Où déguster du sirop d’érable à Toronto

* Mise à jour mars 2017 *

Ah, sirop d’érable. C’est le plus emblématique des aliments canadiens et nous, les Canucks, n’en avons pas assez. Si vous vous rendez à Toronto et que vous avez envie de goûter à cette saveur bien-aimée de notre patrimoine national, c’est la saison de l’érable, alors vous êtes juste à temps! Découvrez Expedia.guide de voyage de ca dans ma ville natale et venez visiter pour de délicieux plats parce que j’ai collaboré avec eux pour vous présenter ce tour d’horizon des endroits où déguster du sirop d’érable à Toronto. Ce plat favori est disponible directement à la source, chez un détaillant ou dans l’un des restaurants de la ville où les chefs l’honorent avec une touche créative.

Le sirop d’érable au Canada

Tout d’abord, regardons quelques faits intéressants. Édulcorant 100% naturel recueilli dans la sève des érables entre l’hiver et le printemps, cet or liquide n’ajoute pas seulement de la saveur et de la complexité à nos plats préférés, il regorge de bienfaits pour la santé, ce qui en fait une alternative saine au sucre blanc. C’est une bonne nouvelle pour nous, Canadiens, car nous y nageons pratiquement — 75% du sirop d’érable mondial est produit dans notre pays (la très grande majorité au Québec). Grâce aux Premières Nations, le sirop d’érable n’est qu’une de nos nombreuses bénédictions nationales.

Bannock

Propriété des favoris locaux Peter Oliver et Michael Bonacini, le duo derrière le célèbre empire gastronomique O & B, Bannock sert des plats réconfortants canadiens modernes dans un cadre propre et décontracté. Les amateurs d’érable seront tentés par des cocktails comme le Mighty Canuck bordé de sucre d’érable avec vodka et limonade à l’érable ou Un Canadien à Manhattan, une concoction d’érable royal Crown, de vermouth sucré et d’amers aux canneberges.

Le chef Joel Lyons utilise du sirop d’érable toute l’année, mais il en fait encore plus avec notre ingrédient chéri pour la promo du week-end du brunch de la cabane à sucre de Bannock chaque mois de mars. En 2016, lorsque le restaurant a lancé l’événement, les convives ont fait le plein de Grand Chelem à l’érable, un brunch copieux et joliment présenté avec des mini-grésillements à la sauge de chevreuil, des gâteaux grillés, du bacon de poitrine de porc, des haricots et des œufs pochés.

Pour satisfaire les envies sucrées de leurs clients, ils ont servi des beignets décadents briochés à l’érable avec crème à l’érable, sel de mer et bacon séché, ainsi que de la tire d’érable pour le partage de table.

Que vont-ils offrir cette année? Consultez leur site Web pour plus de détails.

Parlor Foods & Co. – FERMÉ (si triste)

Vous devez adorer ce que les chefs Brett Howson et Jason D’Anna ont apporté à la ville avec Parlor Foods & Co. – un restaurant rustique sur le thème du Canadiana avec la sensation d’un chalet moderne. Ici, ils font quelque chose d’unique: fumer du sirop d’érable sur place et le vendre au pot.

Ils rendent également hommage à l’élixir aromatique en le mettant en valeur dans leurs plats et libations, mettant en valeur sa polyvalence. Leur cocktail signature, le Smoked Maple Manhattan, mélange leur sirop d’érable fumé avec du whisky Crown Royal et du vermouth. Pour les affamés, le menu comprend des Poppers Shishito, des poivrons verts frits et rôtis à la tempura fourrés de fromage à la crème, arrosés de sirop d’érable et servis avec une trempette raita au yogourt.

Le sirop d’érable fumé constitue également un accord inattendu mais savoureux avec le plateau de charcuterie fait à la main, presque trop joli à manger. Les viandes comme le prosciutto de canard et la sopressata sont affinées dans leur cave, et même la dalle de bois géante sur laquelle la charcuterie est servie est leur propre création.

Enfin, la glace du salon est à l’érable. Le sirop d’érable n’est pas seulement éclaboussé dans le fond du bol, il est cristallisé et saupoudré sur la crème glacée à l’érable.

Marché Saint-Laurent

Le marché Saint-Laurent n’est pas seulement l’un des meilleurs marchés alimentaires au monde selon National Geographic, il abrite une abondance de produits de l’érable, des biscuits fourrés à la crème aux tisanes. Bien sûr, les étagères sont remplies de bouteilles et de canettes de sirop d’érable pur aussi (le sirop de Tante Jemima est une moquerie alors n’allez pas le chercher ici). Dirigez-vous en bas dans le bâtiment sud pour les trouver chez plusieurs vendeurs, y compris Aren’t We Sweet et Giftworks. Tous deux portent la marque de sirop d’érable Jakeman’s qui est produite par la famille Jakeman en Ontario depuis les années 1870.

Le samedi, vous pouvez également trouver un marchand au Marché fermier du bâtiment nord (temporairement relocalisé sur l’Esplanade au sud du bâtiment sud jusqu’en 2020) où vous pouvez acheter du sirop d’érable directement à la source.

Village pionnier de Black Creek

Pendant une semaine de mars, les visiteurs de ce site patrimonial rural du nord-ouest de Toronto peuvent se mettre dans la peau des premiers colons pendant l’aventure annuelle du congé de mars en s’immergeant dans le processus de fabrication du sirop d’érable du 19e siècle parmi des bâtiments et des fermes authentiquement restaurés. Les enfants et les adultes peuvent assister à des démonstrations de forage et de tapotement d’arbres en faisant une promenade autoguidée sur le sentier collant, s’essayer au forage à l’une des deux stations interactives, puis regarder le personnel en costumes d’époque faire bouillir la sève pendant le spectacle de sirop d’érable et goûter le breuvage fini. Des artefacts et des produits au sirop d’érable sont présentés dans la cabane à sucre, et les clients peuvent acheter de tout, du fudge à l’érable à la sauce BBQ à l’érable dans la boutique de cadeaux. Découvrez tout cela sur le site Web du village des pionniers de Black Creek.

Festival du sirop d’érable à la sucrière au Centre Kortright

Plus au nord, sur 325 hectares de forêts à Vaughan, le Centre de conservation de la Sucrière participe au Festival annuel du sirop d’érable à la Sucrière en mars, la plus grande célébration du sirop d’érable dans la région du Grand Toronto. Les activités pour la famille comprennent des démonstrations d’érablière, des échantillons de sirop d’érable et des promenades en chariot.

Pour les noctambules, les visiteurs peuvent rejoindre le Sirop d’érable à la lampe, une randonnée éducative guidée en soirée avec dégustation côté feu (deux nuits seulement; réservation préalable requise).

Le Centre Kortright propose également un menu complet avec du sirop d’érable frais (crêpes au porc effiloché baignées de sauce BBQ à l’érable, n’importe qui?), ainsi qu’une grande variété de produits de l’érable dans leurs boutiques de cadeaux.

Les billets pour le festival peuvent être achetés sur place ou en ligne.

Conseil : arrivez avant 10h30 pour éviter les files d’attente.

Cabane À sucre À

Lancée en 2016, cette cabane à sucre de style québécois sur Sugar Beach (Queens Quay et Jarvis) se rend sur le front de mer de Toronto pour une fin de semaine à la mi-mars. C’est logique, considérant que Québec est la capitale du sirop d’érable du Canada.

Dirigez-vous vers la plage rose bordée de parasols pour déguster de la tire d’érable sur la neige, des démonstrations de cuisine au sirop d’érable, des camions de nourriture, des sculptures de glace, du patinage et de la musique canadienne-française en direct.

La meilleure partie: l’entrée à la cabane à sucre est gratuite!

Faim maintenant? Si vous avez un endroit préféré pour déguster ou acheter du sirop d’érable à Toronto, je veux le savoir. Laissez vos suggestions ci-dessous pour que je puisse le vérifier!

Merci à Parlor Foods et Bannock pour les dégustations d’érable, et au Centre Kortright pour une belle journée dans la sucrerie.

Épinglez ceci à Pinterest