Oignon, Poireau, échalote et Ail

Les oignons et les échalotes, poireaux et ail connexes poussent tous mieux par temps frais et sont généralement plantés à l’automne en Caroline du Sud pour la récolte de fin de printemps. Les plants d’oignons peuvent également être plantés au début du printemps pour la récolte estivale. Les poireaux sont plantés à la fin de l’été ou au début de l’automne pour la récolte hivernale. Les échalotes et l’ail poussent tous les deux mieux à partir d’une plantation d’automne. Tous les parents d’oignons doivent être cultivés en plein soleil pour de meilleurs résultats.

Oignons

Plantation: Les oignons (Allium cepa) sont cultivés soit à partir de graines, de séries (minuscules bulbes immatures), soit à partir de greffes. Les différentes méthodes varient selon la saison et la région pour laquelle elles conviennent le mieux. Plantez des graines pour les oignons bulbeux au début de l’automne. Les ensembles d’oignons peuvent être plantés à l’automne ou au début du printemps. Les oignons issus de transplantations doivent être plantés au début du printemps pour de meilleurs résultats.

Plantez les oignons en rangées espacées de 1 à 2 pieds dans un lit de semence humide. Les ensembles doivent être plantés à 1½ pouce de profondeur et les graines à ½ pouce de profondeur. Placez les graines ou les ensembles espacés de 1 à 2 pouces dans la rangée pour les oignons verts et de 3 pouces pour les oignons bulbeux.

Dates de plantation

Zone	Printemps	Automne
Ensembles D’Oignons
Piémont	Mar. 1 – 30	Sept. 1 – Oct. 30
Centrale	Fév. 15- Mars. 15	Sept. 15 – Nov.15
Côtier	Fév. 1- Mars. 1	Oct. 1 – Nov. 30
Plants D’Oignons
Piémont	Mar. 1 – 30	—
Centrale	Fév. 15- Mars. 15	—
Côtier	Fév. 1- Mars. 1	—
Graines d’Oignon
Piémont	—	—
Centrale	—	Sept. 15- Oct. 15
Côtier	—	Oct. 1 – Oct. 30

Piémont: comtés d’Abbeville, Anderson, Cherokee, Chester, Edgefield, Fairfield, Greenville, Greenwood, Lancaster, Laurens, McCormick, Newberry, Oconee, Pickens, Saluda, Spartanburg, Union et York.

Centrale: Aiken, Allendale, Bamberg, Barnwell, Calhoun, Chesterfield, Clarendon, Darlington, Dillon, Florence, Kershaw, Lee, Lexington, Marion, Marlboro, Orangeburg, Richland et comtés de Sumter.

Littoral : Comtés de Beaufort, Berkeley, Charleston, Colleton, Dorchester, Georgetown, Hampton, Horry, Jasper et Williamsburg.

La plantation en rangées de jardin surélevées assurera un meilleur drainage et facilitera l’arrachage du sol des bulbes à maturité. Ajoutez de la matière organique au sol du jardin pour éviter le compactage.

Irriguer immédiatement après la prise pour raffermir le sol autour des racines, réduire les poches d’air qui assèchent les jeunes racines et assurer une bonne humidité du sol pour la croissance de nouvelles racines. Gardez les lits humides jusqu’à ce que les plantes soient établies.

Pour les oignons verts ou en grappes, utilisez des ensembles ou des transplantations au printemps. Les ensembles et les plantes seront prêts à manger dans six à huit semaines. Les éclaircissements des oignons à bulbes cultivés en graines peuvent également être consommés sous forme d’oignons verts.

Planter des oignons à partir de sets: Les oignons cultivés à partir de sets ne font pas les meilleurs bulbes et sont plutôt coûteux. Évitez les jeux de plus d’un pouce de diamètre, car ils sont susceptibles de se boulonner. Les plantations tardives sont plus sensibles aux blessures causées par le froid ou le gel. Une plantation trop précoce peut entraîner une augmentation de la production de tiges de graines.

Planter des oignons à partir de graines: Plantez des graines d’oignon directement dans le jardin à l’automne dans les zones côtières et centrales de l’État. La semence n’est pas une méthode recommandée pour la culture d’oignons dans la région du Piémont en Caroline du Sud. Semez huit à 12 graines par pied de rangée ½ à ¾ pouces de profondeur. Si des bulbes plus gros sont souhaités, éclaircir au printemps à 4 pouces de distance et manger les plantes éclaircies comme des oignons verts.

Plantation d’oignons à partir de transplantations: Prévoyez les transplantations de fin décembre à février. Les plantes doivent mesurer environ 6 pouces de haut et environ la moitié de l’épaisseur d’un crayon au plomb au moment de la transplantation. Placez les plantes avec le fond de la plante à environ 1 à 1½ pouce sous la surface du sol. Les greffes doivent être espacées de 3 à 4 pouces dans la rangée.

Lorsque vous obtenez des plants d’oignons, ils doivent être secs. Ne les mouillez pas et ne collez pas leurs racines dans le sol ou l’eau. Déballez et stockez les plantes dans un endroit frais et sec jusqu’à ce qu’elles soient prêtes à planter. Les plants d’oignons correctement stockés dureront jusqu’à trois semaines.

Cultivars recommandés: Les oignons sont classés comme variétés de jours longs ou courts en fonction du nombre d’heures de lumière du jour nécessaires à la fabrication d’un bulbe. Les variétés de jours courts fixent les bulbes avec environ 12 heures de lumière du jour et conviennent à la culture dans toute la Caroline du Sud. Ils ont généralement une saveur douce et sucrée et sont mieux consommés frais. Ils ne se conservent pas particulièrement bien, mais sont très sucrés. Les oignons de jour intermédiaire peuvent être cultivés dans le nord de l’État. Les oignons de longue journée ne peuvent pas être cultivés avec succès dans le Sud.

Les variétés pour jardiniers à domicile sont les suivantes.

Oignons bulbeux:

• Bonbon
• Granex (blanc)
• Stockton Rouge Doux
• Texas Early Grano
• Granex jaune.

Oignons verts en grappe : Les oignons verts peuvent être des oignons de toute variété récoltés avant leur bulbe. Les variétés d’oignons suivantes sont spécialement élevées pour le groupage.

• Groupage de Beltsville
• Groupage à feuilles persistantes

Sol: Un sol fertile, bien drainé et limoneux avec beaucoup de matière organique est le meilleur pour la culture d’oignons de qualité. Les sols argileux produisent souvent un oignon plus chaud, tandis que les sols sablonneux nécessitent plus d’engrais et d’eau que les sols limoneux. Le pH idéal est compris entre 6,2 et 6,5.

Fertilisation: Il est préférable de baser l’application d’engrais sur les résultats d’un test de sol. Pour plus d’informations, voir HGIC 1652, Essais de sol

En l’absence d’essais de sol, appliquer 9 livres de 10-10-10 par 1 000 pieds carrés avant la plantation. Ensuite, 1 à 2 semaines après le début de l’agrandissement du bulbe, séchez avec 12 livres de 5-10-10 par 1 000 pieds carrés et 0,50 livre de soufre par 1 000 pieds carrés. Environ 30 jours plus tard, le sidedress avec 12 livres de nitrate de calcium (15.5-0-0 ) par 1 000 pieds carrés.

Évitez l’application excessive d’engrais. Des taux élevés d’azote à la fin de l’automne peuvent rendre les plantes plus susceptibles d’être tuées en hiver. Les oignons excessivement fertilisés avec de l’azote ne se conservent pas bien. L’excès d’azote tard dans la saison de croissance retarde la maturité et provoque un doublement.

Arrosage: Une bonne humidité du sol est essentielle pour la croissance continue des racines et pour répondre aux besoins du feuillage et du bulbe. Pendant la saison de croissance, assurez-vous que les oignons ont beaucoup d’humidité, surtout après que les bulbes commencent à grossir pour assurer de gros bulbes et de meilleurs rendements. Une semaine avant la récolte, arrêtez l’arrosage pour encourager l’oignon à former des écailles protectrices.

Pratiques culturales : Une bonne lutte contre les mauvaises herbes dans les oignons est essentielle. Cultivez superficiellement aussi souvent que nécessaire pour lutter contre les mauvaises herbes, mais ne collez pas le sol autour des plantes car cela peut encourager la pourriture des tiges. Une fois que les racines d’oignon ont commencé à s’étendre dans les milieux des rangs, arrêtez la culture. Une culture tardive peut provoquer un élagage des racines, entraînant un stress hydrique et une invasion par des maladies.

Environ un mois avant la récolte, commencez à travailler le sol progressivement à l’écart des bulbes. Environ 7 à 10 jours avant la récolte, le bulbe doit être au tiers du sol pour accélérer le séchage du bulbe et du cou.

Récolte & Stockage: Récolte des oignons bulbeux lorsque les trois quarts environ des sommets sont tombés. Retirez les dessus en coupant de 1 à 1½ pouce au-dessus du dessus de l’ampoule. Séchez soigneusement les bulbes à l’air libre dans un endroit ombragé avant de les entreposer.

Bien que la plupart des oignons de jour courts ne se conservent pas bien, pour de meilleurs résultats, conservez les bulbes secs dans des boîtes peu profondes ou des sacs en filet dans un endroit frais et bien ventilé. Les conditions idéales sont entre 45 ° F et 55 ° F, et 50 à 60% d’humidité.

Récoltez les oignons verts lorsque les sommets mesurent de 6 à 8 pouces de hauteur. Conservez-les dans un sac en plastique au réfrigérateur jusqu’à deux semaines.

Problèmes: Les maladies sont rarement un problème d’oignons dans le jardin. Les bonnes pratiques culturelles aideront à prévenir les maladies. Ne plantez jamais d’oignons dans la même zone plus d’une fois tous les quatre ans. Plantez dans un sol bien drainé ou des lits surélevés. Pour éviter les maladies de stockage, assurez-vous que les oignons sont bien durcis avant de les stocker. Évitez de planter dans un sol connu pour être infesté de nématodes.

Les insectes ravageurs les plus nuisibles des oignons sont la mouche de l’oignon, qui se nourrit des bulbes, et les thrips de l’oignon, qui sucent la sève des feuilles. Les asticots de l’oignon sont attirés par la matière organique en décomposition. Un bon assainissement est nécessaire pour éviter les asticots.

Les oignons se boulonnent (produisent une tige florale) s’ils sont exposés à une période de froid prolongée après une période de croissance favorable. Il en résulte de petites ampoules à gros cous difficiles à guérir et généralement inutilisables. Plus les plantes sont grandes au moment de l’exposition à la période froide, plus le taux de boulonnage est élevé.

Pour prévenir le boulonnage:

• Sélectionnez des ensembles d’oignons d’un pouce ou moins et transplantez environ 6 pouces de haut et environ la moitié de l’épaisseur d’un crayon à plomb.
• Plantez au bon moment pour votre région.
• Évitez les taux élevés d’engrais appliqués à l’automne.

Autres problèmes culturels: Les problèmes courants des oignons comprennent la pourriture des bulbes, les bulbes fendus ou doubles provenant d’un sol sec et les petits bulbes provenant d’une plantation tardive ou d’un sol sec. Une forte application d’azote plus tard dans la saison peut entraîner de gros cols.

Poireaux

Poireaux (Allium cepa var. porrum) ressemblent beaucoup à un très gros oignon vert épais. Ils développent des tiges blanches comestibles de 6 à 10 pouces de long pouvant atteindre 2 pouces de diamètre. Les feuilles sont épaisses, plates et bleu-vert. Leur saveur est plus douce que les oignons ou l’ail.

Plantation: Les poireaux peuvent être cultivés à partir de graines ou de greffes plantées à la fin de l’été ou au début de l’automne pour la récolte au début de l’hiver. Plantez de 10 à 15 graines par pied de rangée, et minces à 4 pouces de distance, ou placez les transplantations à 4 pouces de distance. Ils nécessitent environ 120 jours entre la graine et la maturité. Les poireaux mûrissent mieux à des températures moyennes inférieures à 75 °F.

Cultivars recommandés : La variété ‘Arkansas’ est recommandée pour la culture en Caroline du Sud.

Fertilisation: Il est préférable de baser l’application d’engrais sur les résultats d’un test de sol.

En l’absence d’un test de sol, appliquer 25 livres de 5-10-10 par 1 000 pieds carrés avant la plantation. Les poireaux doivent être pressés quatre fois tout au long de la saison de croissance avec 3 livres de nitrate de calcium (15.5-0-0 ) par 1 000 pieds carrés. Cela devrait être fait mi-novembre, début janvier, mi-février et début mars.

Culture: Les poireaux pousseront dans n’importe quel jardin qui produira de bons oignons. La partie comestible de la tige de poireau doit être blanchie pour une saveur et une tendreté optimales. Lorsque les plantes ont au moins la largeur d’un crayon, commencez à aspirer progressivement la terre autour de la base de la plante pour blanchir la tige inférieure. Évitez de commencer à blanchir les tiges trop tôt. Sinon, cultivez comme vous le feriez des oignons.

Récolte & Entreposage: Les poireaux sont prêts pour la récolte lorsqu’ils mesurent un pouce ou plus de diamètre. Les poireaux se conservent plusieurs semaines au réfrigérateur.

Problèmes: Les poireaux sont soumis aux mêmes problèmes que les oignons.

Échalotes

Échalotes (Allium cepa var. aggregatum) sont souvent considérés comme le membre gastronomique de la famille des oignons. Ils ont une saveur douce, délicate mais distinctive et peuvent être cultivés pour être utilisés comme oignons verts ou pour les grappes de petits bulbes utilisés comme l’ail ou les oignons.

Plantation: Les bulbes sont plantés à l’automne pour la récolte d’hiver et de printemps. Espacez les échalotes d’environ 6 à 8 pouces dans la rangée et plantez les ensembles individuels de 1 à 2 pouces de profondeur. Gardez le sol humide pour favoriser la germination.

Culture: Cultivez des échalotes comme vous le feriez des oignons. Pendant la saison de croissance, certaines feuilles peuvent être coupées au niveau du sol et utilisées comme oignons verts. Les plantes qui ne sont pas fortement coupées vont former de nombreux bulbes attachés ensemble formant une touffe. Les bulbes d’échalote se développent souvent sur le sol. Ne les couvrez pas de terre.

Récolte & Stockage: Les échalotes peuvent être récoltées pour être utilisées comme oignons verts 60 jours après la plantation, ou à la fin du printemps après la mort complète des sommets pour les bulbes secs. Faire sécher les bulbes dans un endroit chaud et sec pendant environ une semaine.

Conserver dans des sacs en filet dans des conditions fraîches et sèches. Replantez les bulbes plus petits ou utilisez-les d’abord car ils ne se conservent pas bien. Les échalotes vertes peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu’à deux semaines.

Problèmes: Les échalotes sont soumises aux mêmes problèmes que les oignons.

Ail

L’ail (Allium sativum) diffère de l’oignon en ce que son bulbe est composé d’environ 10 gousses disposées à l’intérieur d’un couvercle de bulbe en papier.

Plantation: L’ail pousse mieux en plein soleil dans des sols limoneux, fertiles et bien drainés avec un pH du sol compris entre 6,2 et 6,5. Les bulbes seront petits si le sol est excessivement sec et de forme irrégulière si le sol se compacte.

L’ail doit être planté à l’automne pour permettre son développement complet. Plantez assez tôt dans la saison car la croissance végétative cesse lorsque le bulbe se développe en réponse à des journées plus longues et à des températures plus chaudes au printemps.

L’ail commence par planter des gousses qui sont des divisions du gros bulbe. Les gros clous de girofle donnent des bulbes matures de plus grande taille à la récolte. De plus, la taille de la grappe récoltée est directement liée à la quantité de croissance foliaire produite avant le bulbage. Plantez les plus gros clous de girofle extérieurs espacés de 3 à 5 pouces en position verticale pour assurer un cou droit et couvrez-les à une profondeur d’environ 1 pouce. Prévoir de 12 à 24 pouces entre les rangées. L’ail pousse bien dans un système de plantation en rangées larges, espaçant les gousses de 3 à 4 pouces de distance en rangées d’un pied de large.

Fertilisation: Un test de sol est toujours la meilleure méthode pour déterminer les besoins de fertilisation de la culture. En l’absence d’un test de sol, appliquez 25 livres de 5-10-10 et 0,50 livre de soufre par 1 000 pieds carrés avant la plantation. L’ail doit être contourné tout au long de la saison de croissance, comme recommandé dans le tableau suivant:

Fertilisation de l’ail

Date	Engrais
Mi-novembre	4 lbs. nitrate de calcium (15.5-0-0 ) par 1 000 mètres carrés. FT.
Début janvier	10 lbs. 5-10-10 par 1 000 sq. FT. 0.50 lb soufre par 1 000 sq. FT.
Mi-février	4 lbs. nitrate de calcium par 1 000 sq. pieds
Début mars	4 lb. nitrate de calcium par 1 000 sq. FT.

Arrosage: Une humidité constante du sol est importante et particulièrement critique pendant la période de bulbage. Surveillez l’humidité et arrosez la parcelle si nécessaire. Cependant, lorsque la culture approche de la maturité, un sol un peu sec est préférable.

Pratiques culturelles: Les variétés d’ail à col rigide devraient être garnies au début de l’été. Une tige dure et ronde appelée scape poussera vers le haut. Un topset commencera à se former. Coupez ou coupez les dessus avec quelques pouces de scape. Si vous ne garnissez pas votre ail de type col raide, la taille des bulbes sera réduite en moyenne de 30%. Paillis avec de la paille sans mauvaises herbes à une profondeur d’environ 4 à 6 pouces à la fin de l’automne. L’ail ne résiste pas bien à la concurrence des mauvaises herbes.

Cultivars: Il existe de nombreux types d’ail et ils diffèrent par leur taille, leur couleur, leur forme, leur goût, le nombre de gousses par bulbe, leur piquant et leur stockabilité. Les deux types de base d’ail sont appelés cols mous et cols durs. Les variétés d’ail à col doux (sous-espèces sativum) ne font pas de tige de graine. Ils sont bons pour le tressage et ont tendance à se conserver plus longtemps que les types à col dur. Les types à col dur (sous-espèces ophioscorodon) produisent une tige de graine et épluchent plus facilement que l’ail à col doux.

Types à col souple: L’ail d’artichaut est le type le plus répandu dans les supermarchés, avec entre 12 et 20 petits clous de girofle par bulbe. Les bulbes sont généralement très gros et doux. Ils sont faciles à cultiver et à bien stocker.

Les ail en peau d’argent sont généralement le plus long stockage de tous les ail et ont un cou doux et souple qui se tressent bien. Ils sont généralement fortement aromatisés. Les peaux d’argent ont beaucoup de clous de girofle par bulbe, mais ne sont pas aussi grosses que les variétés d’artichauts.

L’ail créole est doux mais corsé. Ils sont bons à manger crus et conservent bien leur saveur lorsqu’ils sont cuits. Ils ont 8 à 12 clous de girofle par ampoule. Ils sont facilement cultivés dans les climats méridionaux et sont beaucoup plus tolérants aux conditions météorologiques défavorables que la plupart des ail. Les variétés d’ail créoles comprennent ‘Burgundy’ et ‘Ajo Rojo. »Ils sont récoltés de la mi-saison à la fin de la saison et peuvent être conservés jusqu’à sept ou huit mois.

Types à col dur: Les ail à rayures violettes ont généralement des enveloppes de bulbes à rayures violettes et blanches très épaisses. Ils ont tendance à avoir une saveur forte et à se conserver assez bien. La plus mature de la mi-à la fin de la saison.

Les ail de porcelaine ont des enveloppes de bulbes très épaisses et ressemblant à du parchemin et quatre à huit gros clous de girofle gras par bulbe. Ce sont généralement des ail au goût fort et se conservent bien, s’ils sont bien cultivés. La capacité de stockage peut être considérablement réduite par la sécheresse qui suit une source chaude précoce.

L’ail de Rocambole ne pousse pas bien dans les climats chauds et ne devrait pas être cultivé en Caroline du Sud.

Ail d’éléphant (A. ampéloprasum) n’est pas un véritable ail bien qu’il doive être traité de la même manière que l’ail ordinaire. Les bulbes font souvent plus de deux fois la taille du plus gros ail réel. Il a une saveur très douce avec un arrière-goût d’oignon. Les bulbes sont en moyenne de cinq très gros clous de girofle jaunâtres. Il est généralement exempt de maladies et ne semble pas être dérangé par les insectes.

Récolte & Conservation: L’ail sera prêt à être récolté lorsque les feuilles commenceront à jaunir au début de l’été. Soulevez toute la plante à la main ou avec une fourchette à bêcher, en veillant à ne pas meurtrir les bulbes. Brossez le sol mais ne lavez pas les bulbes. Cure dans un endroit chaud et ombragé avec un bon mouvement d’air. Accrochez-les en paquets ou étalez-les en une seule couche sur des écrans ou des séchoirs. Laisser sécher les bulbes jusqu’à ce que le cou soit sec et que la peau externe soit papyrinée, environ deux à trois semaines.

Retirer les dessus lorsqu’ils sont secs. Rangez-les en tressant ou en attachant plusieurs têtes ensemble et en les raccrochant, ou en coupant le dessus et en plaçant les bulbes dans un sac en filet. La plupart des variétés se conservent pendant six à huit mois dans un endroit bien ventilé, frais et sec.

Problèmes: L’ail est sujet à la pourriture des bulbes dans les sols mal drainés. La pourriture des bulbes peut également se produire dans le stockage à cause d’ecchymoses et d’un séchage insuffisant. Les thrips et les asticots des racines sont les principaux insectes nuisibles, comme ils le sont avec les oignons.