Si sente spesso che ci sono requisiti di abbinamento per cibi e vini – il vino rosso può essere abbinato solo a carne rossa, pollo e pesce devono andare con il vino bianco, li hai sentiti tutti.
In caso di dubbio, è una buona linea guida se non sei sicuro, tuttavia, non è sempre il caso. Ci sono vini bellissimi che potrebbero essere l’accompagnamento perfetto per la tua cena ma potresti non rendertene conto semplicemente perché il colore nel bicchiere non segue la regola.
Nel caso del pesce, si desidera prestare maggiore attenzione al gusto, al sapore e alla qualità del pesce al fine di determinare il tipo di vino con cui si dovrebbe bere. È grasso o burroso, ha un sapore di pesce più intenso, è pesante o leggero? È anche importante notare la preparazione. Hai intenzione di friggerlo in tacos, arrostirlo intero o scottarlo per averlo raro? Questi sono tutti fattori essenziali quando si abbina il vino al pesce. È una proteina delicata e deve essere maneggiata con cura.
Salmone: Rossi più leggeri
Il salmone è un pesce grosso. È carnoso, abbondante e leggermente oleoso, quindi merita qualcosa che lo integri senza essere travolgente. Entra in un rosso piccante come un Pinot Nero o un Gamay che ha abbastanza acido per tagliare il grasso, ma incoraggia i sapori di frutta affumicati e audaci che fanno brillare davvero un salmone alla griglia o al forno.
Pesce fritto: Frizzante
Qualsiasi fritto richiederà qualcosa di molto luminoso per fare davvero un’impressione sulla bontà grassa dell’olio. Pensate al Prosecco o al Cava, o forse anche ad uno spumante Rosato per darvi quel leggero gusto frizzante, soprattutto se si tratta di un taco di pesce di cui stiamo parlando che probabilmente avrà anche elementi speziati. Rifuggire da qualcosa di simile a un Moscato d’Asti come la dolcezza travolgente renderà l’impanatura fritta sentire ancora più pesante.
Pesce magro (Tilapia, Branzino, Branzino): Bianchi croccanti
Quando la gente dice che il vino bianco va con il pesce bianco, questo è ciò a cui si riferiscono. Queste sono proteine traballanti e molto leggere che assumono un sapore meraviglioso. Li vedrai più comunemente preparati con un sacco di agrumi ed erbe che sono i migliori amici di un bianco croccante come un Albarino o un Muscadet. Croccante e leggermente dolce sono ottimi abbinamenti per uno di questi pesci se sono al forno, arrosto, o in camicia.
Anche in questo caso, queste sono le linee guida, ma se siete in un pizzico, cercare vini bianchi anche temperato come un Sauvignon Blanc, uno Zinfandel bianco, o uno Chardonnay da abbinare con il vostro pesce. Prendi in considerazione la descrizione che puoi leggere online o anche chiedere a qualcuno che lavora nel negozio in cui ti trovi alcune note sul profilo del sapore per aiutare a raccogliere informazioni per la prossima volta che hai una cena di pesce.