매운 소스의 산도 수준이 중요한 이유

식품의약품안전청은 매운 소스에 대해 허용되는 산도 수준은 4.6 이지만,약 3.4 의 낮은 산도는 장비 또는 소스의 온도 차이로 인한 판독 값의 부정확성을 보장합니다. 일부 이론가들은 우리의 식단이 우리 몸의 높은 알칼리성 범위를 반영해야한다고 믿습니다.이 범위는 약 7.36~7.44 입니다.

4.6 이하의 평형 산도 오일을 첨가하기 전에. 특정 산도 수준에서 산도 줄이기 위해 계속 음식에 산의 큰 금액을 추가 해야 합니다.

핫 소스 용 산도 측정기

산도는 용액의 화학적 조건을 반영하는 중요한 양입니다. 산도는 영양소의 가용성,생물학적 기능,미생물 활동 및 화학 물질의 거동을 제어 할 수 있습니다. 이 때문에 토양,물 및 식품 또는 음료 제품의 산도를 모니터링하거나 제어하는 것은 다양한 응용 분야에서 중요합니다.누락:핫 소스포함해야합니다:핫 소스

서면,이 약의 산도와 매운 소스를 생성합니다 2.75,이는 불쾌한 일이 정말 발판을 얻을 수 없습니다 충분히 산성이며,그 안에 성장. 당신이 창조적 점점 더 많은 것을 추가하기 시작하면,당신은 최종 제품의 산도를 변경합니다. 산도가 4.6 미만이면 괜찮습니다

발효되지 않은 매운 소스는 훨씬 간단합니다: 후추 매시는 식초와 결합됩니다. 좋은 출발점은 고추 매쉬와 식초의 50-50 혼합 하지만 당신은 당신의 취향 환경 설정에 맞는 무언가를 얻을 수있는 비율로 재생할 수 있습니다. 발효에 필요한 시간 때문에 발효 된 매운 소스를 준비하는 데 적어도 일주일이 걸릴 것입니다.

산도 잠재적인 수소와 산도 규모에 판독 측정 지 고 있는 물질에서 수소 이온의 계산된 측정,이 경우 매운 소스를 발효. 수소 이온 농도가 낮을수록 소스 알칼리성이 높아지고 수소 이온이 높을수록 산성이 높아집니다.

측정의 로그 특성으로 인해 산도 작은 변화도 중요 하다. 산도 6 과 산도 5 의 차이는 산 농도의 10 배 증가를 나타냅니다;단지 0.3 의 변화는 산 농도의 두 배를 나타냅니다. 산도의 변화는 맛,일관성 및 저장 수명에 영향을 줄 수 있습니다.

도 1 에서 볼 수 있듯이,저산성 식품은 산도가 4.6 이상인 식품으로 정의되고,고산성 식품은 산도 값이 4.6 이하인 식품으로 정의된다. 이 값은 포자라는 휴면 형태를 생성하는 하나의 특정 박테리아 인 클로스 트리 디움 보툴리눔 때문에 중요합니다.

뜨거운 고추 및 식초의 기초를 가진 전통적인 매운 소스에는 소스의 산도를 낮추는 식초의 산성도 때문에 장시간 재고 유효 기간이 있을 것이다. 식초가 생략되는 경우,소스 또는 많은 오일의 큰 비율이 첨가되지 않고,수명이 감소한다.

산도 식품 항목의 산도 수준에 의해 주로 결정 됩니다. 산,염기,중성-이 산도 수준은 세 가지로 그룹화됩니다. 산도 수준이 각각 0,7,14 인 경우 식품은 산성,염기성 또는 알칼리성 및 중성으로 간주됩니다. 그리고 산도 수준의 식품 적어도 4.6 또는 아래 산 성으로 분류 됩니다.

산도 물 화학 물질에 의해 영향을 받을 수 있습니다,이후 산도 화학적으로 변화 하는 물 중요 한 지표 이다. 산도는”로그 단위”에보고됩니다. 각 숫자는 물 산도/염기성의 10 배 변화를 나타냅니다. 산도 5 와 물 6 의 산도 데 물 보다 10 배 더 산 성 이다.누락:핫 소스포함해야합니다:핫 소스

3 년 전 답변·저자는 191 개의 답변과 409,000 개의 답변 뷰를 가지고 있으며 일반적으로 4 의 낮은 산도 수준을 가지고 있습니다.5-5(특히 뜨거운 것)하지만 사실을 적어두기 위해,그것은 우리의 수용체가 느끼는 매운맛과 아무 관련이 없습니다. 그것은 캡사이신 분자 때문입니다(이것은 또한 조금 산성 인 것 같아요,아무 생각도,그것을 확인하십시오).

핫 소스를 보존하고 산도 제어의 과제

테스트 스트립 판독에 따라 필요에 따라 산도와 알칼리도의 균형을 맞 춥니 다. 이상적인 산도 범위는 7.2 와 7.6 사이입니다. 높은 산도 및/또는 높은 알칼리성. 7 위의 산도.6 및 알칼리도(클린워터 블루를 사용하는 경우 90 폴리프로필렌)는 온수 욕조 장비에 스케일을 형성할 수 있습니다. 스케일 축적은 조기 히터 요소 고장의 주요 원인입니다.누락:핫 소스포함해야합니다:핫 소스

그리고 식약청 지침에 따르면 산성화 된 식품은 산도 수준을 4.6 이하로 유지해야합니다. 이것을 달성하는 유일한 방법의 한개은 이렇게 일반적 이는 까 왜,그러므로 식초를 사용해서 이다. 그러나 식초는 또한 대부분의 매운 소스의 맛을 이끌어냅니다. 그것은 그 틀림없는 신맛,악몽,그리고 입술 때린 품질을 추가합니다.

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현재 구연산 때문에 산도는 물 활동이 높더라도 미생물 성장을 방지하기에 충분히 낮습니다. 겨자는 또한 매우 낮은 산도 하지만 높은 물 활동. 이 제품은 그들의 물 활동 때문에 아닙니다 그들의 산도 때문에 안전합니다.

당신은 단지 산도가 무엇인지에 대한 일반적인 아이디어를 찾고 있다면 리트머스 종이는 잘 될 것입니다. 내가 보는 진짜 문제는 당신에게 잘못된 결과를주는 종이를 변색 소스입니다. 레벨 1. 헤스토 소스. 2 포인트*5 년 전. 상용 제품을 판매 하는 경우 리트머스 종이 그것을 잘라 생각 하지 않습니다.

핫 소스 생산은 전국에서 8 번째로 빠르게 성장하는 산업입니다. 촐 룰라 소스-촐 룰라 매운 소스는 브랜드 차 팔라,할리 스코,멕시코에서 제조하고,조스 쿠 에르 보에 의해 허가된다. 성분:물,고추(아르 볼과 피킨),소금,식초,향신료 및 잔탄 검,천연 증점제.

당신은 설탕을 떠날 수 있고 고추와 토마토의 가득 차있는 맛을 낸 혼합 같이 아직도 맛본다. 이 소스의 산도 수준은 성분의 소스와 발효의 길이에 따라 달라집니다. 발효의 대부분은 첫 주에 발생하지만 성분은 점차 산도 수준을 낮출 것,그러나 약간.

산도 무엇입니까? 산도는 스파 물 얼마나 산성 또는 알칼리성을 나타냅니다. 7 이하 산도 독서는 신랄한 여겨지고,8 이상 산도 독서는 알칼리성입니다. 염소는 산도가 적절한 범위(7.2 와 7.6 사이)인 경우에만 완전히 효과적이기 때문에 산도는 물 유지 보수의 가장 중요한 요소입니다. 낮은 산도는 다음과 같은 문제가 발생할 수 있습니다:누락:핫 소스포함해야합니다: 핫 소스

통조림 식품 및 치명적인 신경독을 생산하고 있습니다. 산도 4.6 이하(고 산성 식품),클로스 트리 디움 보툴리눔. 이 음식은 끓는 물냉이를 사용하여 상대적으로 온화한 통조림으로 만드는 처리를 주어질 수 있다 그래서 치명적인 독소를 성장하지 않으며 생성하지 않을 것입니다. 4.6 이상 산도,클로스 트리 디움 보툴리눔

산도가 너무 높으면 온수 욕조를 사용하지 마십시오(7.8 이상). 가려운 피부와 불타는 눈으로 이어질 수 있습니다. 그러나 그것은 또한 관을 막고 장비 수명을 단축할 수 있는 가늠자 형성을 일으키는 원인이 될 수 있습니다. 총 알칼리도가 꺼져있는 경우,그 하드 산도 균형을 만들 수 있습니다.

식품의약품안전청과 같은 미국 정부기관이 많은 상업용 식품의 산도 수준을 규제하는 것은 이러한 이유 때문이다. 일반적으로 음식은 두 가지 범주로 나뉩니다. 낮은 산 성 식품 산도 4.6 보다 높은 동안 산도 4.6 보다 적은 자연 산도가지고 그 산 성 식품으로 알려져 있습니다.

2. 매운 소스 타바스코 나 타코 소스와 같은 매운 소스도 페니에서 산화물을 제거합니다. 케첩에서와 같이 소금과 식초는 모두 매운 소스에 있습니다. 3. 콜라 콜라와 오프 브랜드 콜라는 빠르게 변색을 제거합니다. 나중에 콜라를 마시지 마십시오. 코크스는 산화물을 청소하는 인산을 포함합니다. 4. 감귤 주스

입안의 산도 수준은 우리의 치아와 잇몸의 건강에 영향을 미칩니다. 산도를 조절하는 방법은 우리가 먹는 음식을 통해서입니다. 알칼리성 다이어트의 일반적인 건강 혜택에 초점을 맞춤으로써,우리는 우리의 치과 건강에 대한 파급 효과를 만들 수 있습니다.누락: 핫 소스포함:핫 소스

산도 무엇 이며 왜 중요 한가? 산도 수족관 물 산성 또는 염기성(알칼리성)인지 여부를 측정하는 방법이다. 그것은 0 에서 14 의 척도로 측정되며,0 에서 7 은 산성으로 간주되고 7 에서 14 는 염기성 또는 알칼리성으로 간주됩니다. 물 분자를 구성하는 수소 이온(수소 이온)과 수산화 이온(수소 이온)의 비율입니다.누락:핫 소스포함해야합니다:핫 소스

수제 매운 소스는 단단히 밀봉되어 냉장고에 보관해야합니다. 너무 오래 매운 소스는 충분히 낮은 산도,그것은 뜨거운 물 목욕에 통조림 수 있습니다. 시원하고 어두운 위치(또는 냉장고)에 보관하면 제대로 살균 및 매운 소스의 통조림 항아리,최대 1 년 동안 선반 안정해야한다.

왜 산도가 중요합니까?

한 연구에 따르면 테스트 된 수입 핫 소스 브랜드의 88%가 검출 가능한 수준의 납을 함유하고 있으며 그 중 다수는 사탕의 최대 한계 인 0.1 당당치를 초과했습니다. 이 연구의 25 개 브랜드와 맛은 네바다 주 클락 카운티에서 소매점에서 구입했습니다.

산도 값은 뭔가 산,염기,또는 중립 여부를 알려줍니다. 0 의 산도는 높은 수준의 산도를 나타냅니다. 7 의 산도는 중립적입니다. 14 의 산도는 가장 기본적인,또는 알칼리성이다.

산도를 4.6 이하로 하는 것이 중요합니다. 그것은 당신이 추측하고 싶은 무언가이다. 당신은 아마존에서 꽤 싼 미터를 얻을 수 있습니다. 보툴리누스 중독에 걸리기 보다는 보툴리누스 중독에 걸리기 때문에 매번 교정해야 하기 때문입니다.

어떤 사람들에게는 뜨겁고 매운 음식-예를 들어,할라프 또는 고추 또는 매운 소스를 곁들인 요리-위장을 탈출하여 식도로 들어가는 산으로 인한 가슴 앓이 또는 산성 퇴조를 유발할 수 있습니다.

그들은 레몬 주스로 만든 토마토와 살사와 레몬 주스없이 만든 살사의 산도 또는 산도 수준을 테스트했습니다. 테스트 한 토마토의 모든 14 품종은 산도가 4.6 이상이었습니다. 보툴리누스 중독을 방지하기 위하여 필요로 하는 4.6 의 산도의 밑에 잘 시험되는 추가한 병에 넣어진 레몬 주스를 가진 모든 살사.

산도 균형의 중요성

낮은 산도 수준은 더 산성이고,높은 산도 수준은 더 알칼리성으로 간주됩니다. 7 의 산도는 중성이지만,7.35–7.45 의 약 알칼리성 산도는 인체 건강에 최적 인 것으로 간주됩니다. 몸의 산도 수준도 분 변화는 건강에 큰 영향을 일으킬 수 있습니다.

그러나,이 제품들은 낮은 산도 수준으로 알려진 유일한 식품은 아닙니다. 다른 것들은 다음과 같습니다:피클;크랜베리;토마토 제품(파스타 소스,케첩,살사,매운 소스)커피;알코올(와인)왜 치아에 해를 끼치는지. 당신이 먹고 마시는 음식의 산이 치아 법랑질을 마모 시키면 치아가 변색 될 수 있습니다.

사과의 산도는 4 이며 숙성에 따라 다르며 사과의 산도는 사과의 품질을 확인하는 데 매우 중요한 매개 변수이므로 단맛에 대한 품질 관리 측정 또는 테스트로 사용됩니다. 사과 사이다 식초는 매우 중요한 사과 제품이며 사과산과 식초 국물이 존재하기 때문에 산성입니다.

토마토가 식초에 오래 앉아있을수록 산도가 낮아집니다. 그것에 좋은 탕이 일단 소스를 구축,일반적으로 주위 3.25 산도,다음 콩 및/또는 고기로 구축 할 수 있습니다. 나는 부엌 주위에 숨겨 놓은 다양한 콩,많은 까맣게 탄 야채,그리고 맛을 완성하기 위해 발효 된 토마토 소스로 내 것을 만들 것입니다.

그 이유는 병에 든 레몬(또는 석회)주스가 균일하게 산성화되어 일관되고 신뢰할 수있는 산 수준을 갖기 때문입니다. 당신이 토마토(또는 수박 젤리)와 같은 것들을 통조림하고 안정적으로 안전한 산도 영역으로 그 음식을 얻을 필요가있을 때,그 일관성이 중요하다.

온도는 산도에 어떤 영향을 미칩니 까? 윤활유에 무엇이 들어있든,제품 공식의 또 다른 중요한 요소는 산도 수준 및 삼투압도와 관련이 있습니다. 정상적인 질 산도는 4.5 미만입니다,그래서 감명적인 성을 위해 디자인된 윤활유는 질 산도에 있는 증가가 또한 감염의 증가한 리스크로 이끌어 낼 수 있기 때문에,호환성 산도 수준이 있어야 합니다.

그것은 또한 산도 수준이 떨어져있을 때 우리에게 도움이 될 수 있습니다,우리가 기본과 음식을 소화 할 수없는 사람의 위산과 같은 네거티브를 방지 할 수있는. 2. 과학에서 산도 척도가 중요한 이유는 무엇입니까? 과학적 응용에 대한 몇 가지 예를 제시하십시오.

실제로,대부분의 상업 핫 소스 생산자는 안전을 위해 4.2 이하의 산도 수준을 목표로합니다. 진정으로 선반에 안정적인 수제 소스의 경우 산도에 대한 인기있는 표준은 3.4 이하입니다. 당신은 또한 산도를 측정하기 위해 발효를 맛볼 수 있습니다.

저 산성 식품은 산도(산도 수준)가 4.6 이상입니다. 토마토는 경계선 고 산성 식품이며 레몬 주스 또는 식초와 같은 산이 더 안전한 통조림을 위해 첨가되어야합니다. 고기,야채 및 토마토와 스파게티 소스와 같은 저 산성 및 고 산성 식품의 혼합물은 저 산성 식품으로 간주됩니다.

그림 1. 핫 칠리 소스에 대한 뜨거움 점수. 점수는 5 일 동안 패널리스트의 세 그룹의 허용 수준에 따라 0 에서 10 까지의 척도로,0 은 전혀 뜨겁지 않고 10 은 매우 뜨겁습니다. 뜨거움 점수의 평균은 허용 오차 수준 그룹마다 크게 달랐습니다:낮음 및 중간 허용 오차

매운 소스를 만드는 과학

예,식초는 산입니다. 산도 산도 또는 알칼리도의 척도입니다. 산도 값은 1 에서 14 까지의 척도로 실행되며 7 은 중립 값입니다. 7 이하 아무거나는 것 극단적으로 신랄한 상태에서 신랄하,7 의 위 아무거나는 알칼리성입니다. 개요를 얻으려면,물 되 고 중립 7 산도 규모에.

발효 식품은 보툴리누스 중독에 적대적인 환경을 만듭니다. 그것은 과학자들이”경쟁 배제”라고 부르는 것입니다.”. 유익한 박테리아는 음식을 산성화하기 시작,조건 다.보툴리눔 좋아하지 않는다. 발효에 소금을 첨가하면 보툴리눔의 성장 능력이 감소하고 유익한 박테리아가 인계받을 수 있습니다.

멕시코 껍질 토마토로도 알려진 토마 틸로(피 살리스 필라델피아 피카 및 피 살리스 익소 카르 파)는 같은 이름의 작고 구형이며 녹색 또는 녹색 보라색 열매를 맺는 밤나무 가족의 식물입니다. 토마 틸로 스는 멕시코에서 유래했으며 콜럼버스 이전 시대에 재배되었습니다. 멕시코 요리의 주식,그들은 원시 먹게 하 고 다양 한 요리,특히 살사 베르데

베이킹 소 다 콩 평소 처럼 부드럽게 수 있도록 물 산도 수준을 조정 합니다. 경 물 또는 나이 또는 저장에 의해 손상 된 콩을 사용 하는 경우 담그는 물 건조 콩 파운드 당 베이킹 소 다의 1/4 작은 술을 추가 합니다.

또한 핫 소스에 식초가 들어있는 이유는 무엇입니까? 식초 또는 레몬 주스는 또한 그들의 산성도가 산화에서 소스를 지키기 것을 도울 것이기 때문에 많은 뜨거운 소스에 있는 일반적인 성분이어,부식방지제로 따라서 행동하. 식초는 매운 소스에 무엇을합니까? 갈색 설탕을 더 추가하여 더 달콤한 열을 만듭니다. 맛에 소금을 넣으십시오.

발효 대 발효되지 않은 매운 소스: 고추스케일 대결

마늘과 꿀을 합치면(발효마늘꿀과 같이)보툴리누스 중독의 산도 수준으로 인해 보툴리누스 중독의 위험이 매우 미미하여 보툴리누스 중독의 성장을 저해합니다(4.6 미만이면 좋습니다). 그러나 혼합물에 고추를 첨가 할 때 산도가 상승 할 가능성이 있습니다. 많은 고추는 4.6-6 사이의 산도를 가지고 있습니다.

적절한 산도 균형은 강아지의 전반적인 건강과 관련이 있기 때문에 중요합니다. 그것은 혈당 수치,소변 산도 및 감염과 싸우는 능력에 영향을 미칩니다. 해독 에이전트로 내부 장기를 정화 하는 데 도움이; 간,신장,방광,더 잘 기능 할 수 있습니다.

소스는 완전히 선택 사항이지만 정말 가치가 있습니다! 소금,후추,파프리카 및 마늘 가루로 만 매운 평범하고 바삭한 닭고기 조각은 정말 좋지만 마지막에 소스를 추가하면 완전히 새로운 수준으로이 식사를 할 수 있습니다. 우리가 가장 좋아하는 소스는 간장,케첩,꿀,스리 라차,식초,소금 및 후추로 만든 매콤하고 달콤한 소스입니다.

산도를 확인하려면 토마토를 준비하고 산도 종이 스트립을 사용하여 제품을 테스트하십시오. 산도 종이 팩을 주문 하 고 통조림 때 안전 산도 수준에 대 한 확인을 손에 유지. 마음의 평화를 위해$10 미만! 산도가 4.6 이하(열대 지방에서 4.2)인 경우,할 수있는 것이 안전합니다.

토마토,고추,양파,마늘,식초,고수,소금을 수프 냄비 또는 네덜란드 오븐에 넣습니다. 약 10 분 동안 또는 약간 걸쭉해질 때까지 자주 저어 주면서 끓여서 열을 줄이고 요리하십시오. 준비된 항아리에 국자,공기 방울을 제거 항아리의 테두리를 닦아 다음 뚜껑과 반지에 맞게.

의 중요성 pH 에 식품 품질 및 생산

🔥담배’유령 핫 소스 P259👉열 수준:매우 뜨거운 이 뜨거운 고추 소스가 혀를 불타는! 마늘,양파 및 허브와 결합 된 훈제 히코리의 맛은이 소스에 구운 돼지 고기,쇠고기,생선,닭고기 및 바베큐에 화재와 풍미를 더하는 스모키 토마토 블렌드를 제공합니다.

몸의 산도 수준이 균형에있을 때,당신은 더 많은 에너지,명확한 피부를 가지고,건강한 체중을 유지할 수 있습니다. 이들은 알칼리성의 많은 이득의 다만 약간이고,레몬 주스는 그들의 몸을 알칼리화하고 최고봉 건강을 도달하는 것을 희망하는 누군가를 위한 중대한 추가이다.

이 중요합니다! 식당에서,나는 부드러운 소스를 만들기 위해 이것을 긴장 시켰는데,이는 당신이 알고 사랑하는 매운 소스에 가장 가까운 것입니다. 당신은 좋은 여과기가없는 경우,이 소스를 많이 만들 것입니다,와 같이 6 컵,그래서 반으로 조리법을 절단 고려.