ノンスティック調理器具は、家庭の台所に行くです。 私達が食糧を揚げるか、またはそれらを焼くことについて話しているかどうか、多くの人々は焦げ付き防止鍋を好む。
これらの鍋には多くの利点があり、多くのキッチンで必需品になっています。 あなたはそれらの上で簡単に食事を調理することができます。 それらをきれいにするか、または油をさすことは非常に口論でない-いくつかはどちらか。
しかし、プロのシェフはそれらを使用しないので、重要な質問を提起する：なぜシェフはそれらを使用しないのですか？
まあ、それには多くの答えがあります、そして、私たちはそれらすべてについて話すためにここにいます。 我々はまた、彼らの特徴とシェフが好む調理器具に焦点を当てます。 これらのすべては、あなたの料理の世界へのより良い洞察力を与えるでしょう。
焦げ付き防止の調理器具は何ですか。
あなたはすでに名前で多くを伝えることができます。 焦げ付き防止の調理器具は食糧が付かない表面を含んでいます。 彼らが燃えるかどうか、または十分なグリースがないかどうかは問題ではありません。 食べ物はそれから滑り落ちるでしょう。
そのような鍋の表面はテフロンが焦げ付き防止の特徴を保障するために塗られます。 古代には、陽極酸化されたアルミニウムまたは銅の調理器具は、しばしばこのカテゴリーの下に落ちた。
テフロンコーティングは永続的ではありませんが、パンの使用方法によっては長時間持続します。 全体的に、この調理器具はあなたを失望させません。
なぜシェフに使われないのですか？
家庭のキッチンで人気の調理器具であるにもかかわらず、プロのシェフはノンスティック鍋を好まない。 この背後にはいくつかの正当な理由があります。
しかし、それにもかかわらず重要なので、卵や魚を揚げることを妨げるべきではありません。
フライパンは加熱が遅い
調理器具に関しては、プロのシェフは常に速く加熱できるもの、つまり最適な熱伝導率を持つ鍋を探しています。 それは焦げ付き防止の鍋から行方不明の1つの面である。
テフロンコーティングのため、適切な熱伝達を阻害しないため、開始する前に少し待つ必要があります。 それはまたそのような鍋で食糧を均等に調理できないことを意味する。
熱配分に苦労しているため、一部の鍋部分は他の部分よりも熱くなります。 例えば、バーナーと接触する部品は、エネルギー移動が悪いために確実に加熱されます。
焦げ付き防止の調理器具は非常に壊れやすいです
あらゆる調理器具は維持をある程度、特に焦げ付き防止の物必要とします。 それはそのような鍋が非常に壊れやすく、容易に傷つけられて得ることができるのであるそれらをなぜそう頻繁に取り替えるか理由の部分である。
これらの鍋の世話をすることは容易ではありません。 あなたがそれらに非常に注意していた場合、それは助けになるでしょう。 例えば、洗浄するとき決してそれらを皿洗浄しないか、または大体ごしごし洗うことができない。
また、コーティングを損傷する可能性があるため、本当に高い温度で調理することはできません。 また、熱い鍋の冷たい水を動かさないようにしてください。 これらを使用する際には、確かに心に留めておくべきことがたくさんあります。
そして最悪の部分は、これらのルールをすべて守っても、しばらく使用しても鍋のコーティングが剥がれてしまうということです。 当然、シェフはテフロンコーティングの側面が付いている彼らの皿に役立ちたいと思わない。
は金属製の道具やオーブンでは使用できません
残念ながら、これらの鍋は金属製のヘラでは使用できません。 それはテフロンコーティングがあるようであるほど耐摩耗性ではないのである。 それは非常に簡単に傷を取得することができます。
それを避けるために、金属製の道具を一緒に使うべきではありません。 あなたの調理器具を傷なしに保つのに代りにテフロンが並ぶへらを使用すればそれは助ける。
オーブンでそれらを使用することも良い考えではありません。 それは調理器具の裏地を損傷する可能性があり、あなたはすべてのコストでそれを避けるべきです。 しかし、彼らはガラスストーブのための良い選択肢になることができます。
テフロンコーティングは有害です
あなたが定期的にそのような鍋で調理したり、誤ってコーティングを少し食べたりすると、それはあなたの健康に害 しかし、あなたがそれらを過熱すると、彼らは有毒な煙を放つでしょう。
これらは、インフルエンザ様症状を引き起こすなど、人間の健康に潜在的に有害である。 だから、シェフは、同様にそのようなリスクの明確な操縦するためにそれらを避ける傾向があります。
は特定の料理を作るのに適していません
いくつかのレシピは、鍋に少し粘りを必要とするため、この機能なしでは多くの料理を完璧にすることはで カラメル玉ねぎと焼きステーキは、これの二つの例です。
他の鍋では、調理器具の底に好きな形があります。 この場合、成分中の砂糖粒子は分解され、好きなものに変わります。 いくつかの粘着性がなければ、これは不可能です。
その結果、そのような料理をノンスティック鍋で調理することはできません。 そして、シェフは彼らの食事を完成させることを禁じているものを好まないでしょう。
プロのシェフは、主に金属製の調理器具を好み、長持ちし、最適な熱分布を提供するものです。 そのような調理器具は、彼らの料理を完璧にすることができます。 均一な熱拡散プロセスでは、時間やエネルギーを無駄にすることはありません。
長寿のために、彼らは通常、ステンレス鋼、炭素鋼、または鋳鉄調理器具のために行きます。 これらの鍋は長い間持続し、多くの維持を要求しない。 それらはすべて特定の仕事に適する;例えば、鋳鉄は揚がるか、または焼くことにとって理想的である。
銅製の調理器具は、通常、適切な熱分布に関しては、シェフによって最も好まれています。 アルミニウムは手頃な価格の範囲で、この場合にも良い選択肢ですが、材料はその導電性に一致することはできません。
したがって、銅またはアルミニウム調理器具を購入するとき、彼らは常に並んだまたは陽極酸化されたものを選択する傾向があります。
最後の言葉
誰もが非スティックパンを選択したい理由は理解できます。 あなたは確かに繊細な魚があなたの調理器具に固執したくないでしょう。 しかし、少しの練習と忍耐で、これらを金属製の鍋に置き換えることができます。
今はテフロンコーティングされた調理器具を交換するのが最善なので、ある時点では価値のある選択肢のようには見えないかもしれません。