Tradizionalmente, un blocco di macelleria è un blocco di legno su cui tagliamo la carne come in una macelleria. Oggi, il termine si estende ai controsoffitti, e noi chiamiamo queste superfici ” macellaio blocchi controsoffitti.”
In questo post, copriamo i vari aspetti dei controsoffitti in blocco macellaio, il legno che usiamo per realizzarli e cosa cercare per costruire un controsoffitto in blocco macellaio adatto per una cucina. È possibile ottenere alcuni ottimi consigli su come fare controsoffitti eccellenti dal miglior legno disponibile.
Che cosa è un piano di lavoro del blocco del macellaio?
Il piano di lavoro del blocco del macellaio è una deviazione rinfrescante dai controsoffitti tradizionali del granito che godono così tanta popolarità. Ha lo scopo di fornire spazio sul bancone e come tavolo da taglio per mangiare i pasti.
Un blocco macellaio consiste tipicamente di tagli di legno diritti uniti insieme con colla per creare una lastra spessa per gli scopi sopra descritti. Puoi fare affettare e tagliare direttamente su questa superficie.
Di solito realizziamo piani di blocco macellaio in acero, ma ne troverai alcuni in teak, noce, ciliegio e rovere. Al giorno d’oggi, il bambù presenta un’opzione popolare ed ecologica. Puoi leggere di più sui tipi di legno utilizzati per i taglieri in un altro dei nostri post.
Requisiti generali per il legno di blocco macellaio
Se è necessario costruire un contatore di blocchi macellaio, è necessario scegliere il legno migliore per lo scopo. Il miglior legno per blocchi macellaio deve soddisfare determinati requisiti di base come segue:
Costo
C’è un’enorme variazione nel prezzo dei taglieri pronti e dei blocchi macellaio, quest’ultimo è il più costoso. Il costo di un contatore blocco macellaio dipende in gran parte dal tipo di legno e il grado che si utilizza per costruirlo.
Ci occuperemo ampiamente del tipo di legno di cui sono fatti i blocchi da macellaio più in basso in questo articolo.
Durezza Janka
La durezza Janka è uno standard che misura la durezza del legno. Più alto è il grado di durezza, più resistente sarà a graffi, abrasioni e ammaccature. Una maggiore durezza Janka indica anche legno più forte.
Per i taglieri e i blocchi da macellaio, i legni duri come l’acero, il ciliegio e la quercia hanno la precedenza sui legni dolci come il pino e l’abete di Douglas.
Tossicità
Il fattore di tossicità è estremamente critico per pentole e utensili da cucina in legno, e lo stesso vale per i banchi di blocco macellaio. D’altra parte, i legni che producono frutti commestibili, foglie, linfa o noci sono in genere sicuri per gli alimenti.
Anche se alcuni legni come purpleheart hanno un aspetto esotico e attraente, dovresti evitarli perché possono contenere tossine che possono contaminare il cibo che metti su superfici fatte con tali legni.
Porosità
I legni a grana fine sono la scelta migliore per la produzione di taglieri e blocchi da macellaio. Tuttavia, i legni a grana aperta come il frassino o la quercia assorbono l’umidità a causa dell’elevata porosità. Di conseguenza, possono facilmente sviluppare muffe, batteri e assorbire macchie. Tali boschi si deformeranno facilmente.
Condizionamento
Se è necessario trattare il legno destinato a taglieri o blocchi da macellaio, utilizzare olio minerale alimentare. Potrebbe essere necessario rivestire il legno o trattarlo con sostanze protettive per evitare che il legno si spacchi, si deformi o si screpoli.
È necessario mantenere regolarmente i taglieri in legno e i banchi macellai pulendo accuratamente le tavole e oliandole ogni sei mesi.
Il miglior legno per blocchi macellaio
Ora, avete letto i requisiti per il legno da utilizzare per costruire blocchi macellaio. Quindi, hai già un’idea su quale legno serve al meglio per questi oggetti da cucina. Sulla base di questi criteri, ecco un elenco dei migliori legni per blocchi macellaio:
Acero
Maple è la scelta numero uno per taglieri e contatori di blocchi macellaio. Questo legno è disponibile in entrambi i gradi duri e morbidi, e anche se usiamo sia per fare contatori blocco macellaio, acero duro è l’opzione preferita.
L’acero duro ha una valutazione di durezza di Janka di 1.450, che rende i blocchi forti e durevoli del macellaio. Inoltre, il legno ha un’elevata resistenza ai graffi e agli urti – più di teak, noce o faggio. Ma la cosa importante qui è che l’acero duro non opacizzerà i tuoi coltelli.
L’acero ha una grana stretta e stretta che riduce la sua tendenza ad assorbire acqua. Di conseguenza, il legno è meno incline a sviluppare batteri e raccogliere macchie. Tuttavia, un aspetto negativo di acero è che è difficile da rimuovere quando la superficie assorbe una macchia.
A causa della qualità superiore di acero, è un tipo piuttosto costoso di legno – molto più costoso di faggio, anche se forse non così costoso come teak o noce.
Faggio
Con una durezza Janka di 1.300, il faggio è ancora duro, ma non duro come l’acero. Il faggio è abbastanza duro da resistere a graffi e ammaccature ma non così duro da influenzare la nitidezza dei coltelli che usiamo per tagliare su blocchi da macellaio fatti di questo legno.
Il legno ha un grano stretto, una qualità desiderabile per i taglieri ed i controsoffitti del blocco del macellaio. Il risultato è che il legno ha meno tendenza ad assorbire l’umidità, proteggendolo dall’accumulo di muffe e batteri.
Tuttavia, il colore chiaro del faggio rende le macchie più facilmente visibili. Ma un vantaggio dell’utilizzo di faggio per fare blocchi macellaio è che il legno è più conveniente.
Cipresso
Cypress contiene una sostanza antibatterica che rende i taglieri e i blocchi da macellaio notevolmente resistenti a muffe e batteri. Inoltre, la sostanza presente nel cipresso chiamata “Hinokitiol” possiede la proprietà di eliminare gli odori di ammoniaca.
Questo legno ha una durezza Janka inferiore rispetto a molti altri tipi di legno che usiamo per taglieri e piani di blocco macellaio. Tuttavia, il cipresso non attenuerà le lame del coltello tanto quanto quei legni più duri.
Noce
Si consiglia di utilizzare solo legno di noce taglieri e butcher block controsoffitti con parsimonia per il taglio. Il valore ornamentale è alto, ma l’utilità della noce è bassa in quanto ha grani aperti e assorbirà l’umidità più facilmente.
Ma noce continua ad essere utilizzato per fare macellaio blocchi controsoffitti a causa di molti altri vantaggi. Il colore scuro del legno di noce nasconde le macchie. Inoltre, il legno è meno soggetto a restringimento ed è sicuro per gli alimenti. I blocchi di macellaio di noce possono essere piuttosto costosi a causa della qualità superiore del legno.
Conclusione
Tradizionalmente, il granito serviva come materiale adatto per la realizzazione di controsoffitti. Tuttavia, al giorno d’oggi, c’è un sacco di sperimentazione in corso nella tecnologia del legno. Di conseguenza, vedrete molti diversi tipi di legno che entrano nelle cucine, anche come controsoffitti.
Il piano di lavoro butcher block è un concetto unico di cui molti non sanno molto. Se si vuole costruire uno, è necessario conoscere i requisiti e quali tipi di legno fanno i migliori piani di blocco macellaio.
Si spera, ora siete molto più consapevoli di questa categoria di controsoffitto e dei requisiti per la costruzione di uno. Pertanto, è possibile includere piani di blocco macellaio nei vostri futuri progetti di lavorazione del legno, che sarà davvero popolare.
Felice lavorazione del legno!