Saltimbocca alla Romania è un piatto italiano con pochi ingredienti molto ma preferibilmente di altissima qualità. Come abbiamo scoperto quando si viaggia in tutta Italia e prendendo diversi corsi di cucina lungo la strada, utilizzando i migliori ingredienti e permettendo loro di brillare anche se è il segreto di molti dei migliori piatti italiani.
Vitello Saltimbocca alla Romana
La proteina principale in questa versione di Saltimbocca è la carne di vitello. Ci sono altre versioni che utilizzano pollo o maiale, che sono facili sostituzioni. L’altra proteina è il prosciutto. Il prosciutto cuoce leggermente verso il basso e si intensifica, condendo la carne di vitello.
Gli altri ingredienti importanti sono vino bianco secco, salvia fresca e limone. Tutto molto semplice e che si uniscono perfettamente. Il nome del piatto si traduce vagamente dall’italiano a “Jump In Your Mouth” celebrando i sapori pieni di questo piatto.
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Cosa servire con Saltimbocca alla Romania?
Il Saltimbocca è un primo piatto molto versatile che può essere servito con verdure saltate o accanto a un semplice risotto, polenta o piatto di pasta. Lo adoriamo sopra la poltiglia di patate e porri( o cavolfiori), un altro piatto molto semplice che assorbirà la salsa al limone e completerà il sapore carnoso del vitello.
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Ingredienti
- 8 costolette di vitello
- 8 fette di prosciutto
- 8 foglie di salvia
- 1/2 tazza (68 g) farina
- 2 cucchiai di olio di oliva
- 2 cucchiai (40 g) burro
- 1/3 di tazza (80 ml) di vino bianco secco
- 1/2 tazza (120 ml) di brodo di pollo
- sale e pepe
- spicchi di limone
Istruzioni
- Avvolgere un un pezzo di prosciutto intorno a ogni cotoletta di vitello e pestare leggermente con un pounder di carne-questo farà in modo che il prosciutto non si stacchi dal vitello durante la cottura.
- Nel frattempo, scaldare l’olio d’oliva in una padella larga a fuoco medio-alto.
- Metti una foglia di salvia al centro di ogni cotoletta.
- Intrecciare uno stuzzicadenti dentro e fuori il vitello per fissare il prosciutto e la salvia.
- Rivestire leggermente entrambi i lati della cotoletta nella farina e scrollarsi di dosso qualsiasi extra.
- Mettere la cotoletta di prosciutto in padella e cuocere, girando una volta, fino a doratura leggermente su entrambi i lati (1-2 minuto).
- Trasferire il vitello in un piatto e tenda con un foglio di alluminio per tenerlo caldo. Continuare fino a quando tutti i pezzi di vitello sono cotti. Rimuovere gli stuzzicadenti dal vitello.
- Per preparare la salsa, scolare l’olio dalla padella. Aggiungere il vino bianco e sfumare (cioè utilizzare un cucchiaio di legno per raschiare e allentare bit dal fondo della padella-questo darà la salsa un sacco di sapore).
- Lasciate cuocere per un minuto o due. Quindi aggiungere il brodo di pollo e il burro e girare la salsa un po ‘ per mescolare il tutto.
- Aggiustare di sale e pepe. Lascia che la salsa bolle un po ‘ finché non si riduce della metà.
- Versare la salsa sopra le cotolette e servire con spicchi di limone sul lato.
Informazioni nutrizionali
4
Dose
1
Quantità per ServingCalories 365Total Fat 19gCarbohydrates 4gProtein 42g