Saltimbocca alla Romana

Saltimbocca alla Romania è un piatto italiano con pochi ingredienti molto ma preferibilmente di altissima qualità. Come abbiamo scoperto quando si viaggia in tutta Italia e prendendo diversi corsi di cucina lungo la strada, utilizzando i migliori ingredienti e permettendo loro di brillare anche se è il segreto di molti dei migliori piatti italiani.

Vitello Saltimbocca alla Romana

La proteina principale in questa versione di Saltimbocca è la carne di vitello. Ci sono altre versioni che utilizzano pollo o maiale, che sono facili sostituzioni. L’altra proteina è il prosciutto. Il prosciutto cuoce leggermente verso il basso e si intensifica, condendo la carne di vitello.

Gli altri ingredienti importanti sono vino bianco secco, salvia fresca e limone. Tutto molto semplice e che si uniscono perfettamente. Il nome del piatto si traduce vagamente dall’italiano a “Jump In Your Mouth” celebrando i sapori pieni di questo piatto.

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 ricetta saltimbocca

Cosa servire con Saltimbocca alla Romania?

Il Saltimbocca è un primo piatto molto versatile che può essere servito con verdure saltate o accanto a un semplice risotto, polenta o piatto di pasta. Lo adoriamo sopra la poltiglia di patate e porri( o cavolfiori), un altro piatto molto semplice che assorbirà la salsa al limone e completerà il sapore carnoso del vitello.

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Prep Time15 minuti
Cuoco Time10 minuti
Totale Time25 minuti

Ingredienti

  • 8 costolette di vitello
  • 8 fette di prosciutto
  • 8 foglie di salvia
  • 1/2 tazza (68 g) farina
  • 2 cucchiai di olio di oliva
  • 2 cucchiai (40 g) burro
  • 1/3 di tazza (80 ml) di vino bianco secco
  • 1/2 tazza (120 ml) di brodo di pollo
  • sale e pepe
  • spicchi di limone

Istruzioni

  1. Avvolgere un un pezzo di prosciutto intorno a ogni cotoletta di vitello e pestare leggermente con un pounder di carne-questo farà in modo che il prosciutto non si stacchi dal vitello durante la cottura.
  2. Nel frattempo, scaldare l’olio d’oliva in una padella larga a fuoco medio-alto.
  3. Metti una foglia di salvia al centro di ogni cotoletta.
  4. Intrecciare uno stuzzicadenti dentro e fuori il vitello per fissare il prosciutto e la salvia.
  5. Rivestire leggermente entrambi i lati della cotoletta nella farina e scrollarsi di dosso qualsiasi extra.
  6. Mettere la cotoletta di prosciutto in padella e cuocere, girando una volta, fino a doratura leggermente su entrambi i lati (1-2 minuto).
  7. Trasferire il vitello in un piatto e tenda con un foglio di alluminio per tenerlo caldo. Continuare fino a quando tutti i pezzi di vitello sono cotti. Rimuovere gli stuzzicadenti dal vitello.
  8. Per preparare la salsa, scolare l’olio dalla padella. Aggiungere il vino bianco e sfumare (cioè utilizzare un cucchiaio di legno per raschiare e allentare bit dal fondo della padella-questo darà la salsa un sacco di sapore).
  9. Lasciate cuocere per un minuto o due. Quindi aggiungere il brodo di pollo e il burro e girare la salsa un po ‘ per mescolare il tutto.
  10. Aggiustare di sale e pepe. Lascia che la salsa bolle un po ‘ finché non si riduce della metà.
  11. Versare la salsa sopra le cotolette e servire con spicchi di limone sul lato.

Informazioni nutrizionali

4

Dose

1
Quantità per ServingCalories 365Total Fat 19gCarbohydrates 4gProtein 42g

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