Notre coin de paradis bien-aimé est peut-être mieux connu pour ses vins de classe mondiale, mais qu’en est-il des pommes? En fait, l’histoire d’amour du comté de Sonoma avec la pomme Gravenstein remonte à l’époque où cette région est devenue l’hôte des Européens, et avec un peu de chance, elle se poursuivra loin dans le futur. La pomme Gravenstein est une pomme ancienne avec un aspect trapu et rond et une coloration verte ou jaune avec des rayures rouges. La saveur est l’équilibre parfait entre tarte et sucré, ce qui en fait une pomme idéale pour la cuisson tout en restant délicieuse crue. Il a été planté pour la première fois dans la région en 1811 par des trappeurs russes; au fil des ans, il est devenu l’une des cultures de base du comté de Sonoma, en particulier pendant la Seconde Guerre mondiale. Des tonnes littérales de pommes ont été séchées ou cuites pour soutenir les efforts de guerre massifs, et une industrie de transformation des pommes a ensuite explosé dans le comté de Sonoma.
Malheureusement, le Gravenstein est maintenant en danger très réel d’être anéanti. Cela est en partie dû au fait que les pommes elles-mêmes sont assez délicates et sujettes à des dommages, mais la menace réelle vient de la perte de terres consacrées à la culture de la pomme. Les vergers qui produisaient traditionnellement des Gravensteins sont régulièrement rachetés et convertis en vignobles plus rentables ou en domaines ruraux privés. Au cours des 60 dernières années, les superficies consacrées à la production commerciale de pommes Gravenstein ont diminué, passant de 7 000 acres à un peu plus de 900. C’est une perte de plus de 6 000 acres! Les efforts pour sauver le Gravenstein se poursuivent depuis les années 1980, en partie grâce au développement du mouvement Slow Food, mais malgré cela, le Gravenstein est actuellement répertorié comme un aliment en danger et court un risque réel d’être perdu à jamais.
Alors, que pouvez-vous faire pour aider? Heureusement, la réponse est simple: mangez plus de Gravenstein! L’achat des pommes elles–mêmes aide en soutenant directement les agriculteurs qui les cultivent – elles sont l’une des premières pommes à être prêtes, vous pouvez donc les trouver dans les magasins du comté de Sonoma à partir de la fin juillet. Vous pouvez également acheter des produits fabriqués à partir de Gravenstein, ce qui, bien qu’indirect, reste un excellent moyen de soutenir les producteurs. Des marques locales telles que Devoto Gardens fabriquent ces pommes savoureuses dans tout, de la sauce aux pommes au vinaigre de cidre de pomme en passant par le cidre dur; même les produits aux pommes de nos Oliver sont tous fabriqués à 100% de Gravenstein! Nos produits sont fabriqués ici même dans le comté de Sonoma par Solana Gold – depuis leur création, ils se consacrent à la production des meilleurs produits de pommes Gravenstein possibles, tout en préservant les vieux arbres Gravenstein. Cette année, nous porterons des Gravenstein biologiques de Devoto et Solana Gold, vous pouvez donc être assuré que chaque pomme viendra avec cette saveur fraîche de Gravenstein garantie. Vous pouvez également découvrir de fabuleux cidres Gravenstein comme Gravitude d’Ethic, une cidrerie exploitée localement qui a choisi de faire du Gravenstein son attraction vedette en l’ajoutant à presque tous les cidres qu’ils produisent. En plus de soutenir les agriculteurs à travers ce que vous choisissez d’acheter, prenez le temps de voir le concert-bénéfice de la Foire aux pommes Gravenstein de Sebastopol! Bien que la foire ait malheureusement été annulée cette année en raison du COVID-19, il s’agit généralement d’une célébration de tout ce qui touche Gravenstein, et les clients peuvent en apprendre davantage sur l’importance de préserver notre pomme préférée tout en jouant à des jeux, en mangeant de la bonne nourriture et en profitant de la campagne du comté de Sonoma. Cette année, assurez-vous de montrer un peu d’amour aux Gravenstein et assistez au concert-bénéfice de la Foire aux pommes de Gravenstein. ICI
Oliver’s est fier de faire partie de la communauté du comté de Sonoma, et nous comprenons à quel point il est vital de préserver notre patrimoine tout en regardant vers l’avenir. Venez chercher des pommes Gravenstein biologiques cultivées localement ou l’un de nos produits aux pommes Gravenstein tellement tentants, et aidez-nous à nous assurer que ces délicieux morceaux d’histoire sont là pour les générations à venir!