Storia di uvetta e frutta secca
Chi dice che la storia è un argomento secco?
Leggi tutto sull’affascinante storia dell’uvetta e della frutta secca.
Lasciare i frutti ad asciugare al sole e all’aria è uno dei metodi più antichi per conservare il cibo-che si tratti di trasformare l’uva in uvetta, o fichi freschi, datteri, albicocche e prugne nelle loro controparti essiccate. L’uvetta e la frutta secca sono alimenti semplici e genuini, coltivati dalla natura e” fatti ” da uomini e donne fondamentalmente allo stesso modo per migliaia di anni, molto prima di alimenti artificiali, congelati, in scatola o trasformati.
Le persone hanno goduto di uva passa fin dai primi giorni della civiltà. I primi fenici e gli egiziani furono responsabili dell’espansione della popolarità dell’uvetta in tutto il mondo occidentale. A causa della loro conservabilità a lungo termine e facilità di trasporto, uvetta viaggiato con Cristoforo Colombo, solleticato il palato di George Washington a Mount Vernon, ha contribuito ad alimentare Robert E. Peary conquistò il Polo Nord nel 1908 e accompagnò l’astronauta Scott Carpenter nello spazio nel 1962.
Scopri fatti divertenti su uvetta e frutta secca attraverso i secoli nella seguente timeline.
35.000.000 a. C. – Vitis sezonnensis! Non è uno starnuto, ma piuttosto il nome botanico della prima vite conosciuta, che fiorisce nella parte meridionale della regione francese. Il vitigno si evolve in seguito in Vitis vinifera, la varietà oggi più comunemente coltivata.
6000 AC-In questo periodo, si ritiene che la coltivazione dell’uva inizi in Transcaucasia (gli attuali paesi di Armenia, Azerbaigian e Georgia). È anche la fioritura della produzione di prugne e prugne. Le persone sembrano scoprire che i frutti secchi hanno un sapore e una dolcezza più intensi rispetto alle loro controparti fresche.
4000 AC-La coltivazione dell’uva si espande nella regione del Tigri-Eufrate (attuale Iraq) in questo periodo. Le uve si uniscono ad altri frutti coltivati nelle vicinanze che sono adatti per l’essiccazione, come il fico e la palma da dattero. (La palma è originaria della regione, ma fiorisce in Africa e Arabia pure.)
2440 AC-La coltivazione dell’uva inizia nella regione del delta egiziano in questo momento, commemorata in sculture di templi, mosaici e dipinti.
2000 AC-Buon appetito! L’uva viene consumata in casa durante l’età del bronzo, come dimostrano i semi trovati in rovine di abitazioni in quella che oggi è la Svizzera.
1700 AC – “L’Epopea di Gilgamesh”, un poema succoso che fa riferimento a uve e vigneti nell’antica Sumeria e che commemora anche le avventure dello storico re di Uruk, appare in questo momento. Oggi è considerata la più antica storia scritta conosciuta sulla terra.
1500 AC-In tutta l’India, la Persia e l’Arabia, le persone espandono la loro conoscenza dei frutti secchi, che fanno la loro comparsa sia nelle cucine che nel folklore, inclusa la famosa collezione di storie.
900 AC-Un soldato romano o un commerciante fenicio porta un nuovo vitigno attraverso l’Italia in Iberia e in Nord Africa. È il Moscato, che probabilmente ha avuto origine in Grecia e in seguito diventa popolare in tutta la Francia romana e in Germania.
218-203 a. C. – Uno dei più grandi capi militari della storia, il generale cartaginese Annibale coglie alla sprovvista i Romani durante la seconda guerra punica attraversando le Alpi con truppe alimentate nientemeno che dall’uva passa!
154 AC – L’antica Roma non può ottenere abbastanza uvetta. L’uvetta è usata variamente come ricompensa nelle competizioni atletiche, nel pagamento delle tasse, in una cura medica e nella valuta del baratto. I romani banchettano con l’uvetta in proporzioni baccanali.
100 – Grande gourmand Marcus Gavius Apicius è il primo autore nel mondo antico a scrivere un libro di cucina. Include ricette per un piccolo soufflé di pesce e vitello fritto, entrambi con uvetta come ingrediente chiave.
1095-1291 – Buono come l’oro. Durante le Crociate il commercio tra l’Europa e le altre parti del mondo aumenta drammaticamente. Tra i prodotti alimentari ricercati? Uvetta, ovviamente.
1300 – Con il fiorire del commercio europeo di uva passa, piatti gustosi come “pottage” e “frumenty” (carni o pesce combinati con uvetta e ribes) diventano popolari in tutto il continente.
1374 – Inflazione dell’uva passa! I prezzi dell’uva passa in Inghilterra salgono a un inaudito di due pence e tre farthings per libbra.
1400 – Il pane all’uvetta abbonda. In Germania, è il pane di Natale chiamato stollen. In Italia, panettone. E in Russia, il pane pasquale allacciato con uvetta si chiama kulich.
1492 – I marittimi tra cui Cristoforo Colombo scoprono che l’uvetta è l’accompagnamento perfetto per i viaggi in alto mare, poiché si mantengono bene per lunghi periodi di tempo. L’uvetta è tra le razioni di quelli a bordo del Nina, del Pinta e del Santa Maria.
1513 – Gli spagnoli iniziano a importare alberi che portano frutti adatti all’essiccazione nelle Indie Occidentali. Più tardi, gli alberi da frutto si diffusero in Messico e nel sud-ovest americano.
1595 – Ora portaci un po ‘ di budino di fichi. Aggiungendo pangrattato, liquori e uova all’uvetta e ad altri frutti secchi in “frumenty”, nasce il tradizionale” plum pudding ” inglese. Più a sud, la Spagna perfeziona la produzione di vini secchi e dolci da uvetta.
1615 – Cervantes penne Parte II di Don Chisciotte, uno dei primi romanzi scritti in una lingua europea moderna (spagnolo.) In esso, si riferisce al pagamento di un traduttore arabo in uvetta.
1683-Torta di frutta allegra! Gli austriaci incontrano la bontà della frutta mediorientale quando i turchi invadono Vienna. Per celebrare la loro sopravvivenza, i viennesi servono la torta turbante tedesca, o “gugelhupf”, con un ripieno di uvetta, scorza di limone e arancia, mandorle e spezie, la mattina di Natale.
1736 – Lasciali mangiare la torta. Il re polacco Stanislas Lesczynska, noto anche come il re senza regno, è esiliato in Francia. Lì, crea il “baba”, un pane dolce con uvetta.
1754 – George Washington inizia la sua lunga residenza a Mount Vernon, dove l’uvetta è un punto fermo a tavola. Sua moglie Martha prepara un “brodo di piombo” fatto di ossa di midollo, pane, zucchero, uvetta e ribes. Suo marito lo proclama “il più grande successo ottenuto dalla signora Washington dal nostro matrimonio.”
1800 – La cucina è il fulcro della famiglia americana e britannica, e i libri con le istruzioni per cucinare impartiscono preziose informazioni. I libri di cucina sostengono l’inclusione di uvetta in vari piatti. Nella soleggiata catena di missione della California, la produzione di frutta prolifera.
1838 – L’alba della commercializzazione. L’ex trapper del Kentucky William Wolfskill emigra in California, dove pianta il primo vigneto di uva da tavola vicino a Los Angeles. Spedisce le sue uve ai cercatori d’oro della California del Nord al prezzo di un” bit ” (dodici centesimi e mezzo) per vite.
1872 – Il viticoltore William Thompson della contea di Sutter, California, importa una uva Sultanina senza semi dal vivaio Almira & Barry di Rochester, New York. La sua prescienza viene premiata quando la Sultanina è la sua unica vite a sopravvivere alle improvvise inondazioni invernali.
1873-Felice incidente. La propagazione commerciale delle uve senza semi di William Thompson inizia in California. Nella contea di Fresno un certo numero di grappoli si asciugano per caso, creando il primo raccolto di uva passa commerciale. Viene trasportato a San Francisco e venduto come una ” prelibatezza peruviana.”
1875 – Thompson inserisce le sue uve Sultanina in una competizione agricola locale. Non conoscendo il loro nome formale, li dubs ” Thompson seedless.”Il moniker sticks e Thompson seedless grapes diventano la base dell’industria californiana dell’uva e dell’uva passa. Dalla pelle sottile, senza semi e carichi di sapore, fanno l’uvetta migliore, la più semplice.
1880 – A $3-a-$20 un acro, terra a buon mercato e un clima arido posto le basi per la diffusa California raisin produzione nelle zone a est di Los Angeles e nella valle di San Joaquin. La valle cresce per essere l’area di produzione dominante per gli Stati Uniti interi.
1881 – I primi armeni arrivano nella contea di Fresno, portando con sé una lunga esperienza nella produzione di uva passa.
1900 – La produzione di uva passa si diffonde ampiamente al di fuori del Mediterraneo e della California, fino all’Australia e al Cile.
1900-1904 – Robert Falcon Scott parte per le sue spedizioni nelle regioni polari meridionali. Include l’uvetta nelle sue provviste.
1908-1909 – Durante Robert E. La conquista di successo del Polo Nord da parte di Peary, il pemmican (l’intruglio nativo americano di carne secca, bacche e grasso) insieme all’uvetta aiuta a sostenere la festa.
1962 – L’astronauta Scott Carpenter morde in una confezione piena di uva passa, tipo muesli, diventando così la prima persona a trasportare e consumare uvetta nello spazio esterno.
Oggi – Dire cosa? Composti chimici polifenolici! Trovati in alta concentrazione in uva e vino, sono tra gli ingredienti dietetici più chiacchierati in questi giorni. Si ritiene che promuova una buona salute fin dai tempi dei romani, i composti polifenolici continuano ad essere studiati dai ricercatori moderni che esaminano le loro proprietà antiossidanti e altre proprietà salutari.