Top 12 Des Substituts de la Farine d’épeautre [Options Sans Gluten et Non Sans Gluten]

Chaque boulanger a eu un moment « OH NON » dans la cuisine lorsqu’il s’est rendu compte qu’il n’avait pas d’ingrédient nécessaire pour une recette ou simplement pas assez. Il peut être incroyablement frustrant de rencontrer ce problème, mais ne vous inquiétez pas!

Il existe des substituts qui peuvent facilement être ajoutés à la place de la farine d’épeautre. De nos jours, il existe une multitude de variétés de farine qui répondent aux allergies, au goût, aux préférences et aux avantages nutritionnels. La farine d’épeautre, la farine d’emmer, la farine tout usage, la farine de blé entier et la farine de Kamut en sont des exemples, en plus d’être d’excellentes substitutions à la farine d’épeautre! Et pour tous ceux qui luttent contre les allergies, comme l’intolérance au gluten par exemple, il existe des substituts qui peuvent remplacer la farine d’épeautre dans vos recettes comme la farine d’avoine, la farine de riz, la farine d’amarante, la farine de sarrasin et la farine de quinoa.

Bien sûr, vous ne voulez pas que votre recette soit gravement modifiée par rapport au produit fini souhaité. Si vous avez déjà utilisé de la farine de quinoa, par exemple, vous savez qu’elle absorbe l’humidité comme une éponge et ne peut pas remplacer une tasse de farine tout usage sans produire un produit cuit dur, friable et incroyablement dense. Je peux vous le dire par expérience, toutes les farines ne sont pas égales.

Nous avons énuméré ci-dessous les substituts de la farine d’épeautre et pris en charge les allergies, ainsi que les recommandations sur la façon de s’adapter à la modification des portions au lieu de la farine d’épeautre.

Lire la suite pour plus de détails sur les avantages de ces farines de substitution.

Substituts de farine d’épeautre

Il existe une multitude de substituts de la farine d’épeautre. Les options telles que la farine d’épinard, la farine d’amarante et la farine de Kamut sont les plus populaires. Heureusement, il existe de nombreuses autres options, chacune avec son propre manuel d’avantages nutritionnels!

Les autres substituts de la farine d’épeautre comprennent la farine d’orge, la farine d’emmer, la farine de riz, la farine d’avoine, la farine de quinoa, la farine de sarrasin et la farine de blé entier. Certaines de ces options sont sans gluten tandis que d’autres ne le sont pas.

Vous n’avez peut-être pas entendu parler de certaines de ces substitutions et d’autres que vous pourriez avoir! Continuez à lire pour obtenir un aperçu complet de ces substitutions et de la façon dont elles peuvent être substituées à la farine d’épeautre dans n’importe quelle recette.

Substituts populaires de la farine d’épeautre – Non sans gluten

Farine d’épeautre

Qu’est-ce que la farine d’épeautre

La farine d’épeautre, un grain ancien, est un blé couvert qui est plus nutritif que le blé entier traditionnel tout en contenant moins de gluten.

Informations nutritionnelles

Excellente source de fer, de thiamine, de fibres alimentaires, de protéines et de diverses vitamines B, la farine d’épinard contient une grande quantité de lutéine, un puissant antioxydant.

Avantages pour la santé

La consommation de cette farine comporte un large éventail d’avantages pour la santé. Il réduit le risque de maladie oculaire, limite les symptômes d’allergie, vous aide à perdre du poids, peut aider à retarder l’apparition du diabète de type 2 et combat la maladie avec des acides phénoliques.

Allergy Info

Contient moins de gluten (mais n’est pas recommandé pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque) car il n’est PAS sans gluten.

Comment remplacer

La farine d’épinard ne peut pas être remplacée tasse par tasse car elle absorbe moins de liquide que la farine ordinaire. Les recettes nécessiteront environ 20 à 50% moins d’eau. Vous pouvez ajouter environ une cuillère à soupe de farine de noix de coco pour aider à absorber l’humidité dans une recette avec de la farine d’épinard.

Coûts

La farine d’épine n’est pas seulement chère, elle peut également être difficile à trouver. Comme il n’est pas non plus sans gluten, il peut être un mauvais choix pour ceux qui ont un budget limité ou ceux qui sont intolérants au gluten.

Recettes à essayer

Essayez cette recette de Pain sandwich à l’Épinard sans pétrir!

Farine de Kamut

Qu’est-ce que la farine de Kamut

Fait amusant! Le mot « Kamut » est le mot égyptien pour « blé ». La farine de kamut est cultivée certifiée biologique, n’ayant jamais été génétiquement modifiée.

Informations nutritionnelles

La farine de kamut est riche en antioxydants, minéraux, vitamines et protéines.

Avantages pour la santé

La consommation de ce produit présente une multitude d’avantages. Il soutient la santé des os, aide le système digestif, détoxifie le corps, est une source élevée de protéines, combat le rhume, soutient la santé du cerveau, équilibre les hormones et abaisse le cholestérol chez certains d’entre eux.

Informations sur les allergies

La farine de kamut contient du gluten, ce n’est donc peut-être pas la meilleure option pour quiconque sans gluten. Comme elle est similaire à la farine d’épinard en ce sens que la structure du gluten est différente, elle pourrait être plus tolérable pour les personnes sensibles au gluten que pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque.

Comment remplacer

Lorsque vous remplacez la farine d’épeautre dans une recette, elle peut aller tasse par tasse, mais comme elle n’est pas très absorbante, vous devrez peut-être ajouter de l’eau.

Coûts

La farine de kamut est un peu plus faible par rapport aux autres farines qui se substituent à la farine d’épeautre. Les prix varient de 0,19 per l’once à 0,36 per l’once.

Recettes à essayer

Essayez cette recette de Muffins aux pépites de Chocolat à la Noix de coco Kamut!

Farine d’emmer

Qu’est-ce que la farine d’Emmer

La farine d’Emmer est du blé décortiqué cultivé en Italie. Il est largement utilisé pour les recettes de cuisson ainsi que dans la production de bière.

Informations nutritionnelles

Avec une teneur en fibres plus élevée que la farine de blé, la farine d’emmer contient de la vitamine B, de la vitamine E, de l’acide folique, du cuivre, du manganèse, du zinc, du fer et plus de nutriments!

Avantages pour la santé

La consommation de farine d’émémer comporte de nombreux avantages pour la santé. Il abaisse le cholestérol, soutient la santé cardiaque, réduit l’inflammation, régule la glycémie, soutient la santé du cerveau, soulage l’asthme, prévient la formation de calculs biliaires, combat le cancer et prévient les occurrences de la maladie d’Alzheimer parmi quelques-uns!

Informations sur les allergies

Il n’est pas sans gluten, il n’est donc pas recommandé d’être utilisé par toute personne allergique au gluten.

Comment remplacer

La farine d’emmer peut être remplacée tasse pour tasse lors du remplacement de la farine d’épeautre.

Coûts

La farine d’emmer est plus chère, allant de 0,34 per l’once à 0,75 per l’once.

Recettes à essayer

Essayez cette recette de Pain au Levain d’Emmer entier!

Farine de blé entier

Qu’est-ce que la farine de blé entier

La farine de blé entier provient d’un type d’herbe appelé Triticum. C’est l’un des grains les plus couramment utilisés et utilisé dans des aliments comme les céréales, les pâtes et d’autres produits.

Informations nutritionnelles

Une riche source de minéraux, de fibres, d’antioxydants et de vitamines — cuivre, sélénium, manganèse et phosphore en sont quelques-uns.

Avantages pour la santé

Le blé entier a été lié à l’amélioration de la santé intestinale et à la prévention du cancer du côlon.

Informations sur les allergies

Note de côté – la teneur en gluten augmentera avec le passage de la farine d’épeautre à la farine de blé entier, alors si vous êtes sensible au gluten, faites attention!

Comment remplacer

Ne vous inquiétez pas du remplacement des mesures, la farine de blé entier peut être substituée dans les mêmes quantités que la farine d’épeautre.

Coûts

À l’extrémité moins chère des farines, la farine de blé entier varie de 0,13 per l’once à 0,47 per l’once.

Recettes à essayer

Essayez cette recette de Pain de blé Entier Simple!

Farine tout usage

Qu’est-ce que la farine Tout usage

Comme son nom l’indique, la farine tout usage peut être utilisée pour n’importe quelle version de cuisson, qu’il s’agisse de pizzas, de brownies ou de gâteaux. Il est couramment utilisé par les boulangers en raison de sa grande variété d’utilisations.

Informations nutritionnelles

La farine tout usage contient de la niacine, de la thiamine, du cuivre, du sélénium et de la riboflavine ainsi que d’autres nutriments.

Avantages pour la santé

Contrairement aux autres options que nous avons fournies, la farine tout usage n’est pas bien connue pour ses avantages pour la santé. Si quoi que ce soit, il est considéré comme le « moins » sain de toutes les farines en raison de son manque d’avantages nutritionnels.

Informations sur les allergies

Comme elle contient du gluten, la farine tout usage n’est pas sans gluten.

Comment remplacer

Comme la farine d’épeautre est plus soluble dans l’eau que la farine tout usage, vous devrez modifier un peu la recette.

Augmentez les liquides de ¼ pour obtenir les meilleurs résultats. L’eau peut être une excellente option si vous avez peur de ruiner la recette en ajoutant trop de lait ou d’autres liquides.

Coûts

En exécutant le moins cher absolu de toutes les farines fournies dans cet article, les prix tout usage varient de 0,06 per l’once à 0,27 per l’once. Il est facilement accessible dans n’importe quelle épicerie locale et en ligne!

Recettes à essayer

Essayez cette recette de Pain aux bananes à la banane!

Dois-je utiliser de la farine d’épeautre si je suis intolérant au gluten?

L’épeautre contient du gluten, donc si vous êtes intolérant au gluten, ce n’est peut-être pas la meilleure option pour vous. Il contient la moitié de la quantité de gluténine que la farine de blé tendre. Fait intéressant, les composants du gluten dans l’épeautre présentent certaines différences clés qui peuvent le rendre plus tolérable pour ceux qui ont une sensibilité au gluten ou au blé.

Si vous êtes intolérant au gluten, la consommation de farine d’épeautre n’est pas recommandée.

Substituts sans gluten de la farine d’épeautre

Heureusement, il existe des substituts de la farine d’épeautre sans gluten! En fait, nous en avons inclus cinq!

Ils comprennent la farine d’amarante, la farine de riz, la farine d’avoine, la farine de quinoa et la farine de sarrasin.

Certaines de ces farines sans gluten doivent être associées à une autre farine pour compenser le volume. D’autres sont plus absorbants, ce qui peut nécessiter l’ajout de liquide supplémentaire à une recette si elle est utilisée comme substitut.

Les substitutions sans gluten que nous avons fournies sont nos préférées et couramment utilisées par les boulangers sans gluten. Essayez-les!

Farine d’amarante

Qu’est-ce que la farine d’amarante

La farine d’amarante est une option sans gluten d’apparence similaire au quinoa. Il peut être broyé en farine pour être utilisé pour la cuisson. Ingrédient populaire pour les boulangers sans gluten, l’amarante se déguste sous ses multiples formes dans des recettes de variations sucrées et salées.

En cuisson, la farine d’Amarnath est considérée comme « lourde », ce qui peut rendre les produits de boulangerie plutôt denses en tant que produit fini. C’est pourquoi la farine doit être limitée à environ ¼ de la farine totale de la recette.

Informations nutritionnelles

Cette farine contient plus de fer, de protéines et de fibres que les autres types de céréales.

Bienfaits pour la santé

La farine d’amarante réduit l’inflammation, soutient la santé des os, abaisse le cholestérol et combat le diabète.

Informations sur les allergies

La farine d’amarante est considérée comme le meilleur substitut sans gluten de la farine d’épeautre car elle est populaire auprès des boulangers sans gluten et offre donc de nombreuses options et histoires de réussite avec la cuisson.

Comment remplacer

Si vous remplacez de la farine d’amarante dans une recette de farine d’épeautre, remplacez chaque tasse de farine d’épeautre par ¼ tasse de farine d’amarante (car elle est très dense). Pour compenser le volume manquant requis pour la recette, la farine d’amarante doit normalement être associée à d’autres farines (lors de la substitution).

Les choix comme la farine de riz, brune ou blanche, sont les accords les plus courants avec la farine d’amarante.

Coûts

La farine d’amarante peut également être plus chère. Les prix varient de 0,87 per l’once à 0,93 per l’once.

Recettes À Essayer

Essayez cette recette ici pour de délicieux biscuits sans gluten!

Farine de riz

Qu’est-ce que la farine de riz

Couramment utilisée pour faire des gâteaux, des biscuits et des crêpes, la farine de riz est connue pour avoir une légère saveur de noisette que l’on trouve plus dans la farine de riz brun que dans la farine de riz blanc.

Informations nutritionnelles

Sans gluten, la farine de riz est également riche en protéines et en fibres.

Bienfaits pour la santé

La consommation de farine de riz favorise les selles régulières, améliore la glycémie et aide à réduire le cholestérol.

Informations sur les allergies

La farine de riz est sans gluten et souvent associée à de la farine d’amarante (également sans gluten) dans les recettes.

Comment remplacer

Il est souvent associé à de la farine d’amarante dans les recettes pour s’adapter aux exigences de volume dans les recettes.

Coûts

La farine de riz varie de l’extrémité la moins chère à 0,15 $ l’once à 0,39 ounce l’once dans une fourchette moyenne pour les coûts.

Recettes À Essayer

Essayez cette recette de Crêpes à la Farine de riz!

Farine d’avoine

Qu’est-ce que la farine d’avoine

Idéale pour faire des biscuits, des gâteaux, des muffins et des crêpes, la farine d’avoine est finement moulue à partir de chèvres entières. Cela peut facilement être fait à la maison à l’aide d’un mélangeur ou d’un robot culinaire! Naturellement sans gluten, la farine d’avoine est une excellente substitution dans les recettes pour toute personne intolérante au gluten.

Informations nutritionnelles

Il est riche en vitamines, minéraux, protéines et fibres, ce qui en fait un substitut hautement nutritionnel de la farine d’épeautre.

Bienfaits pour la santé

La farine d’avoine contient une fibre importante appelée bêta-glucane, connue pour abaisser le cholestérol et qui est notamment excellente pour la santé cardiaque.

Info allergie

La farine d’avoine est sans gluten!

Comment remplacer

Il est à noter que vous devrez peut-être ajouter plus de farine d’avoine lors du remplacement de la farine d’épeautre dans une recette. Commencez par ajouter 1/3 tasse et ajustez à partir de là. Si la pâte est trop épaisse, ajoutez plus d’eau.

Coûts

Pour la farine d’avoine, vous pouvez l’acheter déjà moulue, ce qui peut être un peu plus cher que l’autre option qui consiste à acheter l’avoine roulée à l’ancienne de votre épicerie locale ou toute marque de votre choix et à utiliser un mélangeur à grande vitesse pour broyer en une fine farine d’avoine en poudre. Si vous l’achetez déjà moulu en farine, il peut aller d’environ 0,20 $ l’once à 0,56 per l’once.

Recettes À Essayer

Essayez cette recette de Pain de Blé d’avoine pour Machine à Pain!

Farine de quinoa

Qu’est-ce que la farine de quinoa

Un grain bien connu qui est utilisé pour ses graines comestibles, la farine de quinoa est disponible en trois couleurs différentes — rouge, blanc et noir. Souvent utilisée dans les tartes, le pain, les biscuits et les recettes de muffins, la farine de quinoa est un autre excellent substitut sans gluten. Il a une légère saveur amère de noisette qui peut être diminuée si elle est grillée avant d’être utilisée dans une recette.

Informations nutritionnelles

Riche en protéines, en fibres, contient de la quercétine et du kaempférol, contient tous les acides aminés essentiels et a un faible indice glycémique, ce qui est idéal pour le contrôle de la glycémie.

Bienfaits pour la santé

La farine de quinoa améliore la santé cardiaque, améliore les fonctions du système digestif et aide à détoxifier le corps tout en aidant à gérer le diabète.

Informations sur les allergies

La farine de quinoa est sans gluten!

Comment remplacer

La farine de quinoa doit être associée à une deuxième farine car elle ne lie pas les ingrédients, ce qui peut provoquer l’effondrement des produits de boulangerie.

Coûts

La farine de quinoa est certainement la plus chère des substitutions de farine. Il va d’environ 0,33 per l’once à 0,84 per l’once.

Recettes À Essayer

Essayez ces Biscuits À la Farine de Quinoa!

Farine de sarrasin

Qu’est-ce que la farine de sarrasin

En utilisant les grains de sarrasin en forme de pyramide et en les broyant ensemble, la farine de sarrasin est fabriquée. Vous verrez qu’il est souvent utilisé dans les recettes de fabrication de pain, de biscuits et de muffins. Il a une saveur de noisette terreuse unique avec une texture douce.

Informations nutritionnelles

La farine de sarrasin contient des vitamines, des protéines, des fibres et une grande quantité de minéraux, ce qui en fait une substitution nutritionnelle et saine sans gluten.

Avantages pour la santé

Avec de nombreux avantages pour la santé, la farine de sarrasin est une substitution nutritionnelle et saine. Il améliore la santé cardiaque, contient des minéraux, contient des antioxydants, diminue la glycémie, stimule le système immunitaire et contrôle la pression artérielle.

Info allergie

La farine de sarrasin est sans gluten!

Comment remplacer

La farine de sarrasin peut être remplacée par une tasse. Il peut également être utilisé seul ou associé à une autre farine (comme la farine de riz pour la garder sans gluten ou de la farine tout usage si elle n’est pas sans gluten).

Coûts

La farine de sarrasin se situe plus souvent au milieu des coûts. Il peut aller de 0,13 onces à 0,39 ounce l’once.

Recettes À Essayer

Essayez cette recette de Délicieuses Crêpes au sarrasin!

Quel est le meilleur substitut de la farine d’épeautre dans la recette de pain au levain?

Toutes les farines ne sont pas créées égales. Et dans une recette de pain au levain, remplacer la farine d’épeautre par n’importe quelle farine peut avoir un impact négatif sur la montée, la texture et le brunissement.

Pour les meilleures substitutions à la farine d’épeautre dans une recette de pain au levain, consultez ces deux farines recommandées. Les deux ont des avantages et des inconvénients car la texture et la consistance changent avec chacun, mais s’ils sont bien faits, ils peuvent créer un pain au levain merveilleux et délicieux.

Principaux substituts de la farine d’épeautre dans une recette de levain

Farine d’épeautre

La farine d’épeautre donnera au pain au levain une texture plus friable mais légère. Il ne devrait pas être trop malaxé ou cela deviendra un gros gâchis qui coule!

Essayez cette recette de pain artisanal au Levain d’Épinards!

Farine de kamut

Comme l’épeautre, la farine de Kamut est extensible mais pas élastique. Le pain au levain donnera une texture douce mais légèrement dense. La recette nécessitera plus d’eau car la farine de Kamut est plus absorbante que le blé moderne.

Découvrez cette recette de levain au Kamut!

Quelles substitutions sont les moins chères ?

Les coûts changent en fonction des ingrédients, de l’accessibilité et de la main-d’œuvre nécessaire à la fabrication des articles. La farine tout usage sera toujours moins chère que la farine de quinoa ou la farine d’amarante en raison de la facilité pour laquelle elle est fabriquée.

Les quatre farines les moins chères sont:

1. Farine de kamut
2. Farine de sarrasin
3. Farine d’avoine
4. Farine tout usage

Parmi les substitutions fournies, la farine tout usage et la farine d’avoine seront les moins chères. La farine d’avoine sera particulièrement moins chère si elle est faite à la maison, vous pouvez trouver des instructions sur la façon de faire votre propre farine d’avoine ici.

Quelles substitutions sont les plus chères ?

Les coûts changent en fonction des ingrédients, de l’accessibilité et de la main-d’œuvre nécessaire à la fabrication des articles.

Les quatre substitutions les plus chères sont:

1. Farine d’épine
2. Farine d’amarante
3. Farine de quinoa
4. Farine d’émem

Parmi ces sélections, la farine d’amarante sera la plus chère, la farine d’épine étant la plus difficile à trouver.

Qu’est-ce que la farine d’épeautre et pourquoi est-elle si populaire?

L’épeautre, ou farine d’épeautre dans ce cas, est plus nutritif que le blé et plus riche en minéraux tels que le potassium, le fer et le zinc. Un grain ancien, l’épeautre est dans la famille avec l’orge, le seigle et le blé. Avec une saveur généralement de noisette et une texture légère, l’épeautre est couramment utilisé car il ne s’effrite pas lorsqu’il est utilisé pour cuisiner.

Il y a des avantages pour la santé impressionnants inclus avec la consommation d’épeautre. Cela inclut l’amélioration des fonctions du système immunitaire, l’abaissement du taux de cholestérol et le renforcement des os.

Comme il contient du gluten, ce n’est pas le meilleur choix pour les personnes cœliaques, mais peut être tolérable pour les personnes sensibles au gluten ou même allergiques au blé.

Mots finaux

Il existe une variété de substitutions pour la farine d’épeautre qui vont de la texture, de la saveur, de l’accessibilité, du coût et de la convivialité. Nos substitutions préférées sont la farine de Kamut, la farine d’avoine et la farine d’épinard. Chacun apporte de la saveur, de la texture et de la qualité à nos recettes.

Essayez ces substitutions dès aujourd’hui!