Tim Hortons veut que vous sachiez qu’elle n’a vendu aucun aspect de sa recette de café étroitement surveillée – y compris son fournisseur, ses mélanges et ses grains – à son concurrent, McDonald’s.
» Je ne sais pas pourquoi cette histoire est née, ni comment elle a grandi comme elle l’a fait, mais je peux confirmer à 100 % qu’il s’agit d’un mythe « , Mike Hancock, chef des opérations de Tim Hortons officier, a déclaré dans une interview avec Yahoo Finance Canada cette semaine. En fait, dit-il, il n’y a que trois employés dans l’entreprise qui connaissent réellement la formule de mélange et de torréfaction du café Tim Hortons qui va dans un double-double.
« Notre recette de café est l’atout le plus précieux de toute l’entreprise », a déclaré Hancock. « Nous n’avons vendu ni partagé aucune partie de notre activité café avec aucun concurrent. »
Bien qu’il soit toujours connu pour son café et ses beignets, Tim Hortons a été occupé à déployer une vaste gamme d’innovations au menu qui se distinguent de sa gamme de produits traditionnels, y compris des hamburgers Beyond Meat aux doigts de poulet. Il a également récemment ouvert un « café de l’innovation » contemporain qui propose des boissons expresso, des lattes à la pression, des bières froides et des verseurs.
Mais le café est toujours au centre de l’attention, dit Hancock, et les clients devraient s’attendre à davantage d’initiatives centrées sur le café de la part de la chaîne de restaurants à l’avenir.
« Toutes les initiatives que vous voyez en ce moment et que vous allez voir se poursuivre au cours de la prochaine année se concentrent vraiment sur le café », a déclaré Hancock.
« Vous allez nous voir faire de plus en plus d’initiatives au fil du temps, ce qui va montrer très clairement que notre produit de base et notre offre de base sont le café. Nous croyons que nous avons le meilleur café de toute l’industrie et nous allons nous assurer que nous pouvons le servir de manière cohérente. »
L’une de ces initiatives est l’introduction de la technologie Tims FreshBrewer, qui, selon la chaîne, garantira que chaque tasse de café Tim Hortons est servie uniformément.
» Lorsque vous servez autant (de café) que nous, il y a parfois des erreurs dans les restaurants « , a déclaré Kevin West, chef de l’excellence café chez Tim Hortons, en entrevue.
« Cette nouvelle technologie de brassage nous permet vraiment de contrôler la température et nous permet de contrôler différentes pressions d’eau… C’est vraiment destiné à nous permettre de livrer plus de 1 000 tasses de café que nous vendons chaque jour dans nos restaurants. »
Communication au sujet de Beyond Meat un défi
Dans le même temps, Tim Hortons a annulé l’une de ses nouvelles innovations au menu – et sans doute la plus médiatisée. La société a confirmé la semaine dernière qu’elle tirerait ses sandwichs Beyond Meat burger et Beyond Meat de toutes les provinces, à l’exception de l’Ontario et de la Colombie-Britannique.
« Il n’a jamais été conçu pour être un élément de menu permanent, comme beaucoup d’éléments de menu que vous avez peut-être vus introduits au cours de l’été », a déclaré Hancock. « Mais nous avons eu une demande et un succès écrasants de la part de nos clients et de nos offres de franchise sur ces marchés, nous avons donc étendu l’offre. »
Hancock a déclaré que l’ajout de produits Beyond Meat était un processus assez transparent en termes de production, mais que le plus grand défi était de communiquer ce qu’était le nouveau produit aux clients.
« Lorsque nous avons réellement lancé à l’échelle nationale, il y avait une certaine éducation nécessaire. Les gens sont venus avec des questions de, est-ce de la viande? N’est-ce pas de la viande? Pourquoi s’appelle-t-il Beyond Meat? » Dit Hancock.
Hancock a déclaré que le hamburger et les sandwichs au déjeuner Beyond Meat ne sont toujours pas considérés comme des options de menu permanentes en Ontario et en Colombie-Britannique, et que l’entreprise envisagerait toujours de ramener le produit à d’autres endroits.
En attendant, l’accent est mis sur le café.
« Même si nous innovons, écoutons les commentaires de nos clients, ajoutons de nouveaux produits et ajoutons de nouvelles catégories, la base de tout ce que nous faisons est le café », a déclaré Hancock.
» Nous vendons entre un milliard et demi et deux milliards de tasses chaque année, nous avons 80% des Canadiens qui visitent nos restaurants chaque mois et c’est le produit le plus important que nous vendons. »
