Un Guide des Marchés Nocturnes de Taiwan: Nourriture de Rue Taïwanaise à Manger et Meilleurs Marchés à Visiter

Les marchés nocturnes sont la vie et l’âme des villes taïwanaises, toutes en ont une, la plupart ont plusieurs de ces microcosmes toujours animés et animés de la société taïwanaise. Plein de plats de rue alléchants, de délicieuses collations avec généralement des jeux de cirque, des stands de vente de vêtements et plus encore. Passer à côté d’une visite serait comme se rendre à Paris et refuser de regarder la Tour Eiffel. Ce n’est tout simplement pas fait.

Les aliments que vous devez essayer dans un marché nocturne taïwanais

Avec une liste interminable d’aliments alors que les vendeurs tentent leurs propres créations culinaires innovantes pour attirer les foules, il peut être difficile de savoir quoi essayer exactement. En cas de doute, il est généralement préférable d’opter pour les classiques, tels que ceux que nous avons énumérés ci-dessous.

Omelette aux huîtres Taïwanaises ( Om)

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Une représentation parfaite des excellents aliments de rue de fruits de mer que vous pouvez trouver autour de l’île, bien qu’il ne semble pas particulièrement appétissant, il compense par son goût. Un mélange d’huîtres, d’une pâte à base d’amidon et de légumes verts locaux, l’omelette est ensuite frite et ajoutée avec des œufs. Après la cuisson, il est ensuite recouvert d’une sauce chili douce pour garnir le plat. Légèrement croustillant et moelleux, avec un éclat de saveur et d’umami de la sauce, une fois que vous en avez mangé un, vous ne voudrez plus vous arrêter.

Lu Wei (Lu)

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Souvent un favori parmi les Taïwanais locaux, les étals de lu wei présenteront une variété de viandes et de légumes que vous pourrez choisir et braiser dans la délicieuse sauce à ragoût. Chaque étal aura sa propre recette pour la sauce secrète, mais la saveur générale est toujours la même avec une gamme d’épices et d’herbes différentes, souvent jusqu’à 30 d’entre elles. Après avoir placé vos produits dans le panier et les avoir remis au vendeur, ils les mijoteront pendant quelques minutes et les emballeront avec quelques cuillerées de sauce super savoureuse et aromatique.

Da Chang Bao Xiao Chang (大腸包小腸)

Comme une version taïwanaise d’un hot-dog, le nom signifie « grosse saucisse enveloppe petite saucisse » et c’est bien, littéralement ça. La plus grande saucisse se compose d’une saucisse de riz grillée jusqu’à ce que l’extérieur soit légèrement croustillant, qui est coupé comme un petit pain. Il est ensuite farci d’une variante locale de saucisse de porc et de divers condiments pour en rehausser la saveur. Cela peut sembler une bizarrerie, mais c’est une cuisine de rue dont nous ne pouvons pas nous lasser.

Tianbula (甜不辣)

Bien qu’il soit souvent confondu avec le plat japonais de tempura en raison de son nom, il ne partage pas vraiment de similitudes. Tianbula est une sorte de gâteau de poisson local, que les vendeurs vont faire frire et frire, puis mélanger avec de la poudre de chili, selon l’épicé que vous le souhaitez. La collation frite ultime, c’est comme l’équivalent taïwanais des frites et se marie parfaitement avec une bouteille de bière taïwanaise.

Ba Wan (Ba)

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Alors que la plupart des aliments taïwanais ont tendance à avoir leurs origines sur le continent avant de leur donner une touche d’île, le ba wan ou rou yuan est fièrement considéré comme un plat indigène. Originaire de Changhua, dans le centre de Taïwan, la ba wan est une sorte de boulette de viande taïwanaise qui est ensuite farcie dans une pâte translucide, généralement à base d’amidon de maïs, de farine de riz et d’amidon de patate douce. Ensuite, il est cuit à la vapeur et le plat est ensuite complété par une sauce à base de soja sucrée et salée et garni de piment doux. Ce plat unique ne ressemble à rien trouvé ailleurs dans le monde et est fortement recommandé.

Ji Pai (Ji)

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Poulet frit? Bien que cela puisse sembler un peu ennuyeux, visiter les marchés nocturnes taïwanais et ne pas essayer le spin de l’île sur ce régal mondial serait un sacrilège. Les meilleurs stands de ji pai ont tendance à avoir les files d’attente les plus longues de tous les stands, les habitants n’en ont généralement pas assez.

Tofu puant ( To)

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Vous le sentirez généralement avant de le voir – le fléau de la plupart des étrangers à Taiwan – beaucoup n’essaient pas de dépasser la vague nauséabonde d’odeur qui provient de ce plat de tofu fermenté. Le goût est cependant assez différent, avec une sorte de goût fromagé et fermenté qui se marie parfaitement avec la sauce légèrement épicée souvent servie sur le dessus. Plus il a été fermenté longtemps, plus il a de saveur et de goût, mais avec une odeur plus forte. Pincez-vous le nez s’il le faut et prenez une bouchée, car cette délicieuse collation est l’une des meilleures de l’île.

Les Marchés nocturnes

Avec près d’une centaine de ces microcosmes animés disséminés autour de l’île, il peut être un peu difficile de choisir lequel visiter. Ces marchés ci-dessous sont parmi les plus grandes représentations d’entre eux, offrant certains des meilleurs aliments, magasins et divertissements du pays.

Marché nocturne de Miaokou (Keelung)

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Si, comme la plupart des gens, la nourriture est votre jeu, il est fortement recommandé de prendre le temps de visiter la ville portuaire de Keelung, dans le nord du pays. Chez Miaokou, tout est une question de nourriture, et vous en trouverez des tonnes ici. À moins de rester une semaine, il est impossible de tout essayer ici, mais sur ce marché, vous voudrez vous concentrer sur les délicieux fruits de mer, dont la plupart proviennent du port et de l’océan voisins. Prenez quelques calmars grillés et assurez-vous d’essayer la « soupe épaisse au crabe », une sorte de potage de crabe à la taïwanaise servi par la famille Wu qui est au marché depuis d’innombrables années.
Si vous ne voulez pas faire un voyage spécial à Keelung pour visiter ce marché, pensez à le visiter sur le chemin du retour de la ville de montagne populaire de Jiu Fen. Les bus entre la petite ville et Keelung circulent régulièrement et le train de retour à Taipei d’ici est beaucoup plus rapide.

Marché nocturne de Shilin (Taipei)

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Facilement le plus célèbre et le plus grand des marchés de Taipei, Shilin est généralement aussi le plus fréquenté car des hordes de locaux et de touristes se dirigent vers leurs friandises taïwanaises préférées. Découvrez quelques-uns des classiques ici. Nous vous recommandons d’essayer le tofu puant et le ji pai pour commencer, si vous êtes prêt à attendre, recherchez ceux qui ont les plus grandes files d’attente, les habitués sont toujours prêts à faire la queue et à savoir ce qui est le mieux. Visitez également Zhong Cheng Hao pour leur délicieuse interprétation de l’omelette aux huîtres, c’est facilement l’une des meilleures de Taipei.

Marché nocturne de Raohe (Taipei)

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À l’entrée, vous verrez généralement une longue file d’attente, nous vous recommandons de la rejoindre dès votre arrivée. C’est pour des petits pains au poivre noir délicieusement croustillants remplis d’une garniture de porc juteuse dont les habitants ne se lassent pas. Peu importe combien vous en acquérez, vous souhaiterez en commander plus. Essayez de faire preuve de retenue cependant, le marché regorge d’innombrables produits délicieux que vous voudrez essayer plus tard. Vous trouverez également un certain nombre d’endroits vendant de l’artisanat, des souvenirs et plus encore.

Marché nocturne de Fengjia (Taichung)

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Pour tous ceux qui visitent Taichung, Fengjia est l’endroit idéal. Considéré comme le plus grand de l’île, ce marché est immense, serpentant autour des rues centrales de la ville avec un large éventail de friandises délicieuses. Procurez-vous la grosse saucisse petite saucisse ici, celle avec le signe orange est recommandée avec le tofu puant au thé noir, si votre nez le permet.
Assurez-vous également de visiter le porc cuit au Dafeng (大豐爌肉飯), l’un des établissements les plus anciens du marché nocturne pour déguster de délicieuses spécialités de porc.

Marché nocturne de Hua Yuan (Tainan)

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Alors que Taipei pourrait être la capitale de l’île, Tainan est sans doute le centre de la nourriture taïwanaise. Bien que vous entendiez souvent ce marché appelé le marché aux fleurs de Tainan, le nom est un peu mal informé, c’est surtout de la nourriture que vous trouverez ici, aux côtés d’une gamme de jeux de rue taïwanais et de stands de vêtements à prix réduits. Il n’est pas ouvert tous les jours, il ouvre trois soirs par semaine, en alternance avec l’autre marché célèbre de Dadong à Tainan, alors assurez-vous de vérifier d’abord avant de vous y rendre.

Marché nocturne de Dongdamen (Hualien)

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Ceux d’entre vous qui envisagent de visiter la magnifique côte est de Taiwan, ne manquez pas cet immense marché de la ville côtière de Hualien. Dongdamen est en fait une combinaison de plusieurs marchés nocturnes qui ont tous été réunis. À l’arrière, vous trouverez Aboriginal Street (一一條街), un endroit idéal pour goûter aux collations et aux plats des différents groupes ethniques présents sur l’île. Le gua bao, une sorte de hamburger taïwanais, est fortement recommandé ici avec la propagation de fruits de mer fraîchement grillés, comme on peut s’y attendre d’une ville à cheval sur la côte.

Conclusion

Utilisez cette liste comme un bon endroit pour commencer votre voyage dans la nourriture taïwanaise, mais avec la myriade d’aliments proposés, il est parfois préférable de suivre votre nez et votre estomac pendant que vous mangez autour de l’île.