Migliori Trucioli Di Legno Per Affumicatura Del Salmone (Ontano, Ciliegio, Apple & Più)

il Salmone è un pesce che può essere affumicato, alla griglia o al forno. Fumare il salmone è un processo delicato e può essere difficile sapere quali trucioli di legno sono i migliori per il lavoro. Ogni tipo di legno ha il suo sapore distintivo, quindi dovrai sperimentare diversi tipi per scoprire cosa funziona meglio

Stiamo osservando i trucioli di legno usati quando si fuma il salmone per ottenere il miglior sapore dal tuo pesce.

Ci sono molti tipi diversi di trucioli che è possibile utilizzare per questo processo, ma ci concentreremo su tre in particolare: trucioli di legno di ontano, trucioli di legno di ciliegio e trucioli di legno di Hickory. Ogni tipo ha il proprio profilo aromatico distinto che potrebbe renderlo perfetto per il tuo piatto!

In questo blogpost, esamineremo alcuni dei tipi più popolari di trucioli di legno che le persone usano quando fumano il salmone e discuteremo di come influenzano il gusto!

Mentre c’è una notevole varietà di trucioli di legno e diversi gusti tra cui scegliere, è necessario fare la tua ricerca e trovare un prodotto che è adatto per il salmone in particolare. Consideriamo le migliori opzioni che dovresti guardare se vuoi aggiungere un pezzo di salmone alla tua macchina per fumare.

Ontano

Il salmone è un pesce con un gusto, una consistenza e un sapore distintivi. Non vuoi rovinarlo con il legno sbagliato. L’ontano è una buona scelta perché non ha sapori forti che potrebbero non piacerti.

Gli alberi di ontano si trovano nel Pacifico nord-occidentale e producono un fumo che può essere usato per aromatizzare il salmone affumicato..

Il salmone ottiene una glassa marrone su di esso quando lo zucchero brucia. Avrà un buon sapore e un bell’aspetto.

Mentre alcune persone godono di chips di ontano per fumare salmone, potrebbero non essere i migliori se stai cercando un profilo di fumo più audace. La miscelazione in altri fumi di frutta o noci darà al tuo cibo un sapore più robusto.

Mentre l’ontano è altamente, brucia più velocemente della maggior parte dei legni, il che lo rende ideale per quando si desidera produrre fumo in un breve lasso di tempo.

Western Premium Alder Smoking Chips

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Iniziamo con la nostra opzione preferita quando si tratta di cercare i migliori trucioli di legno per il fumo di salmone. Questo sarebbe il Western Premium BBQ Products Alder BBQ Smoking Chips. L’ontano è tra le opzioni di sapore più preferite quando si fuma il salmone in particolare.

L’ontano offrirà un sottile profilo aromatico al salmone che stai fumando – questo è ottimo per quelle persone che preferiscono evitare alcuni dei sapori più forti che a volte vengono utilizzati in una macchina per fumare.

Le patatine, combinate con il sapore di ontano, sono anche un’ottima scelta per fumare carne di hamburger, pollo e costine di ricambio.

Ciò che rende questo prodotto un investimento così eccellente è il fatto che i chip offrono funzionalità multiuso. Oltre ad essere un’opzione eccellente per una macchina per fumare, raddoppiano anche come un modo per aggiungere sapore al salmone che stai cercando di mettere sulla griglia.

Ogni sacchetto contiene 180 cu. In. di chip di fumo. I chip di fumo sono tagliati in piccoli pezzi, che fornisce una migliore compatibilità complessiva con la macchina del fumo e altri dispositivi rispetto ad alcuni dei pezzi più grandi che sono disponibili anche.

Faggio

Il salmone affumicato richiede di immergere il pesce in un liquido aromatizzante senza alterare il suo sapore distintivo.

Il legno di faggio è una buona scelta da utilizzare per cucinare perché non produce troppo fumo. Darà un fumo leggero, pulito e fresco che andrà bene con il tuo salmone.

Questi trucioli di legno di faggio viene fornito in un 3 pounds bag. Non sono mescolati con nulla che possa cambiare il gusto del tuo salmone affumicato. Si accendono rapidamente, bruciano lentamente e funzionano alla grande nei fumatori a gas o elettrici.

Il legno di faggio è usato per fumare salmone al in tutto il mondo, ma non ha un sapore forte. Così si dovrebbe fumare il salmone per un lungo periodo di tempo per assicurarsi che ha un sapore forte.

Per aggiungere più fumo e sapore, è possibile pre-ammollo trucioli di legno per 30 minuti. Questo li fa bruciare più a lungo e produrre un sapore più forte.

Se stai cercando un sapore di fumo più intenso, mescola questi con un altro tipo di legno.

Weber 17905 Legno di Faggio Fumatore

Legno di mela

I trucioli di legno di mela sono il tipo migliore per fumare il salmone. Forniscono un sapore delicato e fruttato con affumicatura dolce che si abbina perfettamente con il pesce.

Si può godere di un leggero sapore di agrumi con questo salmone, ma è importante notare che ha un sapore più leggero rispetto ad altri legni. Il legno di mela fornisce una deliziosa crosta sopra il salmone affumicato e altri tipi di pesce come la trota.

Se stai usando questi chip di mele per fumare salmone, assicurati di trattarli a caldo per prevenire muffe e marciumi.

I trucioli di legno secco sono piuttosto grossi e bruciano rapidamente. Il fumo da loro dovrà essere regolarmente rabboccato per mantenere un effetto di fumo equilibrato.

WESTERN Smoking Chips

Legno di ciliegio

Se stai cercando di fumare un po ‘ di salmone, ma non vuoi un gusto di pesce prepotente, allora il legno di ciliegio potrebbe essere la soluzione migliore. Questo sapore è all’estremità più dolce dello spettro e proviene da un albero che produce noci, che contribuisce alla sua ricchezza.

Che si tratti di salmone, trota o tonno, il legno di ciliegio è perfetto per qualsiasi tipo di affumicatura. Questi trucioli di legno sono perfetti per fumare salmone. Daranno al tuo cibo un calcio piccante e non bruceranno troppo velocemente durante il processo di cottura.

Le patatine sono prive di sostanze chimiche e senza conservanti, il che produce un fumo pulito che aumenta la salubrità del salmone affumicato.

Trucioli di legno di ciliegio vi darà un sapore incredibile sul vostro salmone senza sopraffare il suo gusto naturale.”

Pezzi di legno di ciliegio Weber

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L’ultima opzione è il Weber 17142 Pezzi di legno di ciliegio, un’altra scelta eccellente quando si tratta di aggiungere un sapore delicato affumicato al salmone senza causare un gusto travolgente. Questi pezzi di legno sono realizzati da Weber, un marchio di fiducia tra le persone che amano cucinare carne sul barbecue e, naturalmente, in una macchina per fumare.

Oltre al sapore di legno di ciliegio, è possibile selezionare anche altre opzioni. Queste opzioni alternative di sapore includono Hickory, Mela Mesquite e Pecan.

Oltre a fare un’ottima opzione per fumare la carne di salmone, puoi anche fare affidamento sui pezzi di legno di ciliegio Weber 17142 quando cerchi di fumare alcuni prodotti a base di pollame, verdure e carne di maiale. I pezzi forniscono un sapore molto sottile.

Ogni sacchetto contiene 350 cu. In. di pezzi di legno. Si noti che questi sono pezzi di legno e non chip, in modo da assicurarsi che la macchina del fumo si utilizzerà con questo prodotto è compatibile con pezzi.

Quercia

Trucioli di legno di quercia sono nel mezzo dello spettro di sapore. Hanno un sapore più forte di quelli a base di mela o ciliegia, ma non così forte come quelli a base di hickory e mesquite.

Questi tipi di trucioli di legno sono stati tradizionalmente utilizzati in Irlanda perché erano abbondanti fino a quando le grandi terre rivendicate dall’acqua sono state prosciugate e le nostre foreste sono diventate in gran parte prive di querce. La quercia produce un sapore forte e distinguibile che ha un sapore eccellente su salmone, trota e sgombro.

Uno svantaggio della quercia è che è un legno denso e duro che richiede molto calore prima che produca molto fumo.

È a combustione lenta, quindi sarebbe meglio usarlo con il fumo freddo. Un salmone affumicato caldo ha bisogno di un chip di dimensioni più piccole in modo da poter controllare la temperatura.

Quando si tratta di fumare salmone, non tutti sono d’accordo. Alcuni non mangiano il salmone affumicato a causa dei sapori tannici mentre altri trovano quel sapore troppo pesante per le loro papille gustative. Per creare una migliore esperienza di degustazione, utilizzare un fumatore di grumo di quercia con mela o altri trucioli di legno di frutta per alleggerire le cose.

Questi chip sono raccolti e trattati in modo sostenibile per la longevità, quindi non è necessario acquistare una nuova borsa ogni volta. Se stai cercando i migliori trucioli di legno per fumare il salmone, ti consigliamo di scegliere trucioli di piccole e medie dimensioni.

Questi trucioli di legno sono la scelta migliore per fumare salmone indipendentemente dal tipo di fumatore o griglia che si sta utilizzando.

BBQ Oak Smoking Chips

Hickory

I trucioli di legno di Hickory sono costosi ma durano molto più a lungo rispetto ad altri tipi di legni. Per quanto riguarda il sapore, ha il gusto più forte e distintivo rispetto a qualsiasi altro tipo di legno oggi disponibile sul mercato.

La cosa migliore che puoi fare con il legno di hickory è il salmone affumicato perché è quello per cui è stato originariamente progettato. L’odore di fumo pesante metterà chiunque in vena di mangiare!

Il legno di Hickory deve essere immerso in acqua per almeno un’ora prima di metterli sul salmone. Ciò contribuirà a garantire che non emanano troppo fumo e rovinare il vostro piatto!

La cosa migliore di hickory è che non ha bisogno di molta attenzione-basta lasciarlo bruciare lentamente da un lato, capovolgerlo a metà e quindi rimuoverlo quando fatto. Il legno non brucerà facilmente se lasciato incustodito a causa della sua densità

Hickory è ottimo anche per grigliare hamburger o bistecche perché il sapore penetra così bene nella carne a causa di quanto tempo questo tipo di legno brucia.

Traeger Hickory 100% All-Natural Hardwood Grill Pellet

Il prossimo è il Traeger PEL319 Hickory 100% Pellet di griglia in legno naturale. Dovresti notare che questo è un prodotto premium, il che significa che il prezzo supera molti pellet e patatine concorrenti. Questo significa anche che si ottiene l’accesso a un prodotto di qualità superiore che aggiunge un sapore ricco per ogni prodotto alimentare che si decide di inserire nella macchina del fumo.

Mentre questi pellet grill sono eccellenti per la maggior parte delle macchine per fumatori, si dovrebbe considerare il fatto che possono essere utilizzati anche in una griglia. Il prodotto è compatibile con griglie a base di gas e carbone, aggiungendo più versatilità alle opzioni che si hanno quando si fuma o si prepara il salmone.

L’Hickory aggiunge un sapore ricco e potente al salmone che verrà posizionato sulla griglia. Se si preferisce un gusto più sottile e scoprire che hickory è troppo travolgente, allora si può optare per un sapore diverso. Il Traeger PEL319 Hickory 100% All-Natural Hardwood Grill Pellet sono disponibili anche in una gamma di opzioni di sapore alternativo, tra cui ciliegia, acero, Texas Beef Blend, Pecan, ontano, turchia, e altro ancora.

Ogni parte posteriore contiene 20 libbre di pellet di legno. Queste palline forniscono un gusto del legno duro, oltre all’opzione preferita di sapore. Solo legno naturale viene utilizzato nella produzione di Traeger PEL319 Hickory 100% Pellet di griglia in legno naturale, senza riempitivi o leganti aggiunti.

Acero

Trucioli di acero sono un’altra grande scelta di legno da utilizzare quando si fuma salmone.

L’acero è un tipo di legno molto morbido che offre un sapore eccellente senza troppo fumo

Puoi immergerli in acqua e aggiungerli al salmone mentre cuoce, ma assicurati che non brucino perché l’acero brucia rapidamente!

Il modo migliore per garantire che ciò non accada è quello di mantenere la stufa a fuoco basso e utilizzando solo una piccola quantità in una sola volta.

Potresti anche voler tenere a portata di mano un po ‘ di segatura nel caso in cui tu abbia bisogno di più carburante durante il processo (questo funziona bene con tutti i legni!)

Western Premium Maple BBQ Smoking Chips

I prodotti Western Premium BBQ Maple BBQ Smoking Chips offrono un ottimo rapporto qualità-prezzo ad un prezzo accessibile. Il prodotto presenta piccoli chip per fumatori, che lo rendono compatibile con un numero maggiore di macchine per fumatori. Oltre ad essere compatibili con queste macchine, questi chip possono essere utilizzati anche in griglie elettriche, a gas e a carbone.

Il legno di acero utilizzato nei prodotti Western Premium BBQ Maple BBQ Smoking Chips è stato trattato termicamente. Ciò significa che il sapore delle patatine è efficacemente preservato. Il trattamento termico applicato ai trucioli elimina anche il rischio di muffe e marciumi, prevenendo anche un’infestazione da parassiti.

Ogni pacchetto contiene 180 cu. In. vale la pena di fumare patatine. Questa è una borsa abbastanza grande, il che significa che una singola confezione durerà per un periodo di tempo relativamente lungo.

FAQ

• Che tipo di legno è meglio per fumare il salmone?

I trucioli di legno di quercia sono la scelta migliore in quanto aiutano ad alleggerire il sapore. Il salmone è affumicato con mela o un altro legno di frutta per un gusto più leggero.

• Di che tipo di fumatore ho bisogno?

Vorrai un fumatore di grumi di quercia e trucioli di legno di mela o altri frutti per creare quella grande esperienza di degustazione. Se stai usando una griglia, è sempre buona idea immergere il pesce in acqua salata prima di grigliare. Questo farà in modo che i vostri cuochi di pesce in modo uniforme, mentre anche l’aggiunta di un sacco più sapore!

• Per quanto tempo il mio salmone deve essere affumicato su ciascun lato?

Dipende da quanto sono spessi i tuoi pezzi, ma generalmente da 45 minuti a 120 minuti a seconda della temperatura impostata all’interno della griglia (calore basso: 180-210 gradi, calore elevato: 450-550 gradi).

• Qual è la giusta temperatura?

Dipende da cosa stai cercando. Se vuoi solo tenerlo caldo ma non cucinarlo ulteriormente, una temperatura tra 225 e 275 è perfetta! Per aggiungere un po ‘ più di sapore di fumo, prova ad aggiungere i trucioli di legno di volta in volta dopo che si sono riscaldati con la griglia o il fumatore. In questo modo avrete quel bellissimo profumo fumoso così come il gusto in tutto il vostro salmone!

• Qual è il miglior legno con cui fumare il pesce?

Dipende dal sapore che stai cercando! Se vuoi mantenerlo neutro, il legno di ontano è perfetto. Puoi anche usare qualsiasi legno di albero da frutto come mela o ciliegia che darà al tuo salmone un tocco interessante nella dolcezza del loro gusto smokey e aggiungere un po ‘ di colore aggiuntivo dai pezzi bruciati nella griglia della tua griglia.

La quercia emette un aroma molto forte e fumoso, quindi se questo suona più al caso tuo, prova i trucioli di quercia, ma ricorda che con tutti questi legni impiegano molto più tempo rispetto ad altri tipi per aggiungere abbastanza profumo e sapore nel pesce, quindi assicurati di mettere solo uno o due strati alla volta dopo ogni 45 minuti di cottura.

Mesquite produce sapori più audaci rispetto alla maggior parte delle altre opzioni, ma potrebbe non essere per tutti.

• Hickory è buono per fumare il salmone?

Hickory è un legno popolare per barbecue e fumo, ma può essere troppo forte di un sapore se non utilizzato in quantità inferiori.

• Hai bisogno di immergere le patatine prima di metterle sulla griglia?

No, il legno in ammollo può diluire tutti i sapori che si desidera aggiungere al salmone, quindi non ha senso fare quel passo. Basta metterli a fuoco diretto senza olio o avvolgerli con un foglio di alluminio quando si utilizzano metodi di riscaldamento indiretto come forni, fumatori o griglie in cui le fiamme non sono presenti direttamente sotto il cibo. Se iniziano a prendere fuoco, scaricano l’acqua sui carboni finché non smettono di bruciare e riprendono la cottura dopo circa quindici minuti. Essere sicuri di tenere d’occhio questo processo come hickories producono molto poco fumo.

• La ciliegia è buona per fumare il salmone?

Il legno di ciliegio è una buona scelta perché ha sapori fruttati dolci e leggeri che sono complementari al salmone, ma non puoi cucinare con le foglie o le parti di corteccia degli alberi di ciliegio in quanto conferiranno un sapore fuori dal tuo pesce. Se questo non ti infastidisce, fallo!

Potresti anche prendere in considerazione l’utilizzo di legno di mela, acero o quercia se stai cercando qualcosa di più delicato in termini di intensità che non soprafferebbe i frutti di mare delicati come il salmone.

Se il salmone non è all’ordine del giorno prova a sperimentare varietà come trota, merluzzo, ippoglosso o pesce persico oceanico dove diversi tipi di legni duri potrebbero essere utilizzati in base alle preferenze personali poiché questi pesci hanno trame meno delicate del salmone.

• Qual è la temperatura migliore per fumare il salmone?

200 gradi Fahrenheit è una buona temperatura per fumare salmone a quindi sarà tenera e succosa.

Vuoi che il tuo fumatore o grill mantenga questa temperatura mentre il pesce cuoce per circa 15 minuti per lato, a seconda di quanto spesso vengono tagliati i filetti.

Conclusione

Il processo di ricerca dei migliori trucioli di legno per il fumo di salmone può essere un po ‘ confuso, considerando il numero significativo di prodotti a base di trucioli di legno oggi sul mercato.

I migliori trucioli di legno per fumare il salmone sono quercia o ontano. Se si desidera utilizzare un altro tipo di pesce, sperimentare diversi tipi di legni duri in base alle proprie preferenze personali.

La temperatura dovrebbe essere di 200 gradi Fahrenheit e il fumatore dovrebbe mantenere questo come il salmone cuoce per circa 15 minuti ogni lato a seconda di quanto spesso è tagliato.

Questi sono alcuni suggerimenti generali che possono aiutare chiunque voglia fumare il proprio salmone a casa! Se il salmone non è all’ordine del giorno prova a sperimentare varietà come trota, merluzzo, ippoglosso o pesce persico.