Les Meilleurs Copeaux De Bois Pour Fumer Du Saumon (Aulne, Cerise, Pomme Et Plus)

Le saumon est un poisson délicieux qui peut être fumé, grillé ou cuit au four. Fumer du saumon est un processus délicat et il peut être difficile de savoir quels copeaux de bois conviennent le mieux à ce travail. Chaque type de bois a sa propre saveur distinctive, vous devrez donc expérimenter avec différents types pour savoir ce qui fonctionne le mieux

Nous examinons les copeaux de bois utilisés lors du fumage du saumon pour obtenir la meilleure saveur de votre poisson.

Il existe de nombreux types de copeaux de bois que vous pouvez utiliser pour ce processus, mais nous nous concentrerons sur trois en particulier: les Copeaux de Bois d’aulne, les Copeaux de Bois de Cerisier et les Copeaux de Bois de Caryer. Chaque type a son propre profil de saveur distinct qui pourrait le rendre parfait pour votre plat!

Dans cet article de blog, nous passerons en revue certains des types de copeaux de bois les plus populaires que les gens utilisent pour fumer du saumon et discuterons de leur incidence sur le goût!

Bien qu’il existe une grande variété de copeaux de bois disponibles – et de nombreuses saveurs différentes au choix –, vous devez faire vos recherches et trouver un produit qui convient spécifiquement au saumon. Nous considérons les meilleures options que vous devriez envisager si vous souhaitez ajouter un morceau de saumon à votre machine à fumer.

Aulne

Le saumon est un poisson au goût, à la texture et à la saveur distinctifs. Vous ne voulez pas le ruiner avec le mauvais bois. L’aulne est un bon choix car il n’a pas de saveurs fortes propres que vous pourriez ne pas aimer.

Les aulnes se trouvent dans le nord-ouest du Pacifique et produisent une fumée qui peut être utilisée pour aromatiser votre saumon fumé..

Le saumon reçoit un glaçage brun lorsque le sucre brûle. Il aura bon goût et aura l’air bien.

Bien que certaines personnes apprécient les copeaux d’aulne pour fumer du saumon, ils ne sont peut-être pas les meilleurs si vous recherchez un profil de fumée plus audacieux. Le mélange d’autres fumées de fruits ou de bois de noix donnera à vos aliments une saveur plus robuste.

Bien que l’aulne soit très chaud, il brûle plus rapidement que la plupart des bois, ce qui le rend idéal lorsque vous souhaitez produire de la fumée en peu de temps.

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Nous commençons par notre option préférée lorsqu’il s’agit de rechercher les meilleurs copeaux de bois pour fumer du saumon. Ce serait les produits de barbecue de qualité supérieure de l’Ouest, les chips à fumer pour barbecue à l’aulne. L’aulne est l’une des options de saveur les plus préférées lorsque vous fumez du saumon en particulier.

L’aulne offrira un profil de saveur subtil au saumon que vous fumez – c’est idéal pour les personnes qui préfèrent éviter certaines des saveurs plus fortes qui sont parfois utilisées dans une machine à fumer.

Les frites, combinées à la saveur d’aulne, constituent également un excellent choix pour fumer de la viande de hamburger, du poulet et des côtes levées.

Ce qui fait de ce produit un excellent investissement, c’est le fait que les puces offrent une fonctionnalité polyvalente. En plus d’être une excellente option pour une machine à fumer, ils servent également de moyen d’ajouter de la saveur au saumon que vous cherchez à mettre sur le gril.

Chaque sac contient 180 cu. Dans. de fumer des chips. Les copeaux à fumer sont coupés en petits morceaux, ce qui offre une meilleure compatibilité globale avec la machine à fumer et d’autres appareils par rapport à certains des plus gros morceaux également disponibles.

Hêtre

Fumer du saumon nécessite de plonger le poisson dans un liquide aromatisant sans affecter sa saveur distinctive.

Le bois de hêtre est un bon choix pour la cuisson car il ne produit pas trop de fumée. Il donnera une fumée légère, propre et fraîche qui ira bien avec votre saumon.

Ces copeaux de bois de hêtre sont livrés dans un sac de 3 livres. Ils ne sont pas mélangés avec quoi que ce soit qui pourrait changer le goût de votre saumon fumé. Ils s’allument rapidement, brûlent lentement et fonctionnent très bien chez les fumeurs de gaz ou d’électricité.

Le bois de hêtre est utilisé pour fumer du saumon dans le monde entier, mais il n’a pas une saveur forte. Vous devriez donc fumer votre saumon pendant longtemps pour vous assurer qu’il a une saveur forte.

Pour ajouter plus de fumée et de saveur, vous pouvez pré-tremper les copeaux de bois pendant 30 minutes. Cela les fait brûler plus longtemps et produire une saveur plus forte.

Si vous recherchez une saveur de fumée plus intense, mélangez-les avec un autre type de bois.

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Bois de pomme

Les copeaux de bois de pomme sont le meilleur type pour fumer du saumon. Ils offrent une saveur douce et fruitée avec une douce fumée qui se marie parfaitement avec le poisson.

Vous pouvez apprécier une légère saveur d’agrumes avec ce saumon, mais il est important de noter qu’il a une saveur plus légère que les autres bois. Le bois de pommier offre une délicieuse croûte au-dessus du saumon fumé ainsi que d’autres types de poissons tels que la truite.

Si vous utilisez ces croustilles de pomme pour fumer du saumon, assurez-vous de les traiter à la chaleur pour éviter les moisissures et la pourriture.

Les copeaux de bois secs sont assez volumineux et brûlent rapidement. La fumée de ceux-ci devra être régulièrement rechargée afin de maintenir un effet de tabagisme équilibré.

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Bois de cerisier

Si vous cherchez à fumer du saumon, mais que vous ne voulez pas un goût de poisson surpuissant, le bois de cerisier peut être votre meilleur choix. Cette saveur est à l’extrémité plus douce du spectre et provient d’un arbre qui produit des noix, ce qui contribue à sa richesse.

Qu’il s’agisse de saumon, de truite ou de thon, le bois de cerisier est parfait pour tout type de fumage. Ces copeaux de bois sont parfaits pour fumer du saumon. Ils donneront à votre nourriture un coup de pied piquant et ne brûleront pas trop vite pendant le processus de cuisson.

Les copeaux sont sans produits chimiques et sans conservateur, ce qui produit une fumée propre qui ajoute à la santé de votre saumon fumé.

Les copeaux de bois de cerisier vous donneront une saveur incroyable sur votre saumon sans surpasser son goût naturel. »

Morceaux de Bois de cerisier Weber

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La dernière option est les morceaux de bois de cerisier Weber 17142, un autre excellent choix pour ajouter une saveur fumée douce au saumon sans provoquer un goût écrasant. Ces morceaux de bois sont fabriqués par Weber, une marque de confiance parmi les personnes qui aiment cuisiner de la viande sur le barbecue et, bien sûr, dans une machine à fumer.

En plus de la saveur de bois de cerisier, vous pouvez également sélectionner d’autres options. Ces options de saveur alternatives incluent le caryer, le Mesquite aux pommes et la noix de Pécan.

En plus de constituer une excellente option pour fumer votre viande de saumon, vous pouvez également compter sur les morceaux de cerisier Weber 17142 lorsque vous cherchez à fumer de la volaille, des légumes et des produits à base de viande de porc. Les morceaux fournissent une saveur très subtile.

Chaque sac contient 350 cu. Dans. de morceaux de bois. Notez que ce sont des morceaux de bois et non des copeaux, assurez-vous donc que la machine à fumer que vous utiliserez avec ce produit est compatible avec les morceaux.

Chêne

Les copeaux de bois de chêne sont au milieu du spectre aromatique. Ils ont un goût plus fort que ceux à base de pomme ou de cerise, mais pas aussi fort que ceux à base de caryer et de mesquite.

Ces types de copeaux de bois étaient traditionnellement utilisés en Irlande car ils étaient abondants jusqu’à ce que de grandes terres revendiquées par l’eau soient drainées et que nos forêts deviennent largement exemptes de chênes. Le chêne produit une saveur forte et distincte qui a un excellent goût sur le saumon, la truite et le maquereau.

Un inconvénient du chêne est qu’il s’agit d’un bois dur dense qui nécessite beaucoup de chaleur avant de produire beaucoup de fumée.

Il brûle lentement, il serait donc préférable de l’utiliser avec un fumage à froid. Un saumon fumé à chaud a besoin d’une puce de plus petite taille pour pouvoir contrôler la température.

Quand il s’agit de fumer du saumon, tout le monde n’est pas d’accord. Certains ne mangeront pas le saumon fumé à cause des goûts tanniques tandis que d’autres trouveront cette saveur trop lourde pour leurs papilles gustatives. Pour créer une meilleure expérience gustative, utilisez un fumoir en morceaux de chêne avec des copeaux de pomme ou d’autres copeaux de bois de fruits pour alléger les choses.

Ces copeaux sont récoltés de manière durable et traités pour la longévité, vous n’avez donc pas besoin d’acheter un nouveau sac à chaque fois. Si vous recherchez les meilleurs copeaux de bois pour fumer du saumon, nous vous recommandons de choisir des copeaux de petite à moyenne taille.

Ces copeaux de bois sont le meilleur choix pour fumer du saumon, quel que soit le type de fumoir ou de gril que vous utilisez.

Copeaux à fumer en chêne BBQ

Hickory

Les copeaux de bois de Hickory sont chers mais durent beaucoup plus longtemps que les autres types de bois. Quant à la saveur, elle a le goût le plus fort et le plus distinctif par rapport à tout autre type de bois disponible sur le marché aujourd’hui.

La meilleure chose que vous puissiez faire avec le bois de caryer est le saumon fumé, car c’est pour cela qu’il a été conçu à l’origine. La forte odeur de fumée mettra tout le monde d’humeur à manger!

Le bois de caryer doit être trempé dans l’eau pendant au moins une heure avant de le mettre sur le saumon. Cela aidera à s’assurer qu’ils ne dégagent pas trop de fumée et ne gâchent pas votre plat!

La meilleure chose à propos du hickory est qu’il n’a pas besoin de beaucoup d’attention – il suffit de le laisser couver lentement d’un côté, de le retourner à mi-chemin, puis de le retirer une fois terminé. Le bois ne brûlera pas aussi facilement s’il est laissé sans surveillance en raison de sa densité

Le hickory est également idéal pour griller des hamburgers ou des steaks, car sa saveur pénètre si bien dans la viande en raison de la durée de combustion de ce type de bois.

Granulés de Gril en Bois Dur 100% Naturel Traeger Hickory

La prochaine étape est les granulés de gril en bois dur 100% naturel Traeger PEL319 Hickory. Vous devez noter qu’il s’agit d’un produit haut de gamme, ce qui signifie que le prix dépasse de nombreux granulés et copeaux concurrents. Cela signifie également que vous avez accès à un produit de meilleure qualité qui ajoute une saveur riche à chaque aliment que vous décidez de placer dans la machine à fumer.

Bien que ces granulés de gril soient excellents pour la plupart des machines à fumer, vous devez tenir compte du fait qu’ils peuvent également être utilisés dans un gril. Le produit est compatible avec les grillades à gaz et à charbon de bois, ce qui ajoute plus de polyvalence aux options que vous avez lorsque vous fumez ou préparez du saumon.

Le caryer ajoute une saveur riche et puissante au saumon que vous serez placé sur le gril. Si vous préférez un goût plus subtil et que vous trouvez que le hickory est trop écrasant, vous pouvez opter pour une saveur différente. Les granules de gril en bois dur 100% naturel Traeger PEL319 Hickory sont également disponibles dans une gamme d’options de saveurs alternatives, y compris la Cerise, l’Érable, le mélange de bœuf du Texas, la Noix de Pécan, l’Aulne, la Dinde et plus encore.

Chaque dos contient 20 livres de granulés de bois. Ces granulés donnent un goût de bois dur, en plus de l’option de saveur préférée. Seul le bois naturel est utilisé dans la production des granulés pour grillades en bois dur Traeger PEL319 Hickory 100% entièrement naturels, sans charges ni liants ajoutés.

Érable

Les copeaux de bois d’érable sont un autre excellent choix de bois à utiliser pour fumer du saumon.

L’érable est un bois très doux qui donne une excellente saveur sans trop de fumée

Vous pouvez les tremper dans l’eau et les ajouter au saumon pendant la cuisson, mais assurez-vous qu’ils ne brûlent pas car l’érable brûle rapidement!

La meilleure façon de s’assurer que cela ne se produise pas est de garder votre poêle à feu doux et de n’en utiliser qu’une petite quantité à la fois.

Vous pouvez également garder de la sciure de bois à portée de main au cas où vous auriez besoin de plus de carburant pendant le processus (cela fonctionne bien avec tous les bois!)

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Les chips à fumer pour barbecue à l’érable Western Premium Products offrent un excellent rapport qualité-prix à un tarif abordable. Le produit est doté de petites puces à fumer, ce qui le rend compatible avec un plus grand nombre de machines à fumer. En plus d’être compatibles avec ces machines, ces puces peuvent également être utilisées dans les grils électriques, au gaz et au charbon de bois.

Le bois d’érable utilisé dans les chips à fumer pour barbecue à l’érable Western Premium Products a été traité thermiquement. Cela signifie que la saveur des copeaux est efficacement préservée. Le traitement thermique appliqué aux copeaux élimine également le risque de moisissure et de pourriture, tout en empêchant une infestation par des parasites.

Chaque paquet contient 180 cu. Dans. ça vaut la peine de fumer des chips. C’est un sac assez grand, ce qui signifie qu’un seul paquet durera relativement longtemps.

FAQ

• Quel type de bois est le meilleur pour fumer du saumon?

Les copeaux de bois de chêne sont le meilleur choix car ils aident à alléger la saveur. Le saumon est fumé avec de la pomme ou un autre bois fruitier pour un goût plus léger.

• De quel type de fumeur ai-je besoin?

Vous voudrez un fumoir en morceaux de chêne et des copeaux de bois de pomme ou d’autres fruits pour créer cette expérience gustative. Si vous utilisez un gril, il est toujours bon de tremper votre poisson dans de l’eau salée avant de le griller. Cela fera en sorte que votre poisson cuit uniformément tout en ajoutant beaucoup plus de saveur!

• Combien de temps mon saumon doit-il être fumé de chaque côté?

Cela dépend de l’épaisseur de vos pièces, mais généralement de 45 minutes à 120 minutes en fonction de la température que vous avez installée à l’intérieur du gril (feu doux: 180-210 degrés, feu vif: 450-550 degrés).

• Quelle est la bonne température?

Cela dépend de ce que vous recherchez. Si vous voulez juste le garder chaud mais ne pas le cuire plus loin, une température comprise entre 225 et 275 est parfaite! Pour ajouter un peu plus de saveur de fumée, essayez d’ajouter vos copeaux de bois de temps en temps après qu’ils se soient réchauffés avec le gril ou le fumoir. De cette façon, vous aurez cette belle odeur de fumée ainsi que le goût tout au long de votre saumon!

• Quel est le meilleur bois avec lequel fumer du poisson?

Cela dépend de la saveur que vous recherchez! Si vous voulez le garder neutre, le bois d’aulne est parfait. Vous pouvez également utiliser n’importe quel bois d’arbre fruitier comme la pomme ou la cerise qui donnera à votre saumon une touche intéressante dans la douceur de son goût fumé et ajoutera de la couleur supplémentaire à partir de morceaux brûlants dans la grille de votre gril.

Le chêne dégage un arôme très fort et fumé, donc si cela semble plus dans votre allée, essayez les copeaux de chêne, mais n’oubliez pas qu’avec tous ces bois, ils prennent beaucoup plus de temps que les autres types pour ajouter suffisamment de parfum et de saveur au poisson, alors assurez-vous de ne mettre qu’une ou deux couches à la fois après toutes les 45 minutes de cuisson.

Mesquite produit des saveurs plus audacieuses que la plupart des autres options, mais peut ne pas convenir à tout le monde.

• Le caryer est-il bon pour fumer du saumon?

Le hickory est un bois populaire pour le barbecue et le fumage, mais il peut avoir une saveur trop forte s’il n’est pas utilisé en quantités inférieures.

• Avez-vous besoin de faire tremper les copeaux avant de les mettre sur votre gril?

Non, le trempage du bois peut diluer toutes les saveurs que vous souhaitez ajouter au saumon, il est donc inutile de faire cette étape. Il suffit de les chauffer directement sans huile ou de les envelopper avec du papier d’aluminium lorsque vous utilisez des méthodes de chauffage indirect telles que des fours, des fumeurs ou des grils où les flammes ne sont pas présentes directement sous vos aliments. S’ils commencent à prendre feu, déversez de l’eau sur les charbons jusqu’à ce qu’ils cessent de brûler et reprennent la cuisson après environ quinze minutes. Assurez-vous de garder un œil sur ce processus car les hickories produisent très peu de fumée.

• La cerise est-elle bonne pour fumer du saumon?

Le bois de cerisier est un bon choix car il a des saveurs fruitées douces et légères qui sont complémentaires du saumon, mais vous ne pouvez pas cuisiner avec les feuilles ou les parties d’écorce des cerisiers car elles donneront une saveur détendue à votre poisson. Si cela ne vous dérange pas, allez-y!

Vous pouvez également envisager d’utiliser du bois de pomme, d’érable ou de chêne si vous recherchez quelque chose de plus doux en termes d’intensité qui ne dominerait pas les fruits de mer délicats comme le saumon.

Si le saumon n’est pas à votre ordre du jour, essayez d’expérimenter avec des variétés telles que la truite, la morue, le flétan ou la perche de mer où différents types de feuillus pourraient être utilisés selon vos préférences personnelles car ces poissons ont des textures moins délicates que le saumon.

• Quelle est la meilleure température pour fumer du saumon?

200 degrés Fahrenheit est une bonne température pour fumer du saumon, il sera donc tendre et juteux.

Vous voulez que votre fumoir ou votre gril maintienne cette température pendant que le poisson cuit pendant environ 15 minutes de chaque côté, selon l’épaisseur de vos filets coupés.

Conclusion

Le processus de recherche des meilleurs copeaux de bois pour fumer le saumon peut être un peu déroutant, compte tenu du nombre important de produits à base de copeaux de bois sur le marché aujourd’hui.

Les meilleurs copeaux de bois pour fumer le saumon sont le chêne ou l’aulne. Si vous souhaitez utiliser un autre type de poisson, expérimentez différents types de feuillus selon vos préférences personnelles.

La température doit être de 200 degrés Fahrenheit et le fumeur doit la maintenir pendant que le saumon cuit pendant environ 15 minutes de chaque côté, selon l’épaisseur de sa coupe.

Voici quelques conseils généraux qui peuvent aider quiconque veut fumer son propre saumon à la maison! Si le saumon n’est pas à votre ordre du jour, essayez d’expérimenter avec des variétés telles que la truite, la morue, le flétan ou la perche de mer.