X Se hai mai goduto di un pasto gourmet in una steakhouse di fascia alta, probabilmente hai notato un’ampia varietà di tagli disponibili sul menu. Dal controfiletto al filetto, dalla striscia di New York alle costolette, ogni taglio di bistecca ha il suo sapore e il suo profilo unico e gli intenditori possono passare ore a discutere su quale sia il miglior taglio di bistecca.
Mentre ciascuna di queste bistecche è più che fine, due in genere si distinguono in alto per il profilo aromatico e la popolarità. Il porterhouse vs rib eye steak dibattito è uno veramente pensato per i libri di storia. Se stai pianificando una cena gourmet bistecca cucinata in casa, o semplicemente sempre voluto sapere quale taglio di manzo da scegliere, Steak University ha coperto. Continua a leggere per scoprire la differenza tra porterhouse e ribeye e quale bistecca è giusta per le tue papille gustative amanti della carne.
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Porterhouse vs Ribeye Fatti
Se sei un lettore dedicato di Bistecca U, si sa che la rib eye steak prende il nome dal taglio originale posizione lungo la parte superiore della gabbia toracica di mucca, più vicino alla testa e al collo. Data la mancanza di movimento e la natura grassa della carne in questa zona dell’anatomia di una mucca, la ribeye o rib steak tende ad essere ben marmorizzata e tenera. Il rovescio della medaglia è che, per alcuni, un ribeye può essere un po ‘ troppo grasso.
X Al contrario, la bistecca di porterhouse proviene dalla parte inferiore della costola della mucca, più vicina al lombo o all’estremità posteriore. Questa zona ha un livello di esercizio simile al ribeye, ma ha un contenuto di grassi inferiore, rendendolo più appetibile per alcuni amanti della bistecca. La porterhouse è in realtà costituito da due diversi tagli di manzo, il filetto lungo un lato e una bistecca striscia dall’altro.
Le principali differenze tra la porterhouse e ribeye si riduce al contenuto di grassi e ossa. Il porterhouse contiene un osso a forma di” T”, mentre il ribeye può venire in osso-in o varietà disossate. Le bistecche Ribeye hanno un caratteristico sapore “carnoso” dato l’alto contenuto di grassi. Una bistecca porterhouse ha anche due diversi profili di consistenza e tenerezza dati i due diversi tagli di bistecca coinvolti.
Cucinare una Porterhouse vs Ribeye Steak
Ci sono anche differenze nel metodo di cottura preferito di una porterhouse vs ribeye steak. Un ribeye contiene generalmente un osso verso l’esterno della carne bovina o nessun osso a tutti. Questo rende il ribeye una scelta eccellente per friggere in padella, grigliare sul barbecue, cuocere in forno o qualsiasi altra applicazione di calore e fuoco che si possa pensare. Quando grigliate su una fiamma aperta si dovrebbe essere cauti di fiammate causate dal grasso di fusione che può char le bistecche gourmet in fretta.
La porterhouse, al contrario, ha un profilo incoerente con un grande osso centrale, rendendo una buona scottatura ottenuta anche attraverso il contatto con una padella calda una proposta difficile. Il contenuto di grassi inferiore rende questo taglio un buon candidato per la grigliatura a fiamma aperta. Una bistecca porterhouse ha anche bisogno di un tempo di cottura leggermente maggiore, 3-4 minuti per lato rispetto a 2-3 per un ribeye, dato il grande osso centrale e le dimensioni tipiche della bistecca.
Che dire di una bistecca T bone vs Ribeye?
Non staremmo facendo giustizia ai nostri lettori della Steak University senza parlare anche della bistecca di osso nella porterhouse vs ribeye conversation. Ricordate come abbiamo detto in precedenza che la porterhouse ha un distintivo osso a forma di T nel mezzo? E ‘ venuto fuori che i tagli a T e a porterhouse sono molto simili. In effetti, l’unica differenza tra i due è la dimensione nella porzione di filetto rotondo del taglio. Una porterhouse conterrà un grande taglio rotondo di filetto. Un osso a t avrà solo un taglio a mezzo cerchio di filetto, dando alla bistecca quella caratteristica forma a T-bone.
Wrap Up
Il gioco è fatto, tutto quello che c’è da sapere quando si tratta di differenza tra un porterhouse e ribeye o una bistecca T-bone e un ribeye. Qual è la migliore bistecca tagliata tra i due? Beh, questo dipende dai tuoi gusti! Suggeriamo di provare entrambi per aiutare a decidere quale bistecca è giusta per te. Dopo tutto, la varietà è il sale della vita. Sfoglia famosa selezione di Chicago Steak Company di porterhouse e ribeye bistecche e decidere quale ti piace di più per te.