Recette traditionnelle de Moonshine de maïs craquelé

Faites du whisky à l’ancienne avec notre recette de moonshine de maïs craquelé

Voulez-vous trouver une recette traditionnelle de moonshine pour apprendre à faire un délicieux whisky? Eh bien, ne cherchez pas plus loin. Nous avons une excellente recette de moonshine de maïs concassé qui est parfaite pour ceux qui veulent capturer la saveur classique d’un éclat traditionnel.

Le moonshine moderne peut être fabriqué à partir de presque tout (y compris des bananes!) mais beaucoup de moonshiners sont désireux d’apprendre également les recettes plus traditionnelles du moonshine que leurs ancêtres auraient faites.

La tradition du clair de lune

Chez How to Moonshine, nous pensons qu’il est important de maintenir la tradition du clair de lune vivante. Bien que faire ses propres spiritueux à la maison ne soit pas légal dans toutes les régions du monde, cela n’a pas toujours été le cas. En fait, bon nombre des recettes traditionnelles de moonshine sont faites de céréales parce que c’était ce que les premiers agriculteurs avaient sous la main.

En fait, la fermentation de l’excès de grain était un moyen pour les premiers colons américains d’utiliser leur grain supplémentaire et de boire un verre bien mérité à la fin d’une journée bien remplie. Les agriculteurs ont vite compris que le whisky valait plus que le maïs avec lequel il était fabriqué et qu’il serait utilisé pour le commerce. À un moment donné, c’était même une forme de monnaie.

Le Moonshine est-il illégal?

Bien sûr, le grand gouvernement s’est impliqué (avant même que les États-Unis ne soient un pays!) et a décidé de taxer les spiritueux comme un moyen de compenser les coûts de la guerre d’Indépendance (merci Hamilton) et ainsi le moonshining est devenu illégal. L’acte de fabriquer ses propres esprits est toujours considéré comme illégal dans de nombreuses régions du monde et du pays.

Cependant, il existe des moyens de vous protéger et de protéger votre engin. Découvrez Le Moonshine Est-il illégal? Pour plus d’informations.

De nombreuses recettes de moonshine font appel au maïs, mais ce n’est vraiment pas assez d’informations si vous n’êtes pas un méné chevronné. Signifient-ils du maïs de grande culture? Nourrir le maïs? Du maïs sucré ? Beaucoup de recettes semblent être écrites uniquement pour les cireurs chevronnés et omettent toutes les informations importantes. Revenons donc à l’essentiel.

Quel Type de Maïs Dois-je utiliser dans mon Moonshine?

Notre type de maïs préféré à utiliser dans le moonshine est le maïs jaune craquelé et sec. Ce type de maïs est considéré comme du maïs de grande culture et il doit être propre et de qualité alimentaire. Il est recommandé d’utiliser du maïs séché à l’air plutôt que séché au gaz. La raison en est que lorsque le maïs est séché au gaz, le maïs peut être débarrassé de ses éléments nécessaires à une bonne fermentation.

Vous voudrez peut-être aller plus loin et le moudre pour faire une farine de maïs. C’est bien tant que le maïs est une mouture grossière. Bien sûr, la farine de maïs peut être achetée prête à l’emploi, encore une fois, assurez-vous qu’elle n’est pas trop fine.

Il est également possible de fabriquer du moonshine à partir d’aliments pour animaux. Découvrez notre recette d’aliments sucrés. Vous pouvez utiliser des aliments pour poulet où le maïs est beaucoup plus fin ou des aliments pour chevaux. N’utilisez pas d’aliments pour porcs car ils contiennent plus que du maïs.

Moonshine: un processus en trois étapes

Faire du moonshine n’est pas un processus simple. Cependant, chez How to Moonshine, nous pensons que c’est une tradition importante à garder en vie. C’est pourquoi nous aimons décomposer des recettes plus complexes en un processus plus simple en trois étapes: la purée, la fermentation et la distillation.

La première étape pour faire du moonshine est de faire une purée. Faire une purée consiste à ajouter vos ingrédients moonshine et à les chauffer afin de convertir votre purée.

De nombreuses recettes de moonshine sont à base de céréales, mais elles doivent être transformées d’un grain en sucre fermentescible. Pour que ce processus soit accompli, vous devez chauffer votre purée et la cuire. Une fois que vous avez terminé la fabrication de votre purée, vous pouvez vérifier la conversion de votre purée à l’aide d’iode.

Équipement nécessaire pour faire une purée

Lorsque vous faites une grande recette comme celle-ci, cela nécessite un gros équipement! Nous vous suggérons d’avoir un équipement spécialisé pour préparer votre purée si vous préparez de grandes recettes comme celle-ci. Par exemple, il est peu probable que vous ayez une casserole assez grande pour cette recette ou une cuillère assez longue pour bien mélanger vos ingrédients. Investir dans le bon équipement peut faciliter la fabrication de votre purée correctement.

Pour faire cette purée, vous aurez besoin de:

Une grande Marmite

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Une Cuillère longue

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Un thermomètre de cuisson

La température joue un rôle important dans la fabrication de votre purée (et moonshine), nous vous recommandons donc: Thermomètre à viande à lecture instantanée Numérique HABOR

Pour préparer cette purée, vous devrez commencer par un équipement propre et une zone propre. C’est la meilleure pratique pour éviter toute contamination éventuelle qui affecterait votre produit final.

Une fois que vous avez un équipement propre, il est temps de commencer.

Versez six gallons d’eau filtrée dans votre grande casserole et chauffez à 165 ° F. Une fois que vous avez atteint 165 ° F, éteignez le feu et ajoutez votre maïs concassé.

La raison pour laquelle vous devez avoir votre maïs moulu est qu’il doit libérer son amidon. Une fois que vous avez ajouté votre maïs, remuez-le pendant environ 20 secondes toutes les 5 minutes. Surveillez la température. Une fois qu’il s’abaisse à 150 ° F, vous pouvez ajouter l’orge broyée. Remuez pour qu’il soit bien incorporé.

L’orge maltée est un ingrédient important car ses enzymes sont nécessaires pour transformer vos amidons en sucre. Après avoir ajouté votre orge et remué votre purée, vous pouvez éteindre le feu. À ce stade, nous voulons refroidir notre purée à température ambiante ou à 70 ° F.

Comment refroidir votre purée

Il existe plusieurs façons de refroidir votre purée. Certains moonshiners préfèrent utiliser un refroidisseur à immersion pour refroidir rapidement leur purée. Si vous souhaitez investir dans un refroidisseur à immersion, nous vous suggérons cette option par Homebrew Stuff.

Bien que ce ne soit certainement pas facile avec un grand pot comme cette recette l’exige, vous pouvez également placer votre pot de purée dans de l’eau glacée pour faire baisser la température. Sinon, vous pouvez simplement attendre.

Filtrez votre purée

À ce stade, il n’est pas nécessaire de filtrer votre purée. Cependant, il est plus facile de filtrer notre purée à l’aide d’une étamine et de se nettoyer les mains (pour l’extraire) une fois que notre purée est fraîche. Sinon, vous pouvez filtrer votre purée après la fermentation en utilisant la même méthode.

Pitching de la levure

La température joue un rôle important dans la fabrication du moonshine. Avant d’ajouter votre levure, vous devez vous assurer que votre purée a refroidi à 70 ° F. En plus de la température correcte, votre purée a besoin d’oxygène pour le processus de fermentation.

Avec une grande recette comme celle-ci, vous devrez verser votre purée entre votre seau de fermentation et votre pot environ 5 à 10 fois afin de l’aérer. Ce processus fournira l’oxygène nécessaire pour aider la levure à faire son travail. Une fois que vous avez aéré votre purée (terminez avec la purée dans votre seau de fermentation) et ajoutez votre levure. Placez un couvercle et un sas hermétiques en place.

Laissez fermenter dans une zone à température constante comprise entre 70 ° F et 75 ° F pendant environ 10 à 14 jours. Surveillez votre sas pour une cessation d’activité pendant environ deux jours avant la distillation.