Allumez la télévision pour une émission du matin et vous verrez des animateurs cuisiner aux côtés d’un chef qui fait la promotion d’un livre de cuisine. Accédez à l’application YouTube sur votre téléphone et vous verrez des émissions de cuisine en tête de la liste des tendances. La fabrication de nourriture comme divertissement fait partie de la culture pop. Découvrez comment la cuisine est passée d’une corvée domestique à une industrie de plusieurs millions d’habitants.
L’ère de la radio
Il est peut-être difficile d’imaginer maintenant, mais la toute première émission de cuisine était une émission de radio. Le Dr Édouard de Pomiane, spécialiste de l’alimentation et écrivain, a commencé à partager des recettes et des histoires de cuisine en direct en 1923. Peu de temps après, son programme est suivi d’une émission américaine en 1924 avec la fictive Betty Crocker. Comme les émissions de cuisine et la radio se sont avérées être une formule réussie, d’autres émissions ont suivi et ont attiré l’attention nationale.
La TÉLÉVISION a tué l’étoile de la radio
Avance rapide vers les années 40 lorsque l’émission révolutionnaire, J’aime manger, a fait ses débuts. Le programme, qui mettait en vedette le cuisinier James Beard, était la toute première émission de cuisine nationale. La barbe a peut-être été la première, mais la distinction d’être la plus emblématique revient à Julia Child. Le chef français a diffusé près de 200 émissions en direct et est célèbre pour montrer des erreurs de cuisine. Cela avait conduit Child à remporter des prix Peabody et Emmy convoités.
Les émissions de cuisine ont atteint un tournant avec le lancement du Food Network en 1993. L’attrait de masse des émissions s’est traduit par une audience de millions de téléspectateurs. Deux décennies après ses débuts, on estime à 99 millions le nombre de foyers américains abonnés à la chaîne. Outre l’émission de cuisine traditionnelle, le réseau a également lancé des programmes tels que Unwrapped. Le programme a montré comment les collations populaires sont créées avec de grandes machines industrielles et des solutions de revêtement de sol des entreprises de transformation des aliments.
Dès lors, le réseau a continué d’élargir son répertoire en se concentrant sur les spectacles de compétition. La recherche révèle que le nombre de ces programmes dans le réseau est passé de deux en 2005 à 16 émissions en 2014. D’autres chaînes, telles que TLC et Bravo, ont emboîté le pas avec leurs propres émissions liées à l’alimentation.
L’ère d’Internet
Avec l’essor des sites de médias sociaux, de plus en plus de gens regardent des vidéos sur YouTube par rapport à la télévision traditionnelle. Il n’est pas surprenant que les émissions de cuisine (et même les émissions de restauration) soient également populaires sur Internet. Il n’est pas difficile d’imaginer pourquoi: si vous suivez une recette sur Internet, vous en préférerez naturellement une avec une vidéo plutôt qu’un article écrit.
La chaîne alimentaire la plus populaire aujourd’hui est Bon Appetit avec cinq millions d’abonnés. La chaîne est devenue si populaire que ses chefs ont été invités à des talk-shows de jour et de fin de soirée, un honneur qui était réservé aux chefs de télévision. Sa série la plus réussie à ce jour est Gourmet Makes. Le spectacle met en vedette Claire Saffitz, qui tente de recréer et d’améliorer les collations sans la machinerie industrielle. Sa renommée est attribuée à son charme terre-à-terre et authentique car elle montre les échecs en cours de route.
Le divertissement lié à la nourriture a prouvé qu’il pouvait survivre dans n’importe quel support. Peu importe que ce soit la radio ou Internet; les gens aiment regarder comment la nourriture est préparée. Au-delà de cela, cela montre également que les téléspectateurs de n’importe quelle génération apprécient la relatabilité. Que ce soit Julia ou Claire, l’échec fait partie du processus, et il n’y a aucune honte à le montrer.