- Di Melissa Re
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Ottobre 2019-Vol.5 n. 10
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Come avrete intuito, questo articolo celebra il nobile fig. Grazie alle mie radici italiane, sono stato introdotto ai fichi in tenera età. I miei nonni avevano un bellissimo albero di fico nel loro soleggiato cortile nel sud della California. Hanno amato quella gemma verde, che non ha mai mancato di produrre una quantità abbondante di delizioso, appetitoso frutta. Come parte della sua routine quotidiana, mio nonno amava andare fuori e raccogliere fichi freschi, ed ero più che felice di scavare in quelle succose, commestibili a forma di pera ogni volta che ho visitato.
forma maestosa delle foglie di fico
A dire il vero, pensavo che i fichi fossero piuttosto esotici, ma mi piaceva la loro dolcezza naturale, la pelle liscia, la consistenza spugnosa e tutti quei piccoli semi che offrivano una sottile croccantezza. Fu solo anni dopo che ampliai la mia comprensione delle qualità speciali di questo frutto altamente nutriente. Piccolo ma potente, morso fichi pack con un potente pugno di benefici per la salute, dalla fibra dietetica solubile, di antiossidanti e fitonutrienti (che lotta contro i radicali liberi che possono causare il cancro, il diabete, le infezioni e altre malattie degenerative), per un’ampia varietà di sali minerali e vitamine (complesso B, calcio, potassio, manganese, rame, ferro, zinco e selenio) che aiutano a mantenere noi sentirsi bene. Se non ti ho ancora convinto a considerare di dare ai fichi un frullato giusto, le ricette che seguono questo articolo potrebbero tentare le tue papille gustative.
Ma prima, ecco alcune pepite storiche e botaniche su questo frutto unico. Gli alberi di fico, che risalgono al 5000 a.C., furono tra le prime piante da frutto coltivate dall’uomo. Infatti, fossili di fichi sono stati trovati in villaggi neolitici, e fichi sono menzionati nelle storie bibliche. I fichi erano molto apprezzati nei tempi antichi e sono associati simbolicamente alla pace, alla prosperità e all’abbondanza. Nelle zone tropicali, gli alberi di fico sono una specie chiave di volta che producono risorse alimentari tutto l’anno per aiutare a sostenere la vita.
fichi acerbi sul ramo
I fichi sono membri della famiglia delle piante di gelso (Moraceae). Essi sono spesso indicati come ” frutta senza un fiore.”Sono un esempio di fiori invertiti che sbocciano all’interno della pelle e poi si trasformano in frutta. Potresti voler saperne di più sull’affascinante storia di come le vespe riescono con l’impollinazione all’interno di un baccello di fichi. Si noti che non tutti gli alberi di fico sono conformi a questo modello. La maggior parte degli alberi di fico “tipo comune”, Ficus carica, maturano indipendentemente con partenocarpia*, o produzione di frutta senza impollinazione o fecondazione. Devo ammettere che parte del mio fascino per questo frutto è la natura insolita delle sue caratteristiche che definiscono.
Che ci crediate o no, ci sono più di 600 varietà di alberi di fico comuni. Al momento di decidere quale acquistare, i giardinieri dovrebbero considerare quali tipi prospereranno nella propria zona orticola. I fichi non amano il freddo, quindi qui nella regione Piemonte (zona 7a), selezionare varietà in grado di resistere a un congelamento moderato. Le tue migliori scommesse sono: Celeste, tacchino marrone e alberi di fico di Magnolia (chiamati anche Brunswick), che possono tollerare temperature fino a 10°-15°F. Celeste e Tacchino marrone sono scelte eccellenti se si vuole mangiare frutta fresca, mentre i fichi di Magnolia sono i migliori per fare conserve.
semi e carne all’interno di fichi
Quando pianifichi di coltivare alberi di fico sulla tua terra, tieni presente che preferiscono terreni ben drenati e argillosi con un pH da 6 a 7 e molta materia organica. Una volta ben consolidate, queste attraenti bellezze orticole sono amanti del sole che possono tollerare terreni più secchi e persino siccità. Gli alberi di fico apprezzano essere piantati in luoghi che offrono protezione dai rigidi venti invernali. Ad esempio, un sito vicino a un edificio o un muro può fornire un utile isolamento da condizioni meteorologiche estreme. Il mio fico sembra lottare durante l’inverno, quindi quest’anno costruirò una gabbia di filo di pollo attorno ad esso e poi la riempirò di fieno o paglia per proteggere l’albero dal freddo pungente. Gli alberi di fico più giovani beneficeranno anche di uno strato di pacciame (1 – 2 piedi di profondità) tutto intorno al tronco.
Ricorda, ” pianta giusta, posto giusto, momento giusto.”Se ti interessa, la stagione giusta per piantare alberi di fico dormienti da un vivaio è tra il tardo autunno e l’inizio della primavera. Tuttavia, se acquisti alberi di fico coltivati in contenitori, la semina primaverile è la migliore. Assicurarsi di impostare il nuovo albero 1 – 3 pollici più profondo nel terreno di quanto non fosse al vivaio. Riempi il buco con terreno sano e dai alla pianta assetata una generosa bevanda d’acqua. Allora dovrai essere paziente, perché gli alberi di fico potrebbero non produrre molti frutti per tre o quattro anni.
Forse la mia più grande sfida è stata potare correttamente il fico. Dai un’occhiata a questo link per vedere cosa ho scoperto nella mia ricerca. Evita di potare un giovane fico durante il suo primo anno. La prossima primavera, scegli alcuni germogli forti come “leader” e rimuovi tutti gli altri. Il secondo anno, tagliare un terzo della crescita della pianta, assicurandosi che i leader rimangano. L’obiettivo è quello di addestrare l’albero mantenendo la sua altezza complessiva sotto controllo. Un’attenta potatura dovrebbe continuare per i primi cinque anni per aiutare il fico a crescere verso l’alto con una forma desiderabile. All’inizio, ho lasciato troppi germogli sul mio fico e ho finito con un esemplare cespuglioso che non riesce a produrre frutti abbondanti. Lezione imparata.
I giardinieri coscienziosi sanno quanto sia importante una buona pratica igienico-sanitaria, sebbene gli alberi di fico siano abbastanza resistenti ai problemi degli insetti. Uccelli e cervi condividono la mia passione per i fichi, ma la rete o la scherma possono scoraggiare quei visitatori. Man mano che la frutta matura, i fichi sono soggetti a gocce di frutta. Le possibili ragioni di questo problema sono: alberi deboli (ad esempio, potatura insufficiente), danni da freddo (ad esempio, uccisione invernale) o troppo pochi giorni caldi per incoraggiare un’ampia produzione di frutta. Ma dato TLC sufficiente, un fico può produrre molti anni di fogliame bello e raccolti deliziosi. Fallo!
*Alcune specie di fichi, tra cui molte cultivar moderne di fichi comuni, svilupperanno la loro siconia in frutti carnosi senza impollinazione o fecondazione, una situazione nota botanicamente come partenocarpia. Così, la piccola fiele-vespa non è necessaria per formare frutti di fico, anche se non vengono prodotti semi se l’impollinazione non si verifica. In alcune specie di alberi di fico, se le siconie femminili non sono impollinate dalle vespe, semplicemente abortiscono e lasciano cadere l’albero, secondo la parola di Wayne.
Come delizioso seguito alla tua lettura, queste semplici ricette dimostrano che i fichi sono un piacere culinario versatile!
Fichi con Formaggio di Capra (scopri la nostra Ricetta del Mese per una variazione)
Selezionare fichi maturi, lavare e tagliare i gambi
ogni Fetta di fico a metà strada giù dalla zona di prua, fare quattro tagli
spremere Delicatamente la fig per creare un’apertura; aggiungere un cucchiaio abbondante di formaggio di capra
Filo di una piccola quantità di miele in cima e godere!
Fichi avvolti in pancetta
Preriscaldare il forno a 400°F
Lavare i fichi e tagliare i gambi
Tagliare le fette di pancetta in terzi e avvolgere ogni pezzo attorno a un fico
Fissare con uno stuzzicadenti e mettere sulla teglia
Cuocere per 15 minuti fino a quando la pancetta è fatta e assaporare !
Visita questi link per ulteriori fig ricette:
https://www.southernliving.com/food/entertaining/fig-recipes
Link a Riferimenti e Risorse
https://www.nutrition-and-you.com/fig-fruit.html
https://www.nal.usda.gov/fnic/usda-nutrient-data-laboratory
https://njaes.rutgers.edu/FS1198/
https://animals.howstuffworks.com/insects/fig-wasp.htm
https://extension.tennessee.edu/publications/Documents/SP307-I.pdf
https://content.ces.ncsu.edu/fig-culture-in-north-carolina
https://www.gardenguides.com/130652-pollination-fig-trees.html