a tapadásmentes edények otthoni konyha. Akár ételek sütéséről, akár grillezésről beszélünk, sokan inkább a tapadásmentes serpenyőket részesítik előnyben.
ezeknek a serpenyőknek sok előnye van, amelyek sok konyhában kötelezővé teszik őket. Az ételeket könnyedén szakácsolhatja rájuk. A tisztítás vagy a zsírozás nem túl nehéz-néhány sem.
de a profi szakácsok nem használják őket, ami fontos kérdést vet fel: miért nem használják őket a szakácsok?
Nos, nagyon sok válasz van rá, és azért vagyunk itt, hogy mindegyikről beszéljünk. Mi is összpontosítani a funkciók és a főzőedények, hogy a szakácsok inkább. Mindezek jobb betekintést nyújtanak a szakács világába.
Mi A Tapadásmentes Edények?
már sokat mondhat a név alapján. A tapadásmentes edények olyan felületeket tartalmaznak, amelyekhez az étel nem tapad. Az, hogy égnek-e, vagy nincs-e elég zsír, nem számít. Az étel lecsúszik róla.
az ilyen edények felülete Teflonnal van bevonva, hogy biztosítsa a tapadásmentes funkciót. Bár az ősi időkben az eloxált alumínium vagy réz edények gyakran ebbe a kategóriába tartoztak.
a Teflon bevonat nem állandó, bár hosszú ideig tart a serpenyő használata alapján. Összességében ez az edény nem fog csalódást okozni.
Miért Nem Használják A Szakácsok?
annak ellenére, hogy népszerű konyhai eszközök az otthoni konyhákban, a profi szakácsok nem részesítik előnyben a tapadásmentes edényeket. Van néhány érvényes oka ennek.
ez azonban nem akadályozhatja meg Önt abban, hogy tojást vagy halat sütjön, mert ezek mégis jelentősek.
az edények lassan melegednek
amikor az edényekről van szó, a profi szakácsok mindig olyan edényeket keresnek, amelyek gyorsan felmelegedhetnek – Vagyis optimális hővezető képességű edényeket. Ez az egyik szempont hiányzik a tapadásmentes edényekből.
Teflon bevonatuk miatt nem gátolja a megfelelő hőátadást, ami azt jelenti, hogy egy kicsit várnia kell, mielőtt elkezdené. Ez azt is jelenti, hogy az ilyen edényekben nem lehet egyenletesen szakácsolni az ételt.
mivel nehezen tudják elosztani a hőelosztást, néhány serpenyő alkatrész melegebb lesz, mint a többi. Például az égővel érintkező alkatrészek biztosan jobban felmelegednek a rossz energiaátvitel miatt.
a tapadásmentes edények nagyon törékenyek
minden edény bizonyos mértékig karbantartást igényel, különösen a tapadásmentesek. Ez azért van, mert az ilyen serpenyők nagyon törékenyek és könnyen megsérülhetnek, ami része annak, hogy miért cseréli őket ilyen gyakran.
ezeknek az edényeknek a gondozása nem könnyű. Segítene, ha nagyon óvatos lenne velük; a vakmerőség nem választható. Például soha nem moshatja meg őket, vagy durván súrolhatja őket tisztítás közben.
sőt, nem szakács igazán magas hőmérsékleten, mivel ez károsíthatja a bevonat. Ügyeljen arra is, hogy ne folyjon hideg víz forró serpenyőben. Valóban van egy csomó, hogy tartsa szem előtt, amikor ezeket használja.
a legrosszabb az, hogy még akkor is, ha betartja ezeket a Szabályokat, a serpenyő bevonata egy idő után is leválik. Természetesen a szakácsok nem akarják, hogy ételeiket teflon bevonattal szolgálják fel.
nem használható fém edényekkel vagy sütőkkel
sajnos ezeket az edényeket nem használhatja fém spatulákkal. Ennek oka az, hogy a Teflon bevonat nem olyan Kopó, mint amilyennek látszik. Nagyon könnyen karcolódhat.
ennek elkerülése érdekében soha ne használjon fém edényeket velük. Segítene, ha ehelyett Teflonnal bélelt spatulákat használna, hogy az edények karcmentesek legyenek.
a sütőben való használat sem jó ötlet. Ez károsíthatja az edények bélését, ezért minden áron el kell kerülni. Ezek azonban jó választás lehetnek az üveg kályhák számára.
Teflon bevonat káros
ha rendszeresen szakács ilyen serpenyők, vagy akár véletlenül enni egy kicsit a bevonat, hogy nem lesz káros az egészségre. Ha azonban túlmelegíti őket, mérgező füstöket bocsátanak ki.
ezek potenciálisan károsak az emberi egészségre, például influenzaszerű tüneteket okoznak. Tehát a szakácsok hajlamosak elkerülni őket, hogy elkerüljék az ilyen kockázatokat is.
nem alkalmas bizonyos ételek készítésére
egyes receptek egy kis tapadást igényelnek a serpenyőben, ami azt jelenti, hogy sok ételt nem lehet tökéletesíteni e funkció nélkül. A karamellizált hagyma és a sült steak két példa erre.
más edényekben a fond formák az edény alján találhatók. Ebben az esetben az összetevőkben lévő cukorrészecskék lebomlanak és a fond-ba fordulnak. Némi ragadósság nélkül ez lehetetlen.
ennek eredményeként nem lehet ilyen ételeket szakács nem tapadó edényekben. A szakácsok pedig nem szeretnének valamit, ami megtiltja számukra az ételek tökéletesítését.
Mit Szeretnek A Szakácsok?
a profi szakácsok leginkább a fém edényeket részesítik előnyben, amelyek hosszú ideig tartanak és optimális hőelosztást biztosítanak. Az ilyen edények lehetővé teszik számukra az ételek tökéletesítését. És egy egységes hőterjesztési eljárással nem pazarolják az idejüket vagy energiájukat.
a hosszú élettartam érdekében általában rozsdamentes acélból, szénacélból vagy öntöttvas edényekből állnak. Ezek az edények hosszú ideig tartanak, és nem igényelnek sok karbantartást. Mindegyik alkalmas konkrét feladataikra; például az öntöttvas ideális sütéshez vagy grillezéshez.
a szakácsok általában a réz edényeket részesítik előnyben a megfelelő hőeloszlás szempontjából. Egyetlen anyag sem felel meg a vezetőképességének, bár az alumínium ebben az esetben is jó lehetőség, megfizethető árkategóriában.
a szakácsok szintén nem szeretnek mérgező anyagokat választani. Ezért réz vagy alumínium edények vásárlásakor mindig hajlamosak bélelt vagy eloxált edényeket választani.
utolsó szavak
érthető, hogy miért szeretne bárki tapadásmentes serpenyőt választani. Biztosan nem akarja, hogy a finom halak ragaszkodjanak az edényekhez. Azonban egy kis gyakorlattal és türelemmel ezeket fém edényekkel helyettesítheti.
az lenne a legjobb, ha cserélni Teflon bevonatú edények most majd, így lehet, hogy nem úgy tűnik, mint egy méltó lehetőség egy bizonyos ponton.