La catena di fast-food di proprietà australiana ha avuto inizio in Australia occidentale. Originariamente un ” azienda di famiglia, Gallo Rosso è stato acquisito, e la catena ampliato, da Coles Myer. Insieme ad altri due marchi di pollo è ora di proprietà della società con sede a Hong Kong PAG Asia Capital attraverso il suo investimento nella società Craveable Brands.
Il fondatore del Gallo Rosso, Peter Kailis, era il maggiore dei quattro figli del migrante greco George Kallis, che aveva aperto un negozio di pesce a Perth nel 1926. Con nove partner, ha investito in un negozio di pollo esistente nel sobborgo di Perth di Kelmscott per aprire il primo negozio Red Rooster. Nei primi anni, l’azienda ha lottato finanziariamente, ma Kailis alla fine ha acquistato gli altri partner per diventare unico proprietario. Gallo rosso presto ampliato a quattro negozi sulla forza di raccomandazioni word-of-mouth.
In quei giorni un intero pollo arrosto stava vendendo per $1.95. Peter Kailis ha poi sviluppato il pacchetto hawaiano: un quarto di pollo arrosto, patatine e una frittella di ananas e banana. Ora conosciuto come il classico Tropicana rimane nella gamma, anche se la frittella di banana è stata sostituita con un secondo anello di ananas fritto.
Quando l’attività fu venduta a Myer nel 1982, c’erano 80 negozi. Nel 1986 Coles Myer ha acquistato la catena Big Rooster negli stati orientali e ha cambiato il loro nome in Red Rooster. Il marchio è passato di mano diverse volte nel corso dei decenni successivi e nel 2010 i negozi di proprietà dell’azienda sono stati convertiti in franchising. PAG Asia Capital ha acquistato la società madre, Craveable Brands nel 2019.
Alla fine del 1980, il grande drawcard per i miei figli erano i cunei, a quel tempo praticamente sconosciuto in Australia. Queste patate grosse in seguito apparvero come cibo da bar nei pub accompagnati da panna acida e salsa di peperoncino dolce. Purtroppo, non sono più nel menu, rimossi molto tempo fa a favore dei chip ordinari.
A partire dal 2018, la catena aveva 359 negozi in tutta l’Australia. Una piattaforma di consegna online e la consegna nazionale sono state implementate nel 2016.