CHE COS’È IL KEFIR D’ACQUA?
Il kefir d’acqua è una bevanda fermentata cruda e non pastorizzata. È un’alternativa naturalmente gassata a quelle bevande gassate e bibite ad alto contenuto di zuccheri e additivi che vengono commercializzate con successo. E a differenza delle bevande “senza zucchero” che vengono offerte come opzione più sana, ma contengono un sostituto sintetico dello zucchero, il nostro Kefir d’acqua utilizza zucchero biologico crudo. Lo zucchero viene metabolizzato dai batteri benefici e dai lieviti presenti nei grani di Kefir durante il processo di fermentazione, con il risultato che nella bevanda rimane poco zucchero. Questa attività naturale fornisce microrganismi benefici, vitamine del gruppo B, minerali ed enzimi. Il kefir d’acqua condivide un processo simile alla produzione di Kombucha, anche se questa è una bevanda fermentata a base di tè verde o nero, o alla produzione di Kvas di barbabietola da succo di barbabietola. Ognuno si basa su uno SCOBY naturale (colonia simbiotica di batteri e lieviti) per la fermentazione, ma il kefir d’acqua non contiene né caffeina (eccetto il nostro kefir al caffè), che è uno stimolante sgradito per alcune persone, né un forte sapore di aceto. Un kefir d’acqua di base è fatto combinando una coltura di grano Kefir, zucchero e acqua. Produce una bevanda dal sapore gradevole, simile a una limonata frizzante, con solo una leggera acidità. Successivamente arriva l’abilità e il sentimento per la produzione di deliziosi kefir d’acqua. La nostra è un’interpretazione moderna delle tradizioni. Dopo molti anni di prove amiamo aromatizzare i nostri kefir d’acqua con prodotti botanici. Non che ci danno solo più stabile, duraturo in termini di sapore e qualità del prodotto finito, ma anche piante ed erbe infondono le nostre bevande con vari benefici.
Manteniamo la gamma botanica come nucleo per tutto l’anno, oltre a produrre alcuni sapori di frutta di stagione.
STORIA
Il kefir d’acqua è ben lungi dall’essere una nuova invenzione. È una bevanda fermentata tradizionale che è stata goduta in molti paesi per generazioni. È fatto da “grani di Kefir”, che sono in realtà organismi viventi e non cereali (la parola “grano” si riferisce all’aspetto della cultura). L’origine dei grani di kefir d’acqua è sconosciuta poiché poco è stato scritto sull’argomento, ma vanno sotto vari nomi in tutto il mondo-Tibicos, cristalli d’acqua giapponesi, api di aceto ecc.-ma ci sono prove documentali dal tardo 19 ° secolo di Tibicos, utilizzato nelle bevande fermentate in Messico; di cristalli d’acqua giapponesi utilizzati per fermentare le bevande; e dei grani di kefir d’acqua molto apprezzati in Georgia e nelle regioni del Caucaso per centinaia di anni. I grani di kefir sono stati passati tra le popolazioni più o meno allo stesso modo in cui i lieviti “madre” del pane naturale sono stati e continuano ad essere distribuiti.
BENEFICI DEL KEFIR DELL’ACQUA
La ricerca scientifica sta avendo luogo nella comprensione dell’importanza del microbiota e del microbioma dell’intestino umano. Si ritiene che la sterilità degli alimenti trasformati, grazie alla pastorizzazione, ai prodotti antibatterici, agli antibiotici e alla mancanza di fibre nelle nostre diete occidentali contribuiscano all’esaurimento della biodiversità intestinale. * Le indagini di Michael Pollan sull’argomento hanno scoperto che gli scienziati stanno lavorando sulla teoria secondo cui i disturbi nel nostro ecosistema interno “possono predisporci all’obesità e a tutta una serie di malattie croniche, così come alcune infezioni”. La ricerca continua, ma è noto che la dieta è una delle principali influenze sul microbiota intestinale umano e che i batteri ingeriti dal buon cibo possono essere trovati in gran numero negli alimenti fermentati.
I nostri Kefir d’acqua sono:
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Una cultura dal vivo – oltre 160 milioni di colture probiotiche per 1 ml di bevanda
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Basso contenuto di zucchero
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Hanno vitamine del gruppo B, minerali ed enzimi
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Ricco di bontà botanica.
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Idratante & Energizzante e sono un buon sostituto di bevande sportive a basso contenuto di zuccheri
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Fantastico cocktail mixer-godere sul ghiaccio!
BUONO A SAPERSI
Il kefir d’acqua è vivo, quindi la dolcezza e la frizziness varieranno.
Conservare sempre la bottiglia in frigorifero e conservare in frigorifero entro 3 ore dall’acquisto. Se non lo refrigeri, la bevanda continuerà a fermentare e il gusto cambierà e svilupperà un gusto molto diverso da quello previsto.
NON AGITARE la bottiglia o la bevanda si schiumerà e traboccherà quando si rilascia il tappo.
Il processo di fermentazione si traduce in una quantità molto piccola di alcol presente nella bevanda. Tipicamente questo è inferiore all ‘ 1% al momento dell’imbottigliamento.
Esistono due tipi di grani di Kefir: grani di Kefir di latte che si nutrono di lattosio e grani di kefir d’acqua che si nutrono di zuccheri. Water Kefir è una bevanda rinfrescante e una buona alternativa al latte Kefir se vuoi i benefici di un cibo colto senza aumentare l’assunzione di latticini.
I nostri Kefir d’acqua sono fermentati solo in recipienti alambicchi di qualità commerciale, sono alimentati con zucchero di canna biologico e aromatizzati solo con frutta e erbe crude di stagione di altissima qualità.
Informazioni nutrizionali per 100g: Energia-kj* 16, Energia-kcal * 4, Grassi (g)* 0,2 , di cui Saturi (g)* 0,1, Carboidrati (g)* 0,5, di cui Zuccheri (g)* 0,5, Fibre (g)* 0, Proteine (g)* 0, Sale (g) * 0.