Dal momento che COVID ha reso i viaggi aerei costrittivi, molti filippini hanno fatto ricorso a viaggi su strada per alleviare l’ansia di essere rinchiusi nelle proprie case. Fortunatamente, le città vicine ne stanno beneficiando. Ristoranti Tagaytay ottenere un afflusso di persone nei fine settimana. E così fanno Batangas resorts.
Un’altra provincia che è stata sempre un sacco di amore di recente è Laguna. A soli 75 minuti di auto a sud-est da Manila, è un posto che ha sicuramente molto da offrire, non solo in termini di arti e artigianato, ma anche cibo.
Situato a San Pablo City è un boutique-slash-bed-and-breakfast-slash-ristorante avvolto nella vegetazione lussureggiante. Fondato nell’aprile 2011, il Patis Tito Garden Café è l’omonima destinazione del famoso designer e ambientalista Patis Tesoro e del marito avvocato Tito. Insieme hanno costruito una fuga accogliente dai confini della città e dalla pandemia.
Per uno, le strutture coperte hanno soffitti alti e camere molto spaziose, consentendo agli ospiti di essere a una distanza confortevole l’una dall’altra. I tavoli da pranzo sono anche abbastanza lunghi e stretti che mantenere una conversazione decente anche quando distanziati è possibile. Il posto è pet-friendly pure, e vanno il miglio supplementare preparando ciotole d’acqua quando consigliato in anticipo.
Cucina a cottura lenta
Il ristorante celebra la cucina locale a cottura lenta preparata principalmente con ingredienti trovati nel cortile di casa.
Un piatto che ho avuto il piacere di gustare è il kulawong talong, che è qualcosa che ho avuto per la prima volta a Quezon molti anni fa. Le melanzane vengono grigliate e quindi la pelle viene rimossa e la verdura ammorbidita viene tritata. I carboni ardenti vengono posti in una ciotola di cocco grattugiato e gettati fino a diventare grigio scuro. Il latte viene spremuto e mescolato con la melanzana insieme ad altri condimenti per ottenere un numero vegetariano deliziosamente fumoso.
Servono anche ensaladang pako, tofu e involtini primavera togue, pininyahang adobo e panfried bangus belly. Qualcosa che non ho mai avuto prima è il pollo caldo kinulob, che io, insieme al segretario Berna Romulo Puyat e Armie Bennett della CNN Philippines, ho avuto il piacere di mangiare quella mattina piovosa che abbiamo visitato. Ci è stato detto che l’anatra è la proteina tipica per questo, ma Patis ha deciso di usare il pollo, che viene cotto per quattro lunghe ore in una grande pentola di terracotta insieme a cipolle, taro, pomodori, carote, pancetta, chorizo e origano cubano. Il risultato è carne tenera a forchetta in un potente brodo.
Se stai cercando di riempire il tuo itinerario, Patis può portarti in giro per i suoi luoghi preferiti attraverso i suoi tour curati. Le sue raccomandazioni includono un piccolo comune che serve giapponese cucinato in casa, e negozi che fanno e vendono cestino tesse e sculture in pietra.
Situato su Colago Avenue è un’altra posizione multihyphenated. Si tratta di una galleria d’arte, negozio di argilla, ristorante e locanda con piscina, giustamente chiamato Casa San Pablo. Gestito da un ex officemate, scrittore Un Mercado e appassionato di arte marito stivali Alcantara, il caratteristico cottage in stile coloniale è circondato da verdi ben curati e alberi secolari. La caffetteria, anche se coperta, si apre su una vista sul giardino e lascia entrare la fresca brezza.
C’è molto da apprezzare nel loro menu: gnocchi di tinapa al formaggio, tortang sisig, pollo nativo arroz caldo e maiale à la humba. Vi suggerisco di provare la colazione tutto il giorno, in particolare quelli che vengono in coppia—come la tapa di manzo con biya secca e salsa all’uovo salata, o il fritto daing na bangus con inihaw na kamatis. I contorni elevano ciò che è un pasto semplice ad un altro livello.
A Liliw, puoi raccogliere fragole fresche da Lolo Kap quando sono di stagione. Oppure puoi anche cenare al White House Bistro 1938 per prelibatezze locali. Costruito nel 1938, il Polistico Mansion, addobbato con accenni di Art Deco, è stato trasformato in un ristorante nel 2015. È gestito dalla coppia Christian, che gestisce la cucina, e Mariane, che è responsabile per la parte anteriore della casa.
Il menu ha preferiti di tutti i tempi come bangus sisig, zuppa hototay e pata croccante. Ma optare per qualcosa di nuovo e andare in un’avventura culinaria ordinando le diverse preparazioni per kalabaw—bistek, tapa o ginataan, così come il pansit Liliw, che è fatto sia con tagliatelle miki e sotanghon.
Country chic
Un altro bed-and-breakfast con piatti deliziosi è Ted’s over a Santa Cruz. Di proprietà di chef fratelli Giorno e Gel Salonga, il composto era una volta una fattoria e riseria. Ora, lo spazio tentacolare ospita più cabine, uno spazio eventi e un ristorante di 10 anni con arredamento country chic.
C’è una grande varietà di pasta fatta a mano, pizza alla griglia e persino costole in bundle con ali di pollo. Dato che era una giornata piena di cibo ed era il nostro ultimo pit stop, abbiamo optato per i dessert. E ‘ stato difficile scegliere solo uno dal momento che la scaletta è piena di nomi che evocano immagini decadenti—pili sans rival, maja blanca cheesecake, Magdalena tabla cake, brazo de Fernando. La cosa migliore che potevamo fare era condividere un campionatore di tutto ciò che avevano, comprese le cheesecake bibingka e ube, che erano fatte con il latte di carabao. Non ce n’era uno che non ci piaceva e non aveva secondi morsi di.
Prima di tornare a casa, prendere un delizioso pezzo di Laguna con voi da afferrare qualsiasi o tutti questi popolari pasalubong—Belen è espasol, che la Val di Castello, è stata per molti anni; classico sans rival dalla Casa di Sansrival, che è tra i migliori c’è; kesong puti e Santa Cruz longganisa da Bitbit (disponibile a Ted Cucina); e il tikoy da Nagcarlan, che viene confezionato in bambù. Affettare aperto con una mannaia e fuori arriva un liscio, appiccicoso kakanin si può cucchiaio, a base di riso glutinoso, latte condensato e formaggio.
