Comme pour toutes les fêtes chinoises, la nourriture joue un rôle important dans la célébration de la Fête de la Mi-automne, ou Fête de la Lune, qui tombe le 15e jour du huitième mois lunaire du calendrier lunaire chinois. C’est un moment où la pleine lune est à son apogée et où les familles et les vieux amis se réunissent, donnant et recevant des boîtes de gâteaux de lune — le combo dessert salé-sucré original. On dit que tous ceux qui les mangent en ce jour sont bénis par la bonne fortune.
Traditionnellement, un gâteau de lune est une pâte délicate et tendre enveloppant une garniture sucrée, comme des haricots rouges, de la pâte de graines de lotus blanc ou des fruits confits et des noix, généralement enroulés autour d’un œuf de canard salé, qui symbolise la lune. Le gâteau de lune, souvent de forme circulaire, est pressé dans un moule en bois traditionnel, qui embosse la pâte avec des fleurs décoratives et des mots chinois chanceux. On dit (du moins par ma mère) que des gâteaux de lune ont été faits pour honorer la femme d’un tyran, qui a sacrifié sa vie et s’est envolé vers la lune pour échapper à son mari violent, avide de pouvoir et obsédé par l’immortalité. Drame! Mais ces jours-ci, on nous apprend qu’ils représentent l’unité, le bonheur et la bonne fortune, et ils sont donnés à des amis et à la famille avant le Festival de la mi-automne, qui tombe cette année le 21 septembre.
Les interprétations classiques sont toujours les plus courantes, mais les hôtels de luxe et les boulangeries populaires en Chine, à Hong Kong, à Taiwan, à Singapour et dans les quartiers chinois du monde entier font passer leurs gâteaux de lune à un tout autre niveau avec des saveurs créatives comme le durian, la crevette et la truffe, ainsi que des nouveautés comme les gâteaux de lune pour les animaux de compagnie. Avant le festival, voici quelques-uns de mes détaillants en ligne préférés qui seront expédiés dans tout le pays. Que vous soyez un traditionaliste ou que vous ayez envie de quelque chose de plus moderne, vous êtes sûr de trouver quelque chose de tentant sur notre liste des meilleurs gâteaux de lune que vous pouvez acheter en ligne.
Sheng Kee Bakery
Fondée à Taiwan en 1948, Sheng Kee Bakery est toujours dirigée par sa famille fondatrice et compte aujourd’hui plus de 11 magasins en Californie. Si vous vous trouvez dans un lieu de brique et de mortier, vous pouvez choisir parmi 14 variétés de gâteaux de lune différentes, y compris la datte, le taro et l’ananas. Mais Sheng Kee vend aussi des gâteaux de lune en ligne — plus de 1,5 million par an!- pour répondre aux demandes des Américains taïwanais qui ont le mal du pays. Mes deux boîtes préférées sont le mélange de gâteau de lune Assorti de luxe, qui comprend à la fois des garnitures oolong et châtaigne, et la variété de pâte délicieuse taïwanaise, qui a une croûte exceptionnellement feuilletée et délicate et une garniture de haricots verts sucrés. Mon conseil : Pourquoi choisir ? Prends les deux.
Amoy
Si vous avez envie d’une garniture plus dense qui a plus de punch à chaque bouchée, l’ensemble Amoy mooncake est fait pour vous. Chaque boîte de huit contient des saveurs de crème anglaise, de matcha et de patate douce violette décadentes et riches, comme un gâteau au fromage New-yorkais. Ce sont des gâteaux de lune « lava custard », vous trouverez donc un centre fondant dans chaque petite pâtisserie. Procurez-vous la pâte classique de lotus blanc Amoy avec deux jaunes d’œufs pour apporter de bonnes vibrations à vous et à vos compagnons mangeurs de gâteaux de lune en ce festival de la mi-automne.
Kee Wah California
Cette boulangerie de 70 ans est une institution de Hong Kong avec des emplacements en Californie également pour un accès facile aux gâteaux de lune pendant le festival de la mi-automne. Mais si vous ne pouvez pas vous rendre à Monterey Park, San Gabriel ou Rowland Heights, Kee Wah Bakery vend également tous ses gâteaux de lune de style cantonais en ligne avec la livraison gratuite via Amazon. Collez-vous aux gâteaux de lune traditionnels comme la pâte de haricots rouges (avec du jaune d’oeuf double salé pour apporter plus de chance), ou choisissez des gâteaux de lune à la crème anglaise, qui suintent lorsque vous y mordez.
Wing Wah
Les gâteaux de lune Wing Wah peuvent être trouvés dans des boîtes décoratives festives dans la plupart des épiceries asiatiques aux États-Unis, et ils sont également disponibles en ligne. Optez pour la pâte originale de lotus blanc de style cantonais avec du jaune simple ou double ou choisissez la variété de crème pâtissière fondue qui a un centre d’œufs de canard liquide et succulent au lieu du jaune sec que l’on trouve dans les gâteaux de lune traditionnels.
Fay Da à New York
Les traditionalistes peuvent opter pour les ensembles-cadeaux de graines de lotus, de haricots rouges et de gâteaux de lune aux noix mélangés (avec du jaune d’oeuf salé en option, bien sûr) à la boulangerie Fay Da à New York. Mais si vous voulez ajouter de la couleur à votre vie, optez pour la collection de lave aux teintes arc-en-ciel, qui comprend des garnitures de crème pâtissière gluante, d’orange, de matcha et de durian.
85℃ Boulangerie et café
Cette chaîne de boulangerie taïwanaise très populaire en Californie a des fans de glucides qui font la queue pour des petits pains à la soie de porc et des beignets à la crème sept jours par semaine. Mais pendant le festival de la mi-automne, les fans de 85 ℃ peuvent déguster des gâteaux de lune de style cantonais et taïwanais préparés frais sur place. Ce qui distingue les gâteaux de lune de 85 ℃, c’est l’ajout de mochi, qui ajoute une mâche et un rebond supplémentaires. Je recommande fortement le gâteau de lune Dong-Po 85 ℃, qui contient de la soie de porc, du mochi, du haricot rouge, de la noix, de l’œuf salé et du fromage Asiago, mais si vous voulez impressionner vos beaux-parents, vous ne pouvez pas vous tromper avec la boîte-cadeau de gâteau de lune de style cantonais, qui contient du mochi de dattes aux noix, des graines de lotus aux amandes, du jaune de haricot rouge et des gâteaux de lune au jaune d’ananas. Les gâteaux de lune sont également livrés gratuitement.
