Adatvédelem & cookie-k
ez az oldal cookie-kat használ. A folytatással elfogadja azok használatát. Tudj meg többet, beleértve a cookie-k kezelésének módját is.
“nézzünk szembe a tényekkel, egy szép krémes csokoládétorta sokat tesz
sok ember számára; nekem igen.”
~Audrey Hepburn
ma, január 27-én van a Nemzeti csokoládétorta nap! Gondoltam, jó lenne egy kis történelemórát tartani erről a dekadens desszertről. A lehető legteljesebb mértékben fogok ünnepelni, amit a ruhám lehetővé tesz. Nyami!
a csokoládétorta története 1764-ig nyúlik vissza, amikor Dr. James Baker felfedezte, hogyan lehet csokoládét készíteni kakaóbab őrlésével két hatalmas kör alakú malomkő között.
1828-ban a Holland Conrad Van Houten kifejlesztett egy mechanikus extrakciós módszert a kakaóitalból származó zsír kivonására, amelynek eredményeként kakaóvaj és a részben zsírtalanított kakaó, tömörített szilárd anyagtömeg került értékesítésre, mivel “kőzet kakaó” vagy porrá őrölték.
a folyamatok átalakították a csokoládét egy exkluzív luxusból egy olcsó napi snackbe. A svájci Rudolphe Lindt 1879-ben fejlesztette ki a selymesebb és simább csokoládé elkészítésének folyamatát, amely megkönnyítette a csokoládéval történő sütést, mivel simán és teljesen összeolvad a süteménytésztákkal. 1890-től 1900-ig a csokoládé receptek többnyire italokhoz készültek.
a Pittsburghi Duff Company, a melaszgyártó az 1930-as évek közepén mutatta be az ördög étel csokoládétorta keverékeit, de a bevezetést a második világháború alatt felfüggesztették. Duncan Hines bevezetett egy” háromcsillagos különlegességet” (mert ugyanabból a keverékből fehér, sárga vagy csokoládétorta készíthető) három évvel a General Mills süteménykeverékei után vezették be.
az Egyesült Államokban a” chocolate decadence “sütemények népszerűek voltak az 1980-as években; az 1990-es években népszerűek voltak az egyszeres csokoládé sütemények folyékony csokoládé központokkal és az egzotikus ízekkel, például teával, curryvel, pirospaprikával, passiógyümölcsökkel és pezsgővel”. A csokoládé társalgók és a kézműves csokoládékészítők népszerűek voltak a 2000-es években. A gazdag, liszt nélküli, liszt nélküli csokoládétorták ma már a modern p-dzctisserie szabványai, ” a csokoládé új íze szerint.
itt van egy recept a csokoládé torta a modern mester csokoládé, Jacques Torres!
összetevők
- 6 uncia keserédes csokoládé, apróra vágott
- 6 1/2 uncia cukrozatlan csokoládé, apróra vágott
- 3/4 csésze plusz 3 1/2 evőkanál cukor (6 uncia)
- 2/3 csésze víz (5 uncia)
- 6 uncia lágyított vaj
- 6 tojás
- 1/2 csésze plusz 1 1/2 teáskanál cukor (3 uncia)
- 16 uncia keserédes csokoládé, olvasztott, opcionális
- 1 evőkanál növényi olaj, opcionális
utasítások
- Melegítse elő a sütőt 350 F f-re.
- bevonjon egy 10 hüvelykes tortaformát növényi szakács spray-vel. Bélelje ki a serpenyő alját egy 10 hüvelykes pergamenpapír körrel. Fedje le a pergamenpapír kör tetejét növényi szakács spray-vel.
- helyezze mindkét apróra vágott csokoládét egy tálba, és olvadjon fel egy dupla kazán felett. Keverje össze a cukrot és a vizet egy 1 literes serpenyőben, és helyezze közepes-magas hőre. Forraljuk fel, amíg az összes cukor fel nem oldódik. Öntsük a forró szirupot az olvasztott csokoládé tálba. Addig keverjük, amíg a keverék homogén. Adjuk hozzá a vajat, majd habverővel, amíg jól összekeverjük.
- elektromos keverővel verjük fel a tojást és a cukrot, amíg jól el nem keveredik. Gumi spatula segítségével hajtsa be ezt a keveréket a csokoládé keverékbe. Óvatosan keverje össze.
- öntsük a tésztát az elkészített tortaformába. Helyezzen egy 1 hüvelykes oldalú tepsit a sütőbe. Helyezze a töltött süteményt a sütőlapra. Töltse fel a tepsit vízzel, hogy a víz ellepje a süteménytálca alsó hüvelykét. Süssük, amíg a torta felülete unalmasnak és feszesnek tűnik, ha középen nyomjuk, körülbelül 40 percig.
- vegye ki a sütőtálcát a sütőből, és hagyja kihűlni egy rácson. Kapcsolja ki a sütőt, és hagyja kihűlni a sütőlapot és a vizet, mielőtt megpróbálja eltávolítani őket.
- dekoráció: ha szeretné díszíteni ezt a tortát, csokoládé rajongókat készíthet, vagy egy almahámozóval megborotválhat egy csokoládé blokkot. Csokoládé rajongók készítéséhez keverje hozzá a növényi olajat az olvasztott csokoládéba. Kenje meg a csokoládé keverék vastag rétegét márvány vagy gránit felületre (vagy használja a hideg tepsi hátulját). Háromszög segítségével ívelt mozdulattal nyomja át a csokoládé felületét. Helyezze a hüvelykujját a háromszög egyik sarkára, miközben nyomja, hogy elkapja a csokoládét. Az eredménynek hasonlítania kell egy csokoládé ventilátorra. Ez egy kis gyakorlatot igényel, és nem minden rajongó lesz használható. Jó szórakozást hozzá!
“hadd egyenek tortát.”
~ Marie Antoinette
