Queste semplici ricette di haggis ti mostrano come servire una selezione di tartine alimentate da haggis per iniziare la tua cena, insegnarti come cucinare il piatto tradizionale perfetto ed esplorare alcune creazioni haggis contemporanee che porteranno Burns bang aggiornato.
Finché l’enfasi della serata è ottima compagnia, cibo delizioso e una dram (o tre) di un buon single malt, allora il grande uomo stesso approverebbe sicuramente. Divertiti!
Haggis bon bons con marmellata di whisky
Ingredienti:
600g di haggis
2 uova
150g di farina
150 g di Panko pangrattato (disponibile nei negozi Cinesi)
750 ml di olio vegetale
Sale e pepe
150g di marmellata di arance
35 ml di whisky
1 Rotolo di haggis in palline di pesatura 25g ogni
2 In tre vassoi separati, disporre la farina a fontana (condito), le uova sbattute e Panko pangrattato
3 Rotolo di haggis palle in un cassetto alla volta, garantire che scarico e le polveri in eccesso prima di mettere nel cassetto successivo
4 Quando il pane si sbriciola, mettere una padella grande sul fuoco con l’olio. L’olio non deve venire più di metà della padella per cuocere in sicurezza.
5 Mescolare la marmellata e il whisky e posto in una piccola terrina in frigo
6 Con una sonda di temperatura, raccogliere l’olio a 160ºC (in alternativa, è possibile pop un paio di mollica di pane nell’olio fino a quando inizieranno a sfrigolare)
7 Quando l’olio è caldo, pop il bon bons-in per circa 2 minuti o fino a doratura
8 Servire con il whisky marmellata
Haggis nachos
Ingredienti:
Mezzo haggis
sacchetto di pianura tortilla chips
Grande barattolo di salsa
Vasetto di jalapenos, affettato
Grande vasca di panna acida
Grande vasca di guacamole
Blocco Scozzesi, formaggio cheddar, grattugiato
Una manciata di coriandolo, tritato grossolanamente
1 Calore haggis nel forno a microonde. Fate questo tagliando aperto poi sbocciare il contenuto in una ciotola a microonde, coprire con pellicola trasparente e calore per alcuni minuti, mescolando spesso fino a quando piping caldo.
2 Nel frattempo svuotare il sacchetto di tortilla chips su un grande piatto. Ciuffo cucchiai generosi di salsa sopra le patatine e aggiungere un paio di jalapeños.
3 una Volta che l’haggis è di tubazioni calde, dot cucchiaiate sulla parte superiore del chip, poi top con il formaggio
4 Posto sotto una griglia ben calda fino a quando il formaggio è fuso e spumeggiante
5 Top con alcuni cucchiai di panna acida, guacamole e circa il coriandolo tritato alla fine
Haggis e stilton pizza
Ingredienti:
Per la base pizza:
300 g di pan forte di farina
1 cucchiaino di lievito istantaneo (da un sacchetto o vasca da bagno),
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di olio di oliva (più extra per condire)
Per la salsa di pomodoro:
100 ml di passata
Una manciata di basilico fresco o 1 cucchiaino di basilico essiccato
1 spicchio d’aglio, schiacciato
Per il condimento:
125g di palla di mozzarella, affettato
Una manciata grattugiato o parmigiano a scaglie
Una colazione completa haggis
Una fetta di formaggio stilton (opzionale)
la base:
1 Mettere la farina in una grande ciotola e poi aggiungete il lievito e il sale
2 Fare un pozzo, versare 200 ml di acqua tiepida e l’olio d’oliva e mettere insieme con un cucchiaio di legno fino a quando si dispone di un morbido, abbastanza umido pasta
3 Girare su una superficie leggermente infarinata e impastare per 5 minuti fino a che liscio
4 Coprire con un canovaccio e mettere da parte. Puoi lasciare lievitare l’impasto se vuoi, ma non è essenziale per una crosta sottile.
Rendere la salsa:
1 Mescolare la passata, il basilico e l’aglio schiacciato insieme, poi condite
2 Lasciare riposare a temperatura ambiente mentre si ottiene con sagomatura base
stendere la pasta:
1 Se le ho lasciate lievitare l’impasto, dare una rapida impastare, quindi diviso in due palle
2 Su una superficie infarinata, stendere la pasta in grandi giri, circa 25cm di fronte, con un matterello. L’impasto deve essere molto sottile in quanto salirà nel forno.
3 Sollevare i tondi su due teglie infarinate.
Top e cuocere:
1 scaldare il forno a 240C/fan 220C /gas 8
2 Mettere un altro foglio di carta forno o un rovesciate la teglia in forno sul ripiano superiore
3 Liscia la salsa sopra basi con il dorso di un cucchiaio
4 Scatter con il formaggio e condite con un filo di olio d’oliva e condire
5 Coprire generosamente con haggis (luogo in forno a microonde per 2 minuti prima, poi diffuse in tutta la base sulla parte superiore del formaggio)
6 Posto in forno per 8 minuti a 210 gradi / Gas mark 6, prima di rimuovere aggiungere stilton, tornare al forno per 3-4 minuti e servire subito
Haggis scotch uova con senape mayo
Ingredienti:
12 uova di quaglia cotte per 1/2 minuti in acqua bollente, poi scolate e raffreddate sotto l’acqua fredda e pelati
125g di buona qualità normale salsiccia di carne
125g di haggis
1 cucchiaio di farina
1 uovo, battuto
20-30 g di mollica di pane
20-30g di avena
olio Vegetale per friggere
Per la senape, la maionese:
2 cucchiaio di buona qualità maionese
1tablespoon di senape in grani
Mezzo cucchiaio di prezzemolo tritato
1 Mescolare la carne di salsiccia e haggis insieme, poi dividere in 12 palline e appiattire in tortini
2 Avvolgere la carne intorno a ciascuna delle uova in modo uniforme, plasmandolo con le mani
3 vassoi separati, mettere la farina uovo sbattuto e nel pangrattato
4 Mettete le uova attraverso la farina prima, scuotendo l’eccesso, poi attraverso l’uovo sbattuto e infine nel pangrattato, ri-stampaggio, se necessario
5 Preriscaldare circa 6 cm di olio a 140-150 ° C in una grande casseruola dal fondo spesso o in una friggitrice elettrica
6 Cuocere le uova per 4-5 minuti, girandole ogni tanto in modo che siano uniformemente colorate
7 Rimuovere con una schiumarola e scolare su della carta da cucina
8 Mescolare tutti gli ingredienti per la maionese alla senape.
9 Per servire, tagliare le uova a metà, quindi tagliare un po ‘dell’estremità arrotondata in modo che si alzino dritte con la faccia tagliata più grande verso l’alto e versare un po’ di maionese sopra, o semplicemente servirle intere con la maionese in un piatto a parte
Insalata calda di haggis con capesante fritte e pancetta
Ingredienti:
un sacchetto di foglie di insalata mista
6 capesante
170 g di haggis
3 rashers affumicato pancetta
aceto Balsamico
Insalata
olio d’Oliva per friggere
1 Modulo haggis in piccoli panetti e padella per friggere su entrambi i lati
2 di Griglia, pancetta e archiviare in un luogo caldo
3 Padella rosolare le capesante in una pre-riscaldata padella, con un po ‘ di olio di oliva; cuocere su un lato per circa 1 minuto fino a scottatura poi girare e scottare l’altro lato
4 Condire l’insalata e posto al centro di un piatto
5 fette di dadi di haggis e pancetta rashers e spargere su insalata e intorno. Metti le capesante sopra.
6 Versare un po ‘ di aceto balsamico sopra e intorno alle capesante.
Infine, per i tipi meno avventurosi, ecco una ricetta per una cena tradizionale Burns.
Haggis tradizionale, neeps e tatties con una salsa di crema di whisky
Ingredienti:
Una 500g haggis
250g di svevia/rapa, tagliate in quarti
200g di burro non salato
1 cucchiaio di panna
Sale e pepe
450 g di patate, squartato
2 cucchiai di sugo di granuli
200 ml di panna
1 cucchiaio di senape integrale
1 cucchiaio di erba cipollina tritata
25 ml di whisky
1 scaldate il forno a 200 ° c
2 Avvolgere il haggis in carta stagnola, mettere in una padella e versare l’acqua bollente a metà strada su di esso. Coprire e cuocere a fuoco lento per 45 minuti.
3 nel Frattempo, per i neeps e tatties, portare una pentola di acqua salata a bollore, aggiungere lo svedese/rapa pezzi e cuocere per 20-25 minuti, o finché sono teneri
4 Allo stesso tempo portare i pezzi di patate a bollire in una pentola con abbondante acqua salata, poi ridurre il calore e fate sobbollire per 20-25 minuti, o finché sono teneri
5 Scolare bene, poi il ritorno in padella, aggiungere tutta la panna e metà del burro e le patate e la restante metà del burro e il purè neeps fino a che liscio
6 Stagione, a piacere, con sale e pepe nero macinato. Mettere da parte e tenere in caldo.
7 Quando il pasto ha solo pochi minuti di tempo di cottura, preparare la salsa di panna.
8 compongono il fondo di cottura con 100 ml di ofboiling acqua e metterli in una casseruola con la panna, la senape ed erba cipollina
9 Cuocere a fuoco lento per 2 minuti, quindi spegnere il fuoco e aggiungere il whisky
10 Scartare l’haggis e tagliati a metà
11 Spremere ogni semestre l’haggis su piatti e versare sopra la salsa di panna
12 Servire con i neeps e tatties
E infine, la celebrazione Burns Notte è un’ottima scusa per brindare in Scozia, con un buon whisky Scozzese, quindi perché non finire il pasto con questo Atholl Brose cocktail creato da Greg McCulloch, direttore del bar di Rogano a Glasgow?
Se avete un whisky preferito, bastone con esso, ma se non ne avete ancora uno, si potrebbe desiderare di dare Dewar 12-year-old una prova.
Questo è l’adattamento di Greg di un classico scozzese, quindi dimentica il porridge e inizia la giornata con un Atholl Brose – il modo perfetto per brindare al bardo!
Atholl Brose
2 cucchiaio di cola miele di erica
2 colpo di Dewar 12 Year Old Scotch whisky
1½ colpi di farina d’avena di acqua
¼ colpo di Drambuie
¼ colpo di Luxardo Amaretto di Saschira
½ colpo ofd matrimoniale (pesante) crema
Vetro:
Martini
per Guarnire:
Polvere con una grattugiata di noce moscata
Metodo:
1 Preparare la farina d’avena acqua di ammollo tre cucchiai colmi di farina d’avena in una mezza tazza di acqua calda. Mescolare e lasciare riposare per quindici minuti. Quindi filtrare per estrarre il liquido cremoso e scartare ciò che rimane della farina d’avena.
2 Per preparare la bevanda, mescolare il miele con lo scotch fino a quando il miele si scioglie
3 Aggiungere gli altri ingredienti, agitare con ghiaccio e filtrare bene in un bicchiere freddo