ハラペノパウダー

ハラペノパウダー

ハラペノパウダー（”ha-lay-pain-yo”と発音）、トウガラシannuumは、グラウンドハラペノパウダー、ハラペノペッパーパウダー、またはグラウンドハラペノとも呼ばれています。

ハラペーニョパウダーとは

ハラペーニョパウダーは少し手に入りにくく、乾燥した緑のハラペーニョからのものです。 ハラペーニョペッパーは、穏やかな辛味が、顕著な熱で、米国で使用される最も一般的なチリペッパーです。 彼らはまだ色が緑色であるとき、ほとんどの新鮮なハラペーニョが選ばれているが、彼らは完全に季節の終わりに熟成されるまで、いくつかの選択は、植物に残されています。 この時点で、唐辛子は深い深紅色の赤に成熟し、典型的には（常にではないが）収穫され、乾燥され、燻製される。 ハラペーニョ粉末は、唐辛子、鶏肉、魚介類にキックのビットを追加したり、自家製の調味料のブレンドに追加するために使用することができます。

ハラペーニョの歴史

ハラペーニョという言葉は、1950年代後半に初めて登場し、”ハラペーニョの”に翻訳されました。 ナワトル（古代アステカ語）の単語Xalapanから派生したメキシコのスペイン語Jalapa（Xalapa、メキシコのベラクルス州の首都を指す）から来ている”水の砂”に変換されます。
ハラペーニョは、西半球で最初かつ最も古い栽培作物の一つであり、アステカ文明（1345年-1521年）以前にさかのぼります。 彼らは今日のメキシコシティ北部であるメキシコの地域に由来しています。 ほとんどのチリは太陽を使用して乾燥させることができますが、ハラペーニョは乾燥させることはできません。 チリの歴史家は、肉質の厚いハラペーニョが太陽の下で乾燥するのが難しく、腐敗する傾向があったため、アステカ人が最初にハラペーニョを吸ったと信じている。 この「煙乾燥」プロセスは、最初は肉を乾燥させるために使用されましたが、アステカ人は喫煙がチリをより長い期間保存することを可能にすることを
アステカ帝国が台頭し始めると、彼らの輸出入への関心も高まった。 燻製のハラペーニョ（今日はチポトレチャイルとして知られています）は、取引で非常に珍重され、王室の儀式でも使用されました。 アステカの宴会では、ハラペーニョは皇帝と彼のゲストに提供された儀式のソースで使用されました。 これは、チリ、トマト、ナッツ、カボチャの種、チョコレートとキャラメルの混合物で調製しました。 このソースは、鹿肉、鳥を味わうために使用されましたseafood.In メキシコでは、この唐辛子の漬けバージョンのみがハラペーニョと呼ばれています。 新鮮な緑のポッドは”cuaresmenos”と呼ばれています。 アメリカではハラペーニョと呼ばれ、新鮮なものでも漬け物でもありません。
フランシスコ会の修道士、宣教師であり、先駆的な民族学者（人と文化の体系的な研究を行っている人）であるベルナルディーノ-デ-サハグンは、1529年にニュースペイン（現メキシコ）に到着した。 彼はすぐにナワルト語（”näwätl”と発音）を学び、次の50年をアステカとその文化を研究しました。 彼は典型的なアステカの市場を「熱い緑のチリ、スモークのチリ、水のチリ、木のチリ、ノミのチリ、鋭い尖った赤いチリを持っていると説明しました。 アステカ人がチリに置いた重要性をさらに説明するために、彼らは辛味のレベル（低から高）だけでなく、辛味の種類（広いから鋭い）に基づいて6つのカテゴ”

ハラペーニョのコショウ栽培

ハラペーニョの植物は、通常、単一の主茎を持つ2-1/2’から3’の高さに達する。 これらの多分岐植物は、約2″3″の長さの幅を測定する暗緑色の葉に光を持っています。 花弁(花冠)は白く、点を含んでいないし、およそ1-1/2″幅および2から3インチ長さである円錐および円柱ポッドに成熟する。 ほとんどのハラペーニョはまだ未熟ながら収穫され、彼らのおなじみの緑色です。 Jalapenosの完全な成長期間は70と80日の間であり、理想的な成長条件の下で各植物は25と35ポッドの間で生産されます。
メキシコには独創的ですが、これらのチリは米国南西部および南アメリカ全土でも栽培されています。 メキシコでは、彼らは主にオアハカ、下部パラロアパン川渓谷と北部ベラクルスで栽培されています。 米国では、カリフォルニア州は、ニューメキシコ州とテキサス州に続いて、ハラペーニョチリの生産のリーダーです。 彼らは半乾燥気候で最高の成長がハラペーニョチャイルは、土壌の種類や気候の様々な中で成長することができます。 高温多湿の地域に植えられているものは、植物あたりの収量が大幅に低くなる傾向があります。

私たちのハラペノパウダーはどこですか

年と製品の可用性の時間に応じて、私たちの緑のハラペノはメキシコまたは米国のいずれかで栽培されています。

ハラペーニョパウダーは

のような素朴な草のような味で、鋭い熱を持っています。

ハラペーニョの粉はどれくらい熱いですか

これらのチリは、2,500から8,000シュウ（スコヴィル熱単位）の間に入る中温チリと考えられています。

ハラペーニョパウダーの使い方

ハラペーニョパウダーは、唐辛子、コーンブレッド、サルサ、ソース、スパイスブレンド、シチュー、タコミートに加えたり、鶏肉、卵、ポップコーン、ポークチョップに振りかけたりすることができます。

ハラペーニョ粉末

小さじ1/2-1は新鮮なハラペーニョに等しい（ハラペーニョの大きさは大きく異なることがあることを知っている）。

成分	グリーンハラペーニョ粉末、二酸化ケイ素（固化防止剤として<2％)
また、	地上ハラペーニョパウダー、ハラペーニョペッパーパウダー、または地上ハラペーニョと呼ばれます
推奨用途	唐辛子、コーンパン、サルサ、ソース、スパイスブレンド、シチュー、タコ肉、または鶏肉、卵、ポップコーン、ポークチョップの上に振りかけて使用します
フレーバープロファイル	鋭い熱で土のような草のような味
スコヴィル熱ユニット	2,500 – 8,000朱
植物名	トウガラシ
料理	メキシコまたは米国南西部
密閉容器を冷暗所に保管する方法
賞味期限	6-12ヶ月
生産国	メキシコまたは米国
食事の好み	グルテンフリー、コーシャ、非GMO

本格メキシコ料理の紹介
aとは何ですか チポトレ
メキシコのスパイスへの究極のガイド
最高の唐辛子のスパイスは何ですか