aceste rețete ușoare de Haggis vă arată cum să serviți o selecție de Haggis alimentat canap pentru a începe cina, vă învață cum să gătiți mâncarea tradițională perfectă și explorați câteva creații contemporane de haggis care vor aduce Burns bang la zi.
atâta timp cât accentul serii este o companie excelentă, mâncare delicioasă și un dram (sau trei) dintr-un singur malț bun, atunci marele om însuși ar aproba cu siguranță. Bucurați-vă!
Haggis Bon bons cu marmeladă de whisky
ingrediente:
600g de haggis
2 ouă
150g de făină
150g de pesmet Panko (Disponibil în supermarketurile chinezești)
750ml ulei vegetal
sare și piper
150g marmeladă de portocale
35ml whisky
1 rotiți haggis-ul în bile cu o greutate de 25g fiecare
2 în trei tăvi separate, Așezați făina (condimentată), ouăle bătute și pesmetul Panko
3 rotiți bilele Haggis într-o tavă pe rând, asigurându-vă că scurgeți/îndepărtați orice exces înainte de a pune în următoarea tavă
4 când pâinea se sfărâmă, puneți o tigaie mare pe foc cu uleiul. Uleiul nu trebuie să vină mai mult de jumătate din tigaie pentru a găti în siguranță.
5 amestecați marmelada și whisky-ul și puneți-le într-un vas mic de servire în frigider
6 cu o sondă de temperatură, ridicați uleiul la 160 UNKTICC (alternativ, puteți introduce câteva pesmet în ulei până când încep să sfârâie)
7 când uleiul este fierbinte, introduceți Bon bons-ul timp de aproximativ 2 minute sau până se rumenesc
8 Serviți marmeladă de whisky
Haggis nachos
ingrediente:
o jumătate de haggis
sac mare de simplu tortilla chips
borcan mare de salsa
borcan de jalapeno, felii
cada mare de smantana
cada mare de guacamole
Bloc de cheddar scoțian brânză, rasă
o mână de coriandru, tocată aproximativ
1 încălziți Haggis-ul în cuptorul cu microunde. Faceți acest lucru tăind deschis, apoi disgorând conținutul într-un vas cu microunde, acoperiți cu folie alimentară și încălziți câteva minute, amestecând des până când conductele sunt fierbinți.
2 între timp goliți punga de chipsuri de tortilla pe o farfurie mare. Dollop linguri generoase de salsa peste chips-uri și se adaugă câteva jalape olfactivos.
3 Odată ce haggis-ul este fierbinte, puneți linguri deasupra chipsurilor, apoi acoperiți cu brânza
4 așezați sub un grătar fierbinte până când brânza s-a topit și clocotește
5 Acoperiți cu câteva linguri de smântână, guacamole și coriandru tocat aproximativ pentru a termina
haggis și stilton pizza
ingrediente:
pentru baza de pizza:
300g de făină de pâine puternică
1 linguriță de drojdie instantanee (dintr-un plic sau dintr-o cadă)
1 linguriță de sare
1 lingură de ulei de măsline (plus suplimentar pentru ploaie)
pentru sosul de roșii:
100ml de passata
o mână de busuioc proaspăt sau 1 linguriță de busuioc uscat
1 cățel de usturoi, zdrobit
pentru topping:
125g de mozzarella cu bile, feliate
o mână parmezan ras sau ras
un haggis complet gătit
o pană de brânză stilton (opțional)
Faceți baza:
1 Puneți făina într-un castron mare, apoi amestecați drojdia și sarea
2 faceți o fântână, turnați în 200 ml apă caldă și uleiul de măsline și aduceți împreună cu o lingură de lemn până când aveți un aluat moale, destul de umed
3 întoarceți-vă pe o suprafață ușor făinată și frământați timp de 5 minute până la netezire
4 acoperiți cu un prosop de ceai și lăsați-l deoparte. Puteți lăsa aluatul să crească dacă doriți, dar nu este esențial pentru o crustă subțire.
faceți sosul:
1 amestecați passata, busuiocul și usturoiul zdrobit împreună, apoi condimentați după gust
2 Lăsați să stea la temperatura camerei în timp ce continuați cu modelarea bazei
întindeți aluatul:
1 Dacă ați lăsat aluatul să crească, dați-i o frământare rapidă, apoi împărțiți-l în două bile
2 pe o suprafață făinoasă, întindeți aluatul în runde mari, de aproximativ 25 cm, folosind un știft. Aluatul trebuie să fie foarte subțire, deoarece va crește în cuptor.
3 Ridicați rundele pe două foi de copt făinoase.
sus și coaceți:
1 încălziți cuptorul la 240C/ventilator 220C /gaz 8
2 Puneți o altă foaie de copt sau o tavă de copt răsturnată în cuptor pe raftul superior
3 neteziți sosul peste baze cu spatele unei linguri
4 împrăștiați cu brânză și, stropiți cu ulei de măsline și condimentați
5 acoperiți generos cu Haggis (loc în cuptorul cu microunde timp de 2 minute în primul rând, apoi răspândit peste baza pe partea de sus a brânzei)
6 loc în cuptor timp de 8 minute la 210 grade / marca de gaz 6, înainte de a scoate pentru a adăuga Stilton, a reveni la cuptor pentru încă 3-4 minute și se servește imediat
Haggis scotch ouă cu muștar mayo
ingrediente:
12 ouă de prepeliță, fierte timp de 1/2 minute în apă clocotită, apoi scurse și răcite sub robinetul rece și curățate
125g de carne de cârnați de bună calitate
125g de haggis
1 lingură de făină
1 ou, bătut
20-30g de pesmet alb proaspăt
20-30g de ovăz
ulei vegetal pentru prăjit
pentru maioneza de muștar:
2 linguri de maioneză de bună calitate
1lingură de muștar de cereale
o jumătate de lingură de pătrunjel tocat
1 amestecați carnea de cârnați și haggis împreună, apoi împărțiți-le în 12 bile și aplatizați-le în chiftele
2 înfășurați carnea în jurul fiecăruia dintre ouă în mod egal, modelând-o cu mâinile
3 în trei tăvi separate, așezați oul bătut cu făină și pesmetul
4 Puneți ouăle mai întâi prin făină, scuturând orice exces, apoi prin oul bătut și în final pesmetul, re-modelându-le dacă este necesar
5 Preîncălziți aproximativ 6 cm de ulei până la 140-150c într-o cratiță mare cu fund gros sau într-o friteuză electrică cu grăsime adâncă
6 gătiți ouăle timp de 4-5 minute, rotindu-le din când în când, astfel încât să fie colorate uniform
7 Îndepărtați cu o lingură pliată și scurgeți pe niște hârtie de bucătărie
8 amestecați toate ingredientele împreună pentru maioneza cu muștar.
9 pentru a servi, fie tăiați ouăle în jumătate, apoi tăiați puțin din capătul rotunjit, astfel încât să se ridice drept cu fața tăiată mai mare în sus și lingurați puțin din maioneză deasupra, sau pur și simplu serviți-le întregi cu maioneza într-un vas separat
salată caldă de haggis cu scoici prăjite și slănină
ingrediente:
o pungă de frunze de salată mixte
6 scoici
170g de haggis
3 rashers afumat bacon streaky
oțet Balsamic
salata
ulei de măsline pentru prăjit
1 forma haggis în pats mici și pan fry pe ambele părți
2 gratar bacon și magazin atât într-un loc cald
3 pan fry scoici într-o tigaie preîncălzit, cu un pic de ulei de măsline; gătiti pe o parte timp de aproximativ 1 minut până când sunt arse, apoi întoarceți și căutați cealaltă parte
4 îmbrăcați salata și așezați în centrul unei farfurii
5 felii de haggis și rashers de slănină și împrăștiați peste salată și în jur. Așezați scoici deasupra.
6 stropiți puțin oțet balsamic peste și în jurul scoicilor.
în cele din urmă, pentru tipurile mai puțin aventuroase, iată o rețetă pentru o cină tradițională cu arsuri.
haggis tradiționale, neeps și tatties cu un sos de smântână whisky
ingrediente:
A 500g haggis
250g de suedez/napi, tăiate în sferturi
200g de unt nesărat
1 lingură de smântână dublă
sare și piper negru proaspăt măcinat
450g de cartofi, sferturi
2 linguri de granule de sos
200ml de cremă dublă
1 lingură de muștar integral
1 lingură de arpagic tocat
25 ml de whisky
1 încălziți cuptorul la 200C
2 înfășurați haggis în folie, se pune într-o tigaie și se toarnă apă clocotită pe jumătate. Acoperiți și fierbeți timp de 45 de minute.
3 Între timp, pentru neeps și tatties, aduceți la fierbere o tigaie separată cu apă sărată, adăugați bucățile de suedez/napi și gătiți timp de 20-25 de minute, sau până la licitație
4 în același timp aduceți bucățile de cartof la fiert într-o tigaie separată cu apă sărată, apoi reduceți focul și fierbeți timp de 20-25 de minute, sau până la licitație
5 scurgeți bine, apoi reveniți la tigaie, adăugați toată smântâna și jumătate din unt la cartofi și jumătatea rămasă din unt la piureul neeps până la neted
6 condimentați, după gust, cu sare și piper negru proaspăt măcinat. Puneți deoparte și păstrați cald.
7 Când masa mai are doar câteva minute de gătit, faceți sosul de smântână.
8 alcătuiți sosul cu 100 ml de apă clocotită și puneți-l într-o cratiță cu smântână, muștar și arpagic
9 fierbeți timp de 2 minute, apoi opriți focul și adăugați whisky-ul
10 desfaceți haggis-ul și tăiați-l în jumătate
11 stoarceți fiecare jumătate din haggis pe farfurii și turnați peste sosul de smântână
12 serviți cu neeps și tatties
și, în sfârșit, sărbătorirea Burns Night este o scuză excelentă pentru prăjirea Scoției cu un whisky scoțian bun, așa că de ce să nu vă terminați masa cu acest cocktail Atholl Brose creat de Greg McCulloch, manager de bar la Rogano în Glasgow?
dacă aveți un whisky preferat, rămâneți cu el, dar dacă nu aveți încă unul, s-ar putea să doriți să încercați copilul de 12 ani al lui Dewar.
aceasta este adaptarea lui Greg a unui clasic scoțian, așa că uitați de terci și începeți-vă ziua cu un Atholl Brose-modul perfect de a prăji bardul!
Atholl Brose
2 lingura de miere Heather curge
2 împușcat de Dewar lui 12 ani Scotch whisky
1 fotografii de apă de fulgi de ovăz
împușcat de Drambuie
împușcat de Luxardo Amaretto di Saschira
injecția cu ulei (greu) de ulei de unt
sticlă:
martini
Garnitură:
praf cu nucșoară rasă
metodă:
1 pregătiți apa din fulgi de ovăz prin înmuierea a trei linguri de fulgi de ovăz în jumătate de cană de apă caldă. Se amestecă și se lasă să stea timp de cincisprezece minute. Apoi strecurați pentru a extrage lichidul cremos și aruncați ce a mai rămas din fulgi de ovăz.
2 pentru a face băutura, amestecați mierea cu Scotch până când mierea se dizolvă
3 Adăugați celelalte ingrediente, agitați cu gheață și strecurați fin în sticlă răcită