Description & Utilisation
Il existe environ 60 espèces de saltbush poussant dans des zones semi-arides autour de l’Australie. Le plus grand est celui que nous appelons « Oldman Saltbush. »C’est un arbuste à feuilles persistantes qui peut atteindre 10 pieds (3 m) de haut et peut avoir un diamètre presque égal à sa hauteur. Les feuilles mesurent de 1⁄2 à 11⁄4 pouces (1 à 3 cm) de long et ont un revêtement écailleux qui leur donne un aspect gris attrayant, un peu comme la sauge. La forme des feuilles peut varier d’assez ronde à elliptique.
Outre l’utilisation de saltbush comme substitut du sel, dans une tournure marketing intéressante, certains producteurs d’agneau en Australie vendent « de l’agneau de Saltbush. »L’affirmation est que l’agneau nourri au sel donnera une viande particulièrement savoureuse et succulente. Quand il s’agit de cuisiner avec du saltbush, en plus de sa teneur évidente en sodium, sa saveur ressemble un peu au thym et au persil. Saltbush peut être ajouté à tous les aliments salés tels que les soupes, les casseroles et les rôtis, avec ou à la place du sel. Herbie aime l’inclure dans un mélange d’épices avec du paprika, des baies de poivre, des graines de wattles et du myrte citronné pour assaisonner les fruits de mer.
Produit de l’Australie.
Les informations nutritionnelles ne s’appliquent qu’au salicorne.
MACADAMIAS AUX ÉPICES AUSTRALIENNES
Ingrédients:
- 1 tasse de macadamias décortiqués crus,
- 1 cuillère à café d’Épices Herbie saltbush,
- 1/2 cuillère à café d’Épices Herbie graines de wattles moulues,
- 1/4 cuillère à café d’Épices Herbie akudjura,
- 1/2 cuillère à café d’épices Herbie graines de coriandre moulues,
- 1/4 cuillère à café de cassonade,
- 1/4 cuillère à café de poudre de piment cachemire aux épices Herbie,
- 1/2 cuillère à café de sel (facultatif)
- 2 cuillères à café de macadamia ou d’huile d’olive
Instructions:
- Chauffer le four à 200 C. Mélanger les épices et le sucre dans un bol avec l’huile, ajouter les noix et bien mélanger.
- Huiler légèrement une plaque du four et étaler les noix en une seule couche.
- Cuire au four pendant 15 minutes, en retirant la plaque pour secouer et retourner les noix une ou deux fois, jusqu’à ce que les noix commencent à se colorer.
- Une fois refroidi, conserver hermétiquement ou servir directement du four.