Le Meilleur Bois Pour Fumer La Dinde

La volaille fumée est une toute autre chose par rapport à la nourriture charnue cuite la plus délicieuse!

Parfumée à l’arôme de bois, cette viande a cette saveur fumée bien reconnue que l’on ne peut confondre avec rien. Et quoi de mieux que de la dinde fumée sur la table du dîner?

Cependant, lorsque nous décidons de préparer de tels aliments, une question se pose souvent sur le type de bois à choisir.

Influencera-t-il le goût final et la saveur de la viande de l’oiseau?

Comment ne pas gâcher et ramasser les bons bois pour fumer ce type de volaille?

Et, quel est le meilleur bois pour fumer la dinde? Le meilleur bois pour la dinde savoureuse est la cerise, pour une saveur légère, choisissez l’aulne pour des notes de miel, choisissez le bois d’érable et pour le parfum fruité, choisissez le bois de pommier. Si vous voulez un parfum puissant, choisissez du caryer ou un chêne.

Ne vous inquiétez pas, nous avons préparé un guide complet pour vous les gars!

Quel est le Meilleur Bois Pour Fumer La Dinde?

D’une manière générale, il existe cinq types de bois qui sont les plus préférés par rapport aux autres lorsqu’il s’agit de fumer de la volaille et de la dinde en particulier. Ce sont généralement des cerises, des pommes, des aulnes et quelques autres. Cependant, il est correct d’utiliser d’autres sortes de bois si, par exemple, on veut obtenir de la volaille avec un arôme plus fort.

Tous ceux qui ont déjà fumé de la viande ou de la volaille au moins une fois dans leur vie doivent être conscients du fait que le bois utilisé pour la cuisson importe beaucoup, pas moins que la viande elle-même.

Il ne suffit pas de bien choisir la dinde qui va être fumée (mais bien sûr, la qualité de la viande compte beaucoup, n’oubliez pas ça!). Le bois qui sera utilisé joue également un rôle essentiel. C’est le type de bois qui définira le goût et la saveur du plat final.

C’est pourquoi l’erreur la plus courante des fumeurs débutants de dinde est de ramasser le bois incorrect ou pas tout à fait approprié. En conséquence, la viande peut avoir un parfum fumé trop fort qui chevauchera le goût de la nourriture, ou le goût de la volaille peut changer.

Puisque nous voulons que notre délicieux aliment charnu goûte sa saveur naturelle, il est d’une importance cruciale d’utiliser le type de bois qui complétera le goût initial de la viande et la mettra en valeur au lieu de la maîtriser.

C’est pourquoi nous vous recommandons fortement d’opter pour l’un des types de bois suivants si vous n’êtes pas encore fumeur professionnel.

Bois de cerisier

Le bois de cerisier est assez savoureux et en même temps, il ne maîtrise pas le goût inné de la viande. De plus, la cerise ajoutera cette teinte significative à la carcasse pour que votre invité admire et se demande comment vous avez réussi à y parvenir.

En outre, il a une autre caractéristique merveilleuse: ce type de bois peut être parfaitement assorti à n’importe quelle saumure qui sera utilisée pour préparer la viande.

Un petit conseil pour vous: essayez d’ajouter un peu de caryer au bois de cerisier en fumant pour obtenir cet arôme fumé traditionnel!

Bois de Pacanes

Fumer Avec du Bois – Comment Choisir le Bon Bois pour Fumer de la viande

Optez pour ce type de bois pour donner à votre dinde fumée la saveur sucrée et noisette reconnaissable et des notes fumées un peu plus nettes.

Cependant, nous recommandons à tout le monde de le tester sur une partie de la viande avant de fumer une carcasse entière car tout le monde ne peut pas trouver le bois de noix de pécan adapté à lui-même en raison de l’arôme spécifique.

Bois d’aulne

Ce type de bois est connu pour sa saveur extrêmement légère, encore plus subtile que le bois de pommier! C’est peut-être pourquoi l’aulne est souvent utilisé pour fumer des fruits de mer, mais ne vous inquiétez pas, la dinde gagnera à être fumée avec elle aussi!

De plus, ce bois brûle lentement ce qui fait de l’aulne un choix idéal pour les débutants car vous n’aurez aucune chance de faire une erreur soudaine et de brûler accidentellement toute la carcasse en la chauffant trop longtemps.

Un avantage supplémentaire du bois d’aulne est qu’il se marie très bien avec de nombreuses herbes et assaisonnements – un choix parfait si vous aimez les goûts variés!

Érable

Pour essayer quelque chose de nouveau, pourquoi ne pas opter pour le bois d’érable?

Son parfum aromatique et ses notes de miel peuvent sembler trop différents des parfums de bois bien connus, mais ils donneront à la viande de l’oiseau un arôme terreux délicat et mettront en valeur son goût naturel.

Pomme

Applewood est connu pour ses notes parfumées fruitées qui donneront certainement à votre dinde une fusion spéciale de saveurs!

Contrairement à la plupart des autres bois, le applewood ne produira pas ce fort parfum de fumée significatif qui le rend idéal pour ceux qui préfèrent le fumer légèrement.

La seule chose délicate à propos de ce type de bois est qu’il faut plus de temps pour l’incorporer à la viande.

Cela signifie que votre volaille aura besoin de plus de temps pour être correctement imbibée de l’arôme.

Pour ne pas brûler la volaille en attendant qu’elle soit fumée correctement, essayez de baisser le feu ou d’asperger l’oiseau d’eau. En option, placer une casserole avec de l’eau à l’intérieur du fumeur peut également aider à garder l’environnement au chaud et la viande juteuse.

Et, quel bois utiliser pour fumer la dinde? Vous devez choisir le bois pour fumer la dinde, en fonction de vos préférences. Choisissez un caryer ou un chêne pour une odeur « lourde ». Et la cerise pour une odeur savoureuse, l’aulne pour une saveur légère, l’érable pour une odeur semblable à celle du miel et pour une odeur de fruit douce, choisissez le bois de pommier.

Quoi qu’il en soit, peu importe lequel d’entre eux vous choisirez, toutes ces sortes de bois conviennent parfaitement aux fumeurs débutants et aux cuisiniers expérimentés.

Types de bois Pour une saveur fumée forte

Et si vous connaissez déjà les options de bois les plus simples et les plus sûres pour fumer, et que vous souhaitez maintenant essayer quelque chose de plus fort? Eh bien, pour les plus courageux, nous avons plusieurs idées qui valent vraiment la peine d’être essayées!

Nous parions que vous et vos invités apprécierez la volaille fumée avec l’une d’entre elles!

Bois de caryer

Il est généralement recommandé d’ajouter ce type de bois pour donner plus de force au parfum subtil des autres bois, mais si vous recherchez un parfum fort et prononcé, rencontrez le caryer tel qu’il est!

Ce bois a une saveur distinctive et assez lourde, et il est souvent considéré comme un bois chic pour fumer. En outre, il est très polyvalent de pouvoir produire des saveurs allant du sucré au salé.

Néanmoins, il serait plus sage de ne pas commencer votre expérience avec le fumage de viande avec du caryer car il pourrait être assez compliqué pour un débutant de déterminer la quantité de bois à utiliser pour obtenir le parfum désiré.

Bois de chêne

Un autre bois « lourd » qui est classique.

Le chêne est traditionnellement utilisé pour fumer de la viande rouge, mais qui a dit que cela ne fonctionnerait pas pour la dinde?

Et même si vous n’êtes pas sûr qu’il soit trop fort pour vous, il est toujours correct d’essayer de le mélanger avec des sortes plus subtiles comme la pomme ou l’érable pour obtenir la combinaison idéale de saveurs!

Les bois de caryer et de chêne sont généralement utilisés pour fumer des viandes rouges comme le steak, les côtes levées ou même la poitrine car ils donnent un arôme assez fort.

Cependant, s’ils sont utilisés dans des proportions correctes, chacun d’eux peut rendre votre barbecue de fin de semaine super délicieux!

Le Meilleur Bois Pour Fumer La Dinde (Vitesse De Combustion)

Bois	Bois dur / Tendre	Vitesse de combustion	Commentaire
Pomme	Bois franc	Bon	Ce bois brûle lentement et donne une douce odeur de fruit à la viande
Aulne	Feuillus	Rapide	Ce bois brûle rapidement et vous avez besoin de deux fois plus que n’importe quel bois ordinaire pour fumer correctement la viande. Donne une odeur de bois « lourde » à la viande.
Cerise	Bois franc	Bon	Brûle bien et donne une saveur agréable à la viande. Si vous voulez une expérience de fumer facile, ce bois est une bonne option
Chêne	Bois franc	Bon	Bon choix pour la viande rouge. Brûle lentement et donne beaucoup de chaleur, comme un aulne a une fumée et une odeur fortes.
Noix de pécan	Bois dur	Rapide	Brûle très vite et donne une odeur de noix spécifique à la viande vous devriez d’abord l’essayer sur la petite paix du moyen. Et seulement après avoir fumé toute la turquie en ir.

Des morceaux, des Granulés ou des copeaux? Savoir quoi choisir

Lorsque le bois est enfin choisi, il semble que nous ayons fini de nous préparer, et il est enfin temps de procéder à la fumée. Mais non !

Il reste encore une étape à ne pas sauter. Avant de commencer, nous devons décider quelle sera la forme du bois.

Que voulons-nous dire? Habituellement, le bois destiné à fumer des aliments est vendu sous l’une des formes suivantes qui sont des morceaux, des granulés ou des copeaux.

Meilleur Copeaux de bois Fumeur 2020 Top Top 5 du Meilleur Bois pour fumer de la Dinde

Fondamentalement, ils sont tous les mêmes essentiellement, la seule distinction est que chaque type est destiné à un certain type de fumeur.

Par exemple, nous ne pouvons utiliser que des pellets pour un fumeur de pellets car cet appareil est spécialement conçu pour cette forme de bois.

D’un autre côté, un fumeur électrique peut souvent accepter avec succès les granulés et les copeaux, mais il est toujours préférable de vérifier cela avant d’utiliser l’un d’eux.

Et enfin, les fumeurs offset et charbon de bois sont conçus pour les bûches ou les morceaux.

Comme il ressort de la description, la plupart des fumeurs ne peuvent accepter aucune forme de bois, donc avant de les utiliser, vérifiez toujours à quel point le bois doit être haché finement pour l’ajouter à l’appareil.

Sinon, il peut facilement se casser.

Quel Fumeur choisir? Sélection d’une source de chaleur

Puisqu’il semble que le type de fumeur que nous utilisons compte également beaucoup, déterminons quels appareils sont utilisés le plus souvent et ce qui les distingue.

Comme tout le monde pouvait déjà le deviner, le type de source de chaleur affectera directement la manière de produire de la fumée qui, à son tour, influencera le goût final de la denrée alimentaire.

• Par exemple, un gril à charbon de bois est l’un des types les plus populaires car il est le plus facile à utiliser. En outre, il produit une bonne quantité de fumée qui permet de faire de la viande correctement fumée.

Cependant, pour de meilleurs résultats, optez pour du charbon de bois naturel. Il brûle plus chaud et plus longtemps, et de plus, les amidons et les sous-produits du bois qu’il contient produiront une fumée plus piquante qui entachera efficacement le goût de la volaille.

• Les fumeurs de propane sont un peu plus difficiles, car il faudra de la pratique avant d’apprendre à les gérer facilement. Ces fumeurs n’utilisent que des copeaux de bois, d’ailleurs, ceux-ci ne doivent pas être mouillés, sinon, le processus de fumage durera beaucoup plus longtemps qu’il ne devrait l’être.

De plus, il y a quelques nuances concernant la température, mais une fois que vous aurez appris ce genre de choses correctement, l’utilisation d’un appareil au propane ne sera pas un problème.

Bien sûr, pour les personnes qui commencent à fumer des aliments, il est plus facile d’utiliser les fumeurs traditionnels car elles n’ont besoin d’aucune formation préalable pour les utiliser. Et plus tard, il est toujours possible de passer à des méthodes plus compliquées.

Combien de temps fumer dans différentes Parties de la Turquie

C’est probablement la question la plus fréquemment posée, et nous pouvons comprendre pourquoi.

La plupart des gens pensent que la carcasse entière prendra plus de temps que, disons, les ailes. Mais est-ce le cas? Et combien de temps chacun d’eux a besoin?

Pour clarifier cela, nous avons préparé un tableau simple pour comparer le temps de fumer pour différents types de fumeurs.

	Carcasse entière	Poitrine	Ailes	Pattes
Fumeur	240 F, 30-40 min / livre	240 F, 30-40 min / livre	225 F, 1-2 heures	225 F, 4 heures
Grill	325 F, 3 heures	350 F, 1-2 heures	325 F, 30-40 min	325 F, 45-60 min

Et peu importe si le gril ou le fumeur est utilisé, la température interne finale de l’oiseau doit être de 165 F (vérifiez qu’au les parties les plus épaisses de la poitrine ou la partie la plus interne des ailes / de la cuisse).

Conseils pratiques Pour faire une Dinde idéale

Il existe de nombreuses recettes pour fumer la dinde, mais personne ne peut contester le fait que certaines suggestions doivent toujours être prises en compte si nous voulons obtenir un oiseau idéalement fumé.

Achetez-le frais

Pas besoin d’expliquer que la volaille fraîche a un meilleur goût, non? De plus, il est plus juteux que le pendant congelé ou ancien.

Cependant, si la carcasse a été achetée un jour ou deux avant d’être cuite, elle est toujours bonne.

Préparez-le correctement

Pour que la dinde entière soit prête à être fumée, nous suggérons de retirer sa colonne vertébrale et son sternum. Cela permettra d’ouvrir l’oiseau et de le fumer plus complètement et plus rapidement.

Mais à part ça, la carcasse ainsi préparée absorbera beaucoup mieux toutes les épices et la marinade ce qui, convenons-en, rendra son goût inoubliable!

Attention à la température

Pour que la dinde soit idéalement fumée, sa partie la plus épaisse doit être à 165 F tout le temps pendant la cuisson. Pour y parvenir, nous vous conseillons d’utiliser un thermomètre à sonde même si votre fumeur a le sien.

Laissez-lui le temps de se reposer

Il vaut mieux ne pas servir l’oiseau fraîchement fumé à la fois.

Laissez reposer environ vingt minutes avant de le couper.

Comme ça, la viande restera juteuse et sera mieux imbibée de jus.

Il peut en effet sembler un peu délicat et compliqué de fumer une dinde, mais croyez-nous, à la seconde où vous vous familiariserez avec le processus et apprendrez toutes les nuances, faire ce plat délicieux ne sera qu’un plaisir pour vous et vos invités!