La sauce Subway Chipotle Southwest est sans aucun doute un favori des fans, et au cours des dernières semaines, j’ai réussi à perfectionner cette recette à partir de zéro à la maison.
Avec seulement quelques ingrédients et des étapes très faciles, il n’est pas nécessaire de chercher dans les supermarchés une marque dupe. Le faire à la maison est facile, peu coûteux et bien meilleur pour vous.
Ceci fait partie d’une série recréant toutes les meilleures parties de Subway à la maison. Le mega-post peut être trouvé ici.
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- Alternatives d’ingrédients
- Autres ingrédients
- La méthode
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- Sauce Chipotle Sud-Ouest de Subway
Alternatives aux ingrédients
Cette recette contient 11 ingrédients et j’en ai toujours 10 chez moi. Le seul ingrédient que je n’avais pas sous la main était le chipotle dans adobos. C’était en fait assez difficile à trouver, alors j’ai fini par faire ma propre pâte de chili chipotle. J’ai fini par céder et acheter des chipotles à adobo sur Amazon mais au moins je sais que vous pouvez obtenir une récréation correcte, mais pas parfaite, avec une pâte de chipotle BRICOLAGE.
Une suggestion de Pepper Scale est de faire un substitut de bricolage car cette recette nécessite de mélanger vos chipotles de toute façon. Cette saveur est un peu moins audacieuse, donc j’essaierais vraiment de trouver des chipotles à adobo, mais c’est une option si vous habitez dans une petite ville ou si vos épiceries sont toujours touchées par le manque de stock. Le vrai chipotle dans adobo est supérieur, mais j’ai essayé les deux et ils fonctionnent tous les deux.
La recette vous propose de mélanger simplement:
« 1 cuillère à soupe de pâte de tomate (ou si vous devez – ketchup), 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, 1 cuillère à café de poudre de chipotle (ou mélange de paprika fumé / poudre de cayenne), ½ cuillère à café de cumin, une pincée d’origan, une pincée de poudre d’ail et une pincée de sel. »
À partir de ce mélange, vous utiliseriez simplement la même quantité requise dans la recette. Encore une fois, je n’ai pas essayé cela, mais je comprends que nous vivons une pandémie et que des substitutions d’ingrédients doivent parfois se produire.
Assurez-vous d’utiliser de la poudre de chipotle même si vous utilisez une partie de poudre de paprika / cayenne / chili. La poudre de chipotle est vraiment ce qui fait le goût de la sauce tout comme Subway.
Autres ingrédients
Les autres ingrédients énumérés sont à peu près des produits de base ménagers. À l’exception de la coriandre, j’ai tout cela à peu près tout le temps. Je n’ai parfois que de la coriandre juste à cause de la rapidité avec laquelle elle se flétrit. L’avoir au réfrigérateur avec des pointes dans l’eau et recouvert d’un sac en plastique aide cependant.
Les ingrédients entiers sont:
- Mayonnaise (voici une recette pour la maison de Subway)
- Sirop de maïs
- Jus de citron vert (fraîchement pressé)
- Vinaigre (Blanc ou Distillé)
- Chipotle mélangé à Adobo
- Moutarde
- Crème sure
- Paprika
- Poudre d’ail
- Herbes italiennes
- Coriandre (fraîche, non séchée)
La méthode
Cette recette ne peut pas être beaucoup plus facile, honnêtement. Vous combinez simplement tous les ingrédients dans un grand bol et mélangez avec un batteur à main (ou fouettez si vous êtes prêt à relever un défi) jusqu’à obtenir un volume légèrement plus important.
Une chose que je ne substituerais pas est la coriandre pour la coriandre séchée / coriandre. Si vous détestez la coriandre, vous pouvez la laisser de côté entièrement, mais cela ne vaut pas la peine de mettre de la coriandre comme herbe séchée à mon avis.
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Sauce Chipotle Sud-Ouest de Subway
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Ingrédients
- ▢ 1 tasse de mayonnaise
- ▢ 1 ½ cuillère à soupe de sirop de maïs ou de sucre granulé
- ▢ 3 cuillère à café de jus de lime fraîchement pressé
- ▢ ½ cuillère à café de vinaigre blanc
- ▢ 2 cuillère à soupe mélangée chipotle dans adobo mesure 1 cuillère à soupe après fusion
- ▢ 1 cuillère à café de moutarde
- ▢ 2 cuillère à soupe de crème sure ou de yogourt grec
- ▢ 1 cuillère à café de paprika
- ▢ ½ Cuillère à café de poudre d’ail
- ▢ ½ cuillère à café d’herbes italiennes séchées
- ▢ 2 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
Instructions
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Si vous avez acheté des chipotles entiers dans adobo, mélangez-les avec un robot culinaire ou un mélangeur à immersion. Mesure basée sur la quantité mélangée.
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Mélanger tous les ingrédients dans un bol moyen et mélanger avec un batteur à main (ou fouetter à la main) jusqu’à ce qu’il soit épais et que le volume soit légèrement plus grand que le début – pas tout à fait doublé mais un changement notable.
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Pour un meilleur goût et une meilleure texture, laisser reposer toute la nuit ou environ 8 heures. Cela permettra aux saveurs de la sauce de se développer pleinement.
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Conserver au réfrigérateur dans un flacon pulvérisateur jusqu’à 2 semaines si tous les ingrédients sont frais.