일과 프랑스에서 먹었으나 그 당시에는 정원에서 재배되지 않았다. 그것은 동안 또는 곧 16 세기 전에 유럽에서 재배에서 가져온 것으로 보인다. 그것은 관상용 식물로뿐만 아니라 음식에 대한 영국에서 16 세기에 재배되었다.
약 1600 년 이후 유럽에서 널리 재배되었으며 1800 년 이전에 미국에 도입되었습니다. 그것은 천천히 성장하고,개발을 위해 긴 계절이 필요하며,종종 수확량이 실망스럽고,요구 사항이 다소 까다 롭습니다.
