Contrairement à certaines des tendances actuelles des aliments frits comme le poulet chaud, d’autres concepts sont populaires depuis des décennies. L’une de ces tendances est la toujours célèbre crevette à pop-corn, qui a une variété d’inventeurs en fonction de qui vous demandez. Alors, quelle est la véritable histoire des crevettes au maïs soufflé?
Selon certains, le homard rouge a inventé la crevette à pop-corn en 1974. Avec d’autres produits de la mer comme le crabe des neiges et les calamars, de nombreux sites de cette opération de Darden de longue date pour initier une grande partie des États-Unis à ces types de fruits de mer.
D’autres, cependant, affirment que le chef créole et cajun Paul Prudhomme a inventé les crevettes à pop-corn le long de la côte de la Louisiane. La pratique de décortiquer et de retirer la queue des très petites crevettes est devenue populaire car elles pouvaient être mangées par les poignées. Quoi qu’il en soit, la tendance existe toujours aujourd’hui, et des chefs de renommée mondiale comme Nobu Matsuhisa proposent même leurs propres versions uniques de crevettes au maïs soufflé dans leur restaurant populaire empires.
Servir des crevettes au maïs soufflé dans les restaurants: Une considération importante
Bien que les crevettes passent leur vie dans l’eau, ce sont les quelques moments qu’elles passent dans une friteuse commerciale qui peuvent faire ou défaire la qualité des crevettes à pop-corn. Si l’huile à l’intérieur de la friteuse n’est pas correctement gérée, les aliments cuits dans cette friteuse seront de mauvaise qualité.
La filtration de l’huile de friture est un aspect important de la gestion de cette huile. De la tenue d’un journal d’huile à l’utilisation du bon tampon de filtration d’huile, la mise en œuvre des meilleures pratiques se traduira par des aliments de meilleure qualité et des clients plus heureux.