Quale Moccamaster dovresti comprare? Una guida al processo decisionale

Quindi hai deciso di acquistare un Moccamaster.

Congratulazioni. Questa è stata la parte facile della decisione. La macchina da caffè olandese di Technivorm è conosciuta in tutto il mondo come la migliore macchina da caffè a goccia che il denaro possa comprare. Ma ora che hai deciso di impegnare qualche soldo extra per ottenere la qualità e la durata del Moccamaster, probabilmente stai guardando tutti quei modelli e chiedendoti: “Quale Moccamaster dovrei comprare?”

Decidere quale Technivorm Moccamaster acquistare può essere travolgente. Moccamaster USA commercializza 10 modelli diversi, ognuno con una diversa combinazione di lettere alla fine del loro nome. In Europa, Technivorm commercializza ancora più modelli. E quando li guardi per la prima volta, non sembrano così diversi l’uno dall’altro:

Siamo qui per aiutarti. C’è un metodo per la follia alfabetica Technivorm utilizza nel nominare i suoi modelli. Faremo del nostro meglio per spiegarlo qui. Dovresti venire via con una buona idea su quale Moccamaster dovresti comprare.

Assumeremo che stai guardando Moccamasters che preparano 5-10 tazze di caffè alla volta, per uso domestico. L’azienda produce anche grandi modelli per uffici e caffè. Presumiamo che non sia per te. E se stai cercando un produttore di tazze singole, Technivorm ne fa una di quelle chiamate Cup One. Ma questo post riguarda principalmente la tipica macchina per il caffè di dimensioni familiari per la casa.

Come i modelli Technivorm Moccamaster ottengono i loro nomi

I nomi dei modelli Technivorm Moccamaster sono solitamente differenziati da una serie di lettere alla fine. Ad esempio, la loro macchina iconica è la KBG:

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Ecco cosa significano le lettere e spiegheremo le differenze in modo più dettagliato di seguito:

KB	corpo Rettangolare a colonna
G	Automatico drip stop
V	controllo del Volume
T	Termica in acciaio caraffa
CD	corpo Cilindrico colonna (solo per l’Europa)
H	Singola impostazione piastra (solo per l’Europa)

Così il KBG modello sopra descritto è un corpo rettangolare a colonna (KB) e a goccia automatico di arresto (G). L’assenza di una T significa che ha una caraffa di vetro piuttosto che in acciaio termico, e l’assenza di una H significa che ha due impostazioni di temperatura della piastra riscaldante (che comunque si troverebbe solo in Europa).

Ora che avete un’idea quali caratteristiche sono rappresentate da quali lettere, parliamo di ciò che tali caratteristiche in realtà significano per voi e la vostra macchina da caffè.

Vetro vs. caraffa termica

La prima e più importante decisione che devi prendere quando decidi su un Moccamaster è se vuoi una caraffa in vetro o acciaio termico.

KB: Caraffa in vetro

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KBT: caraffa Termica

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Se si sceglie di vetro, la macchina viene fornita con una piastra e il tuo caraffa deve essere su di esso per il caffè per stare al caldo. La piastra e la caldaia sono alimentate da elementi separati, quindi la piastra può mantenere il caffè alla temperatura di servizio ideale di 176-185 F piuttosto che il 196-205 F richiesto per la produzione di birra.

I modelli con caraffa termica non hanno piastra riscaldante. Ciò significa che puoi portare la caraffa in una stanza separata e metterla giù. Il contenitore in acciaio inossidabile a doppia parete manterrà il caffè alla temperatura di servizio. Si ottiene la mobilità con la caraffa termica.

La combinazione di vetro e piastra riscaldante mantiene generalmente il caffè più caldo, più a lungo. Una caraffa termica può fare il lavoro per alcune ore, ma non di più. Un trucco che aiuta è quello di riscaldare la caraffa in acciaio inox con acqua calda del rubinetto prima di preparare il caffè. Non devi farlo, ma prolungherà il calore.

Naturalmente, la caraffa di vetro è più fragile dell’acciaio. Il vetro di Technivorm è noto per essere particolarmente resistente, ma non può eguagliare la durata dell’acciaio.

La caraffa di vetro, con la sua apertura più ampia, è un po ‘ più facile da pulire. Non solo è più facile mettere la mano, ma anche il vetro non sembra richiedere un lavaggio aggressivo quanto l’acciaio.

Un’ultima considerazione è il gusto impartito dai materiali. Alcune persone trovano che l’acciaio inossidabile conferisce un sapore al caffè, in particolare se viene a contatto con il caffè per lungo tempo. Raramente si sente lo stesso di vetro. Questo probabilmente non vale nemmeno la pena di pensare se bevi il tuo caffè subito dopo la preparazione piuttosto che lasciarlo in giro. Ma se il vostro caffè è probabile che sedersi per un po’, è qualcosa da considerare.

Qui i ragazzi di Seattle Coffee Gear provano un test di gusto usando un Moccamaster in caraffa di vetro e un modello in caraffa di acciaio, bevendo il caffè un’ora dopo la preparazione per vedere se possono assaggiare una differenza. Arrivano alla stessa conclusione:

Quindi, ora che hai alcune informazioni sulla caraffa di vetro rispetto all’acciaio termico, cosa sarà? Una volta che hai deciso, questi modelli sono ora disponibili:

	Vetro	Termica in acciaio
10-cup	• KBG • KB • KBGV (o “KBGV Selezionare”) • HB (Europa) • HBG (Europa)	• KBGT • KBT • CD AO (Europa)
8-cup	• KBS (Europa)	• KBIT

controllo del Volume

parliamo di che ‘V’ in KBGV.

Moccamaster ha introdotto il KBGV, noto anche come KBGV Select, nel 2021. La sua caratteristica principale è un interruttore unico in cui normalmente si trova l’interruttore della temperatura della piastra su altri modelli Moccamaster.

Sul KBGV, questo interruttore regola automaticamente i parametri di erogazione in base al fatto che si stia preparando una mezza caraffa o una caraffa piena di caffè. (La’ V ‘ sta per volume.)

In particolare, regola la temperatura della piastra riscaldante e la velocità con cui l’acqua scorre durante la fermentazione.

La temperatura della piastra è importante, perché un volume più piccolo di caffè si riscalda più rapidamente e non si desidera che il caffè abbia un sapore bruciato. Il KBGV abbasserà automaticamente questa temperatura un po ‘ se stai solo preparando una mezza caraffa.

Il flusso d’acqua è ancora più importante, perché uno dei maggiori fattori che determinano il sapore del caffè è il tempo che i chicchi macinati trascorrono a contatto con l’acqua calda. Questo è quando il sapore viene estratto. Pensaci: se stai preparando mezza caraffa e usi metà dell’acqua, ma l’acqua scorre alla stessa velocità che fa sempre, allora passerà attraverso i fondi di caffè molto più rapidamente di quanto non faccia quando fai una caraffa piena. I fagioli trascorreranno meno tempo a contatto con l’acqua e saranno sotto-estratti.

Il KBGV risolve questo problema rallentando automaticamente il flusso d’acqua quando si prepara mezza caraffa. Ciò mantiene l’acqua a contatto con i chicchi abbastanza a lungo per estrarre il massimo sapore, secondo gli standard stabiliti dal Centro europeo di produzione del caffè.

Quindi, se potete vedere voi stessi che rimbalza avanti e indietro tra una caraffa piena e mezza caraffa di frequente, il KBGV sarebbe una grande scelta:

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> Capacità: 10-cup o 8 tazze

il Tuo prossimo considerazione, probabilmente, dovrebbe essere la capacità. Dal momento che stiamo assumendo qui che si sta comprando una normale macchina per il caffè domestico e non una macchina per il vostro caffè, che significa 10 tazze o 8 tazze.

Tieni presente che Technivorm è un’azienda europea e le tazze da caffè sono più piccole in Europa. Technivorm considera una tazza di 4 once. È la metà di un misurino standard. Negli Stati Uniti, i caffè in genere iniziano a 12 once (una normale tazza di caffè o una bevanda “alta” da Starbucks). Quindi, se si acquista quello che Technivorm chiama una macchina “10-cup”, si fermenterà 40 once, che è l’equivalente di circa 3,5 tazze. Se acquisti una macchina “8-cup”, ottieni meno di tre tazze.

Come puoi vedere nel grafico sopra, la selezione è molto più ampia alla dimensione della tazza 10. Non è possibile trovare un KBGV nella dimensione di 8 tazze.

Se sai che vuoi una macchina da 8 tazze con una caraffa in acciaio termico, congratulazioni! Hai finito. Vai a prenderti un Technivorm Moccamaster KBTS:

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Se vuoi davvero una macchina da 8 tazze con vetro, potresti dover cercare un KBS in Europa, perché sono raramente disponibili negli Stati Uniti

Le cose si complicano un po ‘ per chi vuole una macchina da 10 tazze. Scomponiamolo ulteriormente guardando ciò che rimane nelle categorie vetro e acciaio.

10-macchina tazza, caraffa di vetro

Le opzioni qui sono il KBG, KB (leggi la nostra recensione), HBG e HB (solo Europa). Iniziamo differenziando i modelli ‘ K ‘dai modelli ‘H’.

La ” K ” indica che la macchina ha una piastra riscaldante con due impostazioni. L’impostazione inferiore manterrà il caffè a 175 F, mentre l’impostazione più calda lo farà salire a 185 F. Entrambi sono temperature di servizio perfettamente accettabili e nessuno dei due brucerà il caffè se si mantiene la caraffa lì per un po’.

I modelli ‘ H ‘ hanno solo l’impostazione della piastra inferiore, quindi circa 180 F è l’unica opzione. Altrimenti, queste macchine corrispondono alle loro controparti “K”.

Una volta scelto tra un modello ‘H’ e un modello ‘K’, l’unica differenza rimanente è la ‘G’. Uno lo avrà, uno non lo farà. La ” G ” riguarda l’arresto del gocciolamento e l’arresto del gocciolamento sarà automatico o manuale. Spieghiamo più in basso questa pagina.

10-tazza macchina, caraffa in acciaio termico

Le opzioni qui sono il KBGT e KBT. In Europa, il CD AO è anche un’opzione, ma è in gran parte scomparso dal Nord America. In questi modelli, ‘KB’ indica una macchina con la colonna rettangolare tradizionale come alloggiamento principale. Il ‘CD’ indica una colonna cilindrica:

KBGT: Rettangolare a colonna

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CD AO: colonna Cilindrica

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Questo è puramente cosmetico, la differenza. Stanno andando a preparare lo stesso caffè, quindi se si ha accesso a entrambi, è solo una questione di decidere quale aspetto ti piace di più.

I nordamericani non dovranno nemmeno decidere. La tua unica scelta sarà tra il KBGT e il KBT, quindi andiamo a fondo di quella ‘G’! Uno ce l’ha, l’altro no.

Che cos’è un drip stop?

I Moccamasters sono dotati di arresto automatico del gocciolamento (indicato da “G”) o di arresto manuale del gocciolamento (senza “G”). Il drip stop è un meccanismo che controlla il flusso di caffè dal cestello della birra e nella caraffa. È essenzialmente una valvola nella parte inferiore del cestello che può essere aperta o chiusa, o nel caso del gocciolamento manuale, semiaperta.

Moccamaster manuale vs auto drip stop

Quale drip stop si sceglie dovrebbe dipendere da quanto controllo si desidera sul processo di fermentazione. L’arresto automatico del gocciolamento non fa molto se non bloccare il flusso di caffè quando si rimuove la caraffa da sotto il cestello. Quindi, se sei a metà di una birra e non vedi l’ora di versarti una tazza, puoi rimuovere la caraffa e la macchina smetterà di scorrere fino a quando non verrà sostituita. Non si ottiene un pasticcio. Altrimenti, l’arresto automatico del gocciolamento è per la folla di set-it-and-forget-it.

Un manuale Moccamaster drip stop consente di fermare o rallentare il flusso in qualsiasi punto del processo di fermentazione, in modo da avere molto più controllo. Ciò consente una birra più avanzata. È ottimo per gli appassionati di caffè che amano sperimentare. Ad esempio, puoi far entrare un po ‘ d’acqua per “sbocciare” i fondi di caffè per 30 secondi, quindi riprendere il flusso. Oppure, se vuoi fare una piccola quantità di caffè, ad esempio 1-3 tazze, puoi rallentare il flusso lasciando il gocciolamento semiaperto, o addirittura chiuderlo e trattenere l’acqua nel cestello della birra per un paio di minuti prima di lasciarlo uscire. Il tempo di saturazione ideale per il caffè è di 4-6 minuti, quindi una di queste misure garantirà che l’acqua non passi troppo rapidamente attraverso i terreni e lasci il caffè sotto-estratto.

In breve, l’arresto automatico del gocciolamento è meno complicato ma meno flessibile. Il drip stop manuale richiede un po ‘ di più di voi, ma può premiarvi con caffè di grande degustazione a qualsiasi volume.

Confrontando i modelli Moccamaster

Abbiamo coperto tutte le differenze e cosa significano, quindi ora dovresti avere abbastanza informazioni per fare la tua scelta. Lasciando fuori i modelli solo per l’Europa, ecco le opzioni:

Modello (clicca per il prezzo)	Caraffa	Capacità	Piastra	Custodia	Drip stop
KBG	vetro	10 tazze	2	rettangolare	automatico
KB	vetro	10 tazze	2	rettangolare	manuale
KBGV	vetro	10 tazze	2 impostazioni, accoppiato con controllo di flusso	rettangolare	automatico
KBGT	acciaio	10 tazze	nessuno	rettangolare	auto
KBT	acciaio	10 tazze	nessuno	rettangolare	manuale
KBIT	acciaio	8 tazze	nessuno	rettangolare	manuale

Come utilizzare un Moccamaster

Solo perché il Moccamaster ha una sofisticata ingegneria non significa che è difficile da usare. Il processo è lo stesso della maggior parte delle macchine per il caffè a goccia.

Il drip stop manuale aggiunge un piccolo strato di complessità a quei modelli che lo hanno, ma non molto.

Inizia sempre con lo spegnimento.

Riempire il serbatoio con acqua fredda. Ha marcature che indicano il numero di tazze.

Metti un No. 4 filtro di carta, o un filtro riutilizzabile, nel cesto di birra.

Ora è il momento di aggiungere il caffè.

Come macinare il caffè per Moccamaster

Vuoi una macinatura medio-fine per il tuo caffè Moccamaster. Se hai mai macinato per il classico caffè pour-over o un Chemex, vuoi andare un po ‘ più fine di quello. Sperimenta leggermente durante le prime birre e presto lo farai bene.

Quanto caffè metti in un Moccamaster?

Il rapporto ideale di Moccamaster coffee scoop è di sei misurini per litro d’acqua. La macchina viene fornita con una paletta che trasporta circa 10 grammi (2 cucchiai), quindi ne vorrai sei (60 grammi) per ogni litro d’acqua. Sette misurini se si sta preparando il pieno 10 tazze.

Ora, assicurarsi che l’arresto del gocciolamento sia aperto. Se si dispone di un arresto a goccia manuale ed è in posizione chiusa, il cestello della birra si allagherà se l’acqua nel serbatoio supera la sua capacità.

I gocciolatori manuali hanno tre posizioni: aperto, semiaperto e chiuso. L’impostazione semiaperta è per piccoli lotti, per evitare che l’acqua scorra troppo rapidamente e accorci il tempo di estrazione.

Ora sei a posto. Accendi la corrente. Se hai un modello di piastra riscaldante con due impostazioni, scegli l’impostazione, di solito quella più calda, a meno che tu non stia preparando un lotto davvero piccolo e non ne abbia bisogno per stare al caldo a lungo.

Quando il caffè smette di gocciolare, la tua birra è fatta. Smaltisci i tuoi fondi di caffè e goditi il tuo caffè mentre leggi la nostra breve storia del Moccamaster.

La storia di Technivorm Moccamaster

Un ingegnere e designer industriale olandese di nome Gerard-Clement Smit ha fondato Technivorm nei Paesi Bassi nel 1964. Per lo più aveva progettato scale e simili, ma si è imbattuto in una caffettiera che pensava di poter migliorare, e nel 1968 ha creato il primo Moccamaster.

“Un Moccamaster dovrebbe essere l’ultimo birraio che comprerai mai”, disse una volta Smit. L’azienda di circa 200 dipendenti è stata guidata da quelle parole da allora.

Un certo numero di qualità distingue il Moccamaster, ma dal punto di vista del caffè puro, ciò che Smit ha davvero inchiodato è stato il tempo e la temperatura della birra. Il tempo di preparazione per Moccamasters varia da 4-8 minuti e la temperatura atterra sempre in quel punto dolce scientificamente provato per il caffè, tra 196 e 205 F.

Il Moccamaster era di plastica all’epoca, ma Technivorm è una di quelle rare aziende che hanno effettivamente deciso di migliorare la qualità dei loro prodotti e materiali man mano che crescevano, invece di andare nella direzione opposta. Oggi, ogni Moccamaster è ancora fatto a mano nei Paesi Bassi. Le colonne dell’alloggiamento sono ora realizzate in robusto alluminio piuttosto che in plastica originale. Tutti i componenti in plastica che hanno sono privi di BPA. E una delle caratteristiche più importanti della macchina è il suo elemento riscaldante che è fatto di rame piuttosto che di alluminio. Ciò consente un riscaldamento molto rapido a temperature perfette e precise. Le parti Technivorm Moccamaster sono progettate per essere facilmente sostituite in caso di necessità.

“Un Moccamaster dovrebbe essere l’ultimo birraio che comprerai mai.”

L’impegno di Technivorm per la qualità li ha aiutati a vendere più di 10 milioni di unità Moccamaster dal 1968. Sono in tutta la Norvegia e nei paesi nordici, così come in molte altre parti del nord Europa. Più recentemente hanno iniziato a conquistare l’America. (L’elegante design moderno della metà del secolo non fa male—il Museum of Modern Art di New York City vende persino Moccamasters nel suo negozio.) Se si sfoglia l’elenco delle macchine da caffè certificate Specialty Coffee Association of America, troverete non meno di 12 modelli Moccamaster. Come macchine per il caffè a goccia andare, Moccamaster è davvero il gold standard.

Moccamaster vale la pena?

Moccamaster vale i soldi, nel senso che merita davvero di essere la macchina per il caffè a goccia più costosa sul mercato. Fa il miglior caffè. Dura più a lungo. Pochissime persone che ne hanno posseduto uno contesterebbero questo.

Tuttavia, questa è una domanda soggettiva. Non tutti possono permettersi di cadere più di $300 su una macchina per il caffè. Ci sono un sacco di macchine per il caffè là fuori a un terzo del prezzo che soddisferà le esigenze della maggior parte delle persone bene.

Se vuoi il meglio e non ti dispiace pagarlo, stai certo che un Moccamaster non ti deluderà.

E ormai, si spera, si sa quale Moccamaster si dovrebbe comprare.