sono in genere uova sode che vengono curate in aceto o salamoia.
Come per molti alimenti, questo era originariamente un modo per conservare il cibo in modo che potesse essere mangiato mesi dopo.
Da allora le uova in salamoia sono diventate una delle preferite da molti come spuntino o hors d’œuvre (un piccolo piatto servito prima di un pasto) popolare nei pub, nei bar e nelle taverne e in tutto il mondo nei luoghi in cui viene servita la birra.
Le uova utilizzate per il decapaggio devono avere gusci puliti e sani. Le uova piccole o medie sono solitamente una buona scelta per il decapaggio in modo che il condimento possa penetrare nell’uovo. Le uova fresche sono le migliori da utilizzare per il decapaggio per garantire la massima qualità possibile.
Dopo che le uova sono sode, il guscio viene rimosso e vengono immersi in una soluzione di aceto, sale, spezie e altri condimenti. Le uova richiedono un po ‘ di tempo per condire (cioè, raccogliere i sapori dalla salamoia di decapaggio). Se vengono utilizzate uova piccole, di solito sono consentite da 1 a 2 settimane per la stagionatura. Le uova medie o grandi possono richiedere da 2 a 4 settimane per diventare ben condite. Utilizzare le uova entro 3 a 4 mesi per la migliore qualità.
Le uova in salamoia devono essere conservate in frigorifero e non devono essere lasciate fuori a temperatura ambiente.
Sono ricchi di proteine, quindi mangiarli può aiutarti a superare le giornate invernali più scure. Sono stati tradizionalmente mangiati per questo motivo nelle regioni più fredde d’Europa.
Uova decapaggio era de rigeur in Inghilterra nel lontano 1830, quando una casa pubblica conosciuta come l’uovo in salamoia (on-dove altro?- London marinato Lane Lane) era presumibilmente il posto dove stare.
Gli americani preferivano le uova in salamoia nei loro bar e taverne. Un barattolo di uova in salamoia era uno dei segni infallibili che sei, infatti, in un bar di immersione.
Una delle prime menzioni documentate di uova in salamoia in America apparve in “The Kentucky Housewife” nel 1839. Lì, Lettice Bryan ha condiviso una ricetta che includeva noce moscata e chiodi di garofano, e ha persino suggerito di tagliarli in boccoli.
Verso la metà del 1800, le uova in salamoia erano un punto fermo nei saloni tedeschi negli Stati Uniti.
Una variante storicamente associata all’olandese della Pennsylvania è l’uovo di barbabietola in salamoia dove vengono utilizzate barbabietole intere, cipolle, aceto, zucchero, sale, chiodi di garofano e (facoltativamente) un bastoncino di cannella come salamoia. Le uova assumono un colore rosa o addirittura viola dalle barbabietole e hanno un sapore agrodolce. Le uova di barbabietola rossa in salamoia, a lungo un alimento comune a picnic e pot-lucks nel paese olandese della Pennsylvania, si sono diffuse nella cucina popolare del circostante “inglese” e diventano uno spuntino popolare che può essere acquistato nei supermercati in estremo oriente fino al fiume Delaware.
Un 50-grammo (1.8 oz) medio in salamoia uovo fornisce circa 70 calorie (290 kJ) di energia alimentare.
Il decapaggio — conservare gli alimenti in aceto, salamoia o una soluzione simile—è uno dei metodi più antichi di conservazione degli alimenti. Sebbene le origini esatte del processo siano sconosciute, gli archeologi ritengono che gli antichi mesopotamici abbiano decapitato il cibo fin dal 2400 a.C., secondo il New York Food Museum.
Le uova di uccelli sono stati alimenti preziosi fin dalla preistoria, sia nelle società di caccia e culture più recenti in cui gli uccelli sono stati addomesticati.