Brasile

Il caffè è stato introdotto nel paese nei primi anni del 18 ° secolo. La storia narra che nel 1727 il governo brasiliano inviò un soldato focoso – il tenente colonnello Francisco de Melo Palheta – a contrabbandare semi di caffè dalla Guyana francese, con la copertura di mediare una disputa di confine.

Si dice che il tenente abbia rivolto il suo fascino alla moglie del governatore, che gli ha dato astutamente un bouquet con piantine di caffè in una cena di stato di addio. Circa due milioni di ettari del paese sono ora sotto caffè, di cui la stragrande maggioranza (70 per cento+) è Arabica. Gran parte di questo è destinato ai grandi torrefattori multinazionali ed è conosciuto semplicemente come ‘Santos’ (dopo il porto da cui viene spedito nello stato di San Paolo-non una regione produttrice).

Tuttavia, il Brasile produce anche caffè e micro-lotti davvero eccezionali, la prova che il caffè speciale non deve essere limitato solo al piccolo coltivatore. Come in India, la fiorente classe media del Brasile ha spinto una rapida crescita nel mercato interno per il suo caffè. Il consumo è aumentato di circa il 5 per cento all’anno, e secondo il the Telegraph, il Brasile ha recentemente superato gli Stati Uniti per diventare il più grande consumatore di caffè al mondo per quanto riguarda il kg consumato pro capite.

Nel 1975, il Brasile subì un devastante gelo. Molti produttori hanno abbandonato i loro raccolti nel sud e nel sud-est e si sono reinsediati nello stato di Minas Gerais, un’area meno colpita dal gelo. La combinazione di tecnologia, buone pratiche di coltivazione e forza di volontà degli agricoltori ha permesso a Minas Gerais—in poco più di 30 anni—di distinguersi come il più grande stato produttore di caffè in Brasile.

Per riconoscere i caffè di qualità del paese, il Brasile ha aperto la strada alla competizione juried Cup of Excellence un decennio fa. Le aziende agricole variano in dimensioni da piccole piantagioni familiari di meno di 10 ettari, fino a massicce proprietà superiori a 2.000 ettari. Alcune delle più grandi proprietà brasiliane producono singolarmente più caffè ogni anno rispetto all’intera produzione della Bolivia!

Qui si coltivano un gran numero di varietà tradizionali e sperimentali come Bourbon, Mondo Novo, Icatú, Catuaí, Iapar e Catucaí. La maggior parte del materiale genetico utilizzato nelle colture brasiliane di caffè proviene dai gruppi Catuaí e Mundo Novo, sviluppati dall’Istituto Agronomico di Campinas (IAC) negli anni ‘ 30.

Storicamente, gran parte del caffè coltivato in Brasile è stato elaborato utilizzando il metodo naturale a causa della scarsità d’acqua nelle prime regioni produttrici di caffè. Questo sta cambiando e vengono utilizzati anche metodi naturali e completamente lavati, in particolare nel settore delle specialità. Questi processi vengono utilizzati per esaltare diverse caratteristiche del caffè e per far risaltare diversi tratti.

In effetti, alcune grandi proprietà elaborano i loro caffè con ogni metodo al fine di offrire profili di tazza contrastanti. Mercanta lavora a stretto contatto con la Brazil Speciality Coffee Association (BSCA) per costruire relazioni durature e sostenibili con coltivatori di qualità, grandi e piccoli. Il BSCA lavora sia a livello internazionale che nazionale per elevare gli standard del caffè brasiliano e dell’agricoltura del caffè. A livello internazionale, promuove il buon caffè brasiliano e aiuta i coltivatori a soddisfare gli standard rigorosi degli acquirenti di caffè speciali in tutto il mondo. A livello nazionale, il BSCA lavora con le aziende agricole per migliorare continuamente le pratiche agricole sostenibili e garantire la fornitura di assistenza sociale ai lavoratori.