Les sloes poussent sur des prunelliers, ce qui est très courant le long de notre réseau de canaux et de rivières. Ressemblant à de petits fruits damson, ils sont généralement transformés en sloe gin, une délicieuse combinaison de gin, de sucre et de sloes.
La cueillette de prunelles en automne vous donnera suffisamment de temps pour faire du gin de prunelle comme cadeau de Noël, pour la famille, les amis ou vous-même.
Cueillette de prunelles
Il y a beaucoup de débats quant au meilleur moment pour cueillir des prunelles. Beaucoup de gens disent que vous devriez attendre le premier gel. Cependant, cela peut s’avérer trop tard si un été plus chaud les a encouragés à mûrir tôt.
La principale chose à retenir lors de la cueillette est de s’assurer qu’elles sont mûres. S’ils sont durs à cuire, trouvez des pruneaux plus dodus ou revenez à une date ultérieure.
Ne soyez pas tenté de les manger directement de la brousse, car ils sont incroyablement acides.
Essayez de ne pas vous piquer sur les épines de la plante. Ça fait mal.
Stockage des boues
Vous pouvez utiliser vos boues immédiatement ou les conserver au réfrigérateur. Cependant, si vous les mettez au congélateur pendant quelques jours, leurs peaux éclateront et vous feront gagner beaucoup de temps plus tard.
Recette de Sloe gin
Sloes
Gin
Sucre
- Si vous avez déjà congelé vos sloes, placez-les dans un bocal jusqu’à ce qu’elles remontent à un peu plus du tiers du chemin. Si vous n’avez pas congelé vos pruneaux, vous devrez piquer chacun d’eux avec une épingle à quelques reprises avant de les ajouter à votre pot.
- Ajoutez votre sucre dans le pot. La quantité dépend de la quantité de dent sucrée que vous avez, mais quelque part entre 150g et 300g pour chaque litre de gin que vous avez devrait faire l’affaire.
- Garnir le pot de gin. Ce n’est pas forcément le gin le plus cher, mais essayez de ne pas opter pour le moins cher non plus. Vous goûterez la différence.
- Conservez le pot sur le côté dans un endroit sombre en le tournant tous les deux jours pour vous assurer que le sucre se dissout et que le gin absorbe le jus de baies.
- Après trois mois, il devrait être bon à boire. Lorsque vous êtes prêt, filtrez-le dans des bouteilles stérilisées et dégustez-le de manière responsable.