British wild mushroom and fungi guide: come identificare e dove trovare

Le Isole britanniche sono la patria di una sconcertante 15.000 specie di funghi selvatici o funghi. Questi organismi vivono quasi ovunque nel Regno Unito, ma tendono a crescere più abbondantemente nei boschi e nelle praterie. Per coloro che conoscono poco i funghi, il compito di identificarli può essere difficile.

Ecco la nostra guida a 10 delle specie di funghi selvatici più comuni trovati in Gran Bretagna, ognuno con alcuni dettagli chiave per quanto riguarda dove crescono, caratteristiche e se sono commestibili o velenosi.

Raccolta e sicurezza dei funghi

Se non sei sicuro che un fungo selvatico sia sicuro da mangiare o meno, chiedi consiglio a un esperto. Mangiare un fungo velenoso può essere fatale-o almeno farti sentire molto male, quindi non rischiare. Ci sono molti corsi di foraggiamento a cui puoi partecipare dove puoi essere guidato da un esperto.

Specie di funghi selvatici britannici più comuni

Fungo di ostrica

Pleurotus ostreatus. / Credit: Getty Images

Generalmente si trova in una formazione a più livelli su ceppi di alberi, in particolare faggio. Il suo cappello a forma di conchiglia varia in tonalità dal crema al grigio-blu, sotto il quale è una parte inferiore bianca e gambo corto e tozzo.

Il fungo ostrica è commestibile o velenoso?

Commestibile, dal gusto delicato.

Persona con le mani a coppa in possesso di mirtilli.

Pollo del Bosco

Laetiporus sulfureo. / Credit: Getty Images

Spesso, ma non solo, trovato crescere su alberi di quercia, questo fungo staffa è fatta di strati a forma di ventaglio con bordi ondulati. La superficie giovane è morbida e cremosa, con una parte inferiore giallo acido.

Il pollo dei boschi è commestibile o velenoso?

Commestibile, soprattutto se giovane, ma può causare una reazione allergica.

Palla gigante

Calvatia gigantea ©Getty

Questo fungo colossale, che si trova nei prati e sui campi sportivi, viene spesso scambiato per un pallone da calcio. I giovani puffballs hanno una pelle bianca pulita e morbida e una carne soda quando vengono tagliati. Puffballs invecchiati divisi per rilasciare spore.

La palla gigante è commestibile o velenosa?

Commestibile, meglio mangiato da giovane.

Come foraggiare responsabilmente

Assicurati sempre di poter identificare positivamente qualsiasi pianta prima di prenderla e non mangiare mai nessuna pianta di cui non sei sicuro. Quando foraggiamento, assicurarsi di lasciare un sacco per la fauna selvatica.

Ecco un paio di linee guida chiave per il foraggiamento:

Chiedere il permesso prima di foraggiamento. In alcune aree, le specie vegetali saranno protette, quindi è importante fare qualche ricerca e verificare con il proprietario terriero prima di iniziare la raccolta.
Scegli solo da aree che hanno una fornitura abbondante. Cerca aree dove puoi trovare cibo in abbondanza e poi raccogli solo una piccola quantità per uso personale. Non spogliare mai completamente un’area in quanto ciò potrebbe danneggiare la specie e negare ad un altro foraggiatore la possibilità di raccogliere.
Lasciare abbastanza per la fauna selvatica ed evitare di danneggiare gli habitat.Molti animali si basano su piante per la sopravvivenza, in modo da non prendere più di quanto si prevede di mangiare come questo potrebbe anche negare la fauna selvatica da una fonte di cibo prezioso. Essere consapevoli di habitat della fauna selvatica ed evitare di disturbare o danneggiare.
Non scegliere mai specie protette o causare danni permanenti. Le piante selvatiche britanniche sono tutte protette dal Wildlife and Countryside Act (1981), che rende illegale scavare o rimuovere una pianta. Controllare la legge prima di foraggio o in caso di dubbio, perché non prendere parte a un corso di foraggiamento con un esperto e imparare le basi.

Penny bun / porcini

Boletus edulis ©Getty

Chiamato anche Penny Bun per la sua cima marrone, simile al pane da giovane, il porcino ha un gambo corto, marrone chiaro con una rete di venature chiare nella parte superiore. Trovato sotto quercia e conifere.

Penny bun è commestibile o velenoso?

Commestibile, utilizzato in cucina in tutto il mondo. Può essere essiccato e mangiato.

Finferli

Cantharellus cibarius ©Getty

Trovato in boschi, in particolare faggio e quercia. Questo fungo giallo ricco, a forma di imbuto, sviluppa un bordo ondulato e girato con l’età. Sotto, le branchie formano profonde creste lungo il gambo. Accompagnato da un delicato profumo di albicocca.

I finferli sono commestibili o velenosi?

Commestibile, tra i più comunemente consumati di tutti i funghi. Versatile.

Shaggy inkcap

Comete Coprinus ©Getty

Un fungo fragile con un cappuccio a cupola allungato e stretto, trovato sui bordi erbosi. Le branchie passano dal bianco al rosa e infine al nero, prima di emettere un liquido inchiostro mentre il fungo deliquesces.

È commestibile o velenoso Shaggy inkcap?

Commestibile, vale la pena mangiare da giovane. Non consumare con alcol in quanto può indurre il vomito.

Gelatina orecchio

Trovato su rami morti e in decomposizione, in particolare anziani. I piccoli funghi-gelatinosi con una consistenza gommosa-spesso diventano a forma di orecchio con l’età.

L’orecchio di gelatina è commestibile o velenoso?

Commestibile, dal sapore indistinto e gelatinoso.

Agarico

Di solito visto sui bordi del bosco misto. Il suo vivido cappuccio rosso / arancione è a volte screziato di macchie bianche-anche se queste possono essere rimosse dall’acqua piovana. Ha branchie bianche e un gambo sottile.

L’agarico è commestibile o velenoso?

Velenoso e allucinogeno. Non consumare.

Fungo Razorstrop

Una staffa funghi, gommosa nella struttura, spesso visto sul tronco di betulle, vivi o morti. Bianco e liscio da giovane, diventa grigio / marrone e aumenta di dimensioni con l’invecchiamento.

Razorstrop è commestibile o velenoso?

Commestibile, con un forte odore fungino e sapore amaro.

Fungo di campo

Funghi di campo e gocce di rugiada in erba durante l'autunno

Gambo liscio e snello, affusolato verso il basso. Profonde branchie rosa, poi marrone scuro. Un cappuccio bianco che può essere scolorito marrone. Una volta era molto comune, ora più difficile da trovare a causa di prodotti chimici agricoli e habitat perso. Come sottinteso dal suo nome, cresce nei campi e nei prati, così come nei boschi misti a foglia larga.

Il fungo di campo è commestibile o velenoso?

Sapore commestibile, gradevole ma leggermente acidulo.