Ici, à la laiterie d’Emma, nous croyons que les vaches devraient avoir la liberté de se déplacer, de brouter nos pâturages et de produire un lait biologique cru qui est délicieux et sain. Nos vaches produisent une quantité naturelle de lait et ne sont en aucun cas intensifiées pour en produire plus, c’est pourquoi notre lait est riche en matière grasse et en protéines.
Nous n’homogénéisons pas notre lait, mais nous croyons qu’en laissant une ligne de crème, vous pouvez simplement profiter d’un produit naturel non altéré qui est le meilleur de la nature, nous offrons du lait biologique cru et de la crème pasteurisée et offrons une livraison au Royaume-Uni, nous espérons que vous l’apprécierez…
Au Fil Des Ans, Nos Clients Ont Été Intéressés À Poser Les Questions Suivantes:
Le Lait Cru Est-Il Autorisé?
A. Nous sommes l’une des rares fermes au Royaume-Uni autorisées par la Food Standards Agency à vendre du lait cru, du lait provenant directement de la vache et tel que prévu par la nature. Le lait contient toutes les bactéries saines dont nous avons besoin pour maintenir un intestin sain et les enzymes sont vivantes, ce qui nous permet d’absorber plus facilement le calcium, sans oublier que la vraie substance blanche a bon goût – plus le lait doit supporter de processus, plus le goût est pauvre. Nous prenons grand soin de nous assurer que l’usine de traite et nos vaches sont propres, ce qui nous donne la confiance nécessaire pour vendre notre lait en sachant que c’est la pinte parfaite. Si vous souhaitez plus d’informations sur le lait biologique cru, veuillez nous contacter, le lait est disponible à la boutique de la ferme et nous livrons également dans tout le pays, les commandes de plus de 40 £ sont également gratuites too essayez l’alternative saine.
Les dispositions légales concernant le Lait cru de consommation sont telles qu’il ne peut être vendu directement par la ferme à l’utilisateur final que s’il vient d’ailleurs, il n’est pas authentique et peut ne pas être autorisé.
Le lait cru me rendra-t-il malade?
R: Pas s’il est dûment autorisé et inspecté par l’Agence de normalisation des aliments. Le lait nourri à l’herbe est généralement plus sain car le lait des vaches nourries à l’herbe signifie que la vache n’est pas nourrie de protéines et de sucres provenant d’aliments concentrés, une vache est un ruminant et l’herbe (ou le foin en hiver) est exactement ce dont la vache a besoin pour produire un lait naturel au bon goût. La clé de la sécurité du lait cru biologique est l’hygiène, dans le salon et autour de la vache, nous prenons grand soin de nous assurer que votre lait est le plus sûr possible et le plus naturel possible. Nous testons régulièrement les agents pathogènes pour établir une image de la sécurité du lait sur une période de temps. Nous sommes réglementés par l’Agence de normalisation alimentaire et nous sommes tenus par la loi de mettre l’avertissement de santé suivant sur chaque bouteille:
« Ce lait n’a pas été traité thermiquement et peut donc contenir des organismes nocifs pour la santé, l’Agence de normalisation alimentaire conseille fortement de ne pas le consommer par les enfants, les femmes enceintes, les personnes âgées ou celles qui sont malades ou qui ont une maladie chronique. »
Quelle race de vaches gardez-vous et pourquoi?
Les vaches ici à Gazegill sont des Old English Dairy Shorthorns biologiques. Ils sont plus petits que la plupart des races de vaches modernes et, à côté de la race Ayreshire, les Shorthorns auraient formé la principale race conservée au Royaume-Uni il y a 60 ans. Ils consomment moins de nourriture et peuvent s’épanouir grâce à des régimes à faible teneur en protéines. Cela les rend parfaits pour un système organique. Ils sont heureux de paître sur la lande, les pâturages et les prés et n’ont pas besoin d’aliments concentrés pour produire un rendement sain.
Quelle est la teneur en matières grasses du lait?
Cela peut être entre 3,5% et 5.25% selon la période de l’année. Au milieu de l’hiver sur l’alimentation en foin sec, la graisse est élevée. Mi-août, lorsqu’ils sont sur l’herbe « brumeuse » luxuriante (nouvelle croissance après la coupe du foin), la graisse est à son plus bas, mais la protéine est élevée, ce qui permet un apport plus équilibré en graisses et en protéines lorsque nous en avons le plus besoin.
Combien de temps les vaches vivent-elles?
Les vaches ici ont une durée de vie moyenne de 20 ans, mais nous avons eu des vaches à 23 ans dans le passé. Ceci est inhabituel car la norme britannique est de 6 années courtes principalement en raison des rendements élevés et du mode de vie intensif. Cela est également dû au fait qu’ils suivent des régimes non naturels contenant des protéines et des sucres mollassés. Nous ne poussons pas nos vaches et nous ne comptons pas les litres produits, nous laissons ce morceau à nos filles. Nous préférons qu’ils aient une vie heureuse et une vie plus longue sans stress, alors nous obtenons le lait supplémentaire à long terme!
À quel âge vêlez-vous vos vaches?
Nous vêlons à 3. L’âge normal au Royaume-Uni est de 2 ans, mais ils sont encore en croissance à ce stade et il n’est pas juste de leur imposer le stress supplémentaire de porter un veau à ce moment-là, le corps se concentre sur la pose du placenta au détriment de la croissance squelettique. Cela contribue également à la longue durée de vie de nos vaches.
Combien de temps les veaux restent-ils avec leur mère?
C’est à la vache de décider. Certains sont avec leur veau pendant 8 semaines après la naissance. Certains n’ont que 2 semaines, certains ne viennent chez le veau que la nuit car ils veulent passer leur journée à brouter avec le troupeau. Les portes sont ouvertes s’ils veulent entrer pour visiter pendant que nous écoutons nos animaux et voulons qu’ils soient heureux.
Ils ne prennent rarement pas au veau et ne se lient pas avec lui ou ne le nourrissent pas. Si cela se produit, notre préoccupation est de faire pénétrer le colostrum dans le veau à ce stade, car cela est vital pour la santé et le développement du veau. À ce stade, nous intervenons et prenons en charge les soins et passons du temps à attacher le veau à une trayon.
Nous ne laissons pas le veau sur la vache tout le temps, car cela peut augmenter le nombre de cellules somatiques lorsque les trayons sont allaitants tout le temps, il y a également un risque que des bactéries pénètrent dans le trayon lorsque le sphincter s’ouvre plusieurs fois par jour dans un environnement incontrôlé – dans le salon, nous utilisons une trempette après la traite pour sceller le trayon et empêcher l’entrée de bactéries. Le nombre de cellules somatiques est le nombre de globules blancs qui s’accrochent à la crème et plus le nombre est élevé, l’indication est que le système immunitaire des vaches fonctionne et indique une vache potentiellement mal, pour nous, même si cela indique qu’une vache a un système immunitaire sain qui n’est pas masqué par les antibiotiques.
Qui traite les vaches ?
La traite est effectuée par Emma. Jusqu’à il y a 2 ans, nous avons réussi 10 ans sans jour de congé. Nous essayons maintenant de nous éloigner de la ferme de temps en temps. À ce stade, nous avons un trayeur de secours, mais ils ont été formés par Emma et comprennent parfaitement la routine.
Emma comprend chaque vache. S’ils sont malades, elle le saura peut-être avant eux. C’est important car nous pouvons réagir rapidement pour les aider plutôt que d’attendre et de devoir ensuite intervenir avec des médicaments ou des antibiotiques.
Utilisez-vous des antibiotiques?
NON. Nous sommes sans antibiotiques ici depuis 8 ans et nous en sommes très fiers! Il a fallu environ 20 ans de bonne reproduction de nos filles pour pouvoir être exemptes de problèmes avec des choses comme la mammite pour atteindre le statut sans antibiotiques. Il a également fallu de la confiance pour laisser les vaches développer leur immunité sans interférer au préalable. Dans le secteur biologique, l’usage d’antibiotiques est autorisé mais il est recommandé d’utiliser des antibiotiques moins agressifs et le délai d’attente doit être doublé, tout traitement doit être réactif et non préventif.
Nous pensons qu’il existe de nombreuses autres options dans le troupeau laitier qui peuvent être utilisées avant les antibiotiques. Nos vaches sont libres de parcourir la ferme et de trouver des herbes et des herbes et même des sols différents pour les minéraux à manger, pour les aider à se soigner soi-même. Nous sommes fermes sur l’utilisation des antibiotiques car ils sont des épargnants de vie et ne devraient jamais être utilisés en tant que tels.
Utilisez-vous des céréales dans l’alimentation des vaches?
Le seul aliment supplémentaire que nous utilisons dans le salon est un mélange victorien. Ceci est basé sur des choses que nous pouvons facilement développer au Royaume-Uni. Pois, haricots et légumineuses. Pas d’huile de maïs, de soja ou de palme. Ces haricots et ces pois que nous ne nourrissons qu’en petites quantités. Un parce que c’est cher et deux parce que trop de protéines dans leur alimentation peut causer des problèmes comme les pieds et les genoux.
Nous pensons que le foin / herbe cultivé à la ferme est la meilleure chose à manger pour eux, mais un peu de plaisir au salon est toujours une bonne chose. Nous le voyons comme un commerce équitable!
Que faites-vous du veau ?
Dès que nous savons que les nuits printanières sont assez chaudes, nous les transformons ensuite en pâturage. Ils sont manipulés et aimés. Nous leur rendons visite tous les jours. Parfois, lorsque les vaches marchent vers un nouveau pâturage, elles passent devant le jeune stock et parlent par-dessus la clôture et se frottent le nez. Nous pensons que c’est important qu’ils se voient tous encore et qu’ils aient ce contact. Nous prenons quelques veaux sur du bœuf à environ 3 ans et certains ont 9-11 mois et sont des veaux de rose élevés en liberté. Malheureusement, l’industrie laitière britannique détruit encore peu de temps après la naissance de 100 000 veaux chaque année car ils ont peu ou pas de valeur commerciale, nous trouvons cette pratique odieuse et élevons tout ce qui naît de notre troupeau.
8 Raisons de boire du Lait Cru Biologique
Certaines personnes boivent du Lait Cru biologique parce qu’il est riche en nutriments et riche en probiotiques, certaines en raison de son goût supérieur, certaines sont préoccupées par des choses comme les antibiotiques, les OGM et les résidus de pesticides dans leurs aliments, tandis que pour d’autres, il s’agit d’un rejet de la production alimentaire de masse.
Nous avons décidé de faire des recherches et de découvrir ce qui motive une armée croissante de personnes à boire du lait biologique non pasteurisé et non homogénéisé.
Voici ce que nous avons découvert:
1) Le goût est spectaculaire – Lisse, soyeux, onctueux. Doux presque, mais pas le moins riche.
2) Favorise la santé intestinale – Le lait cru regorge de probiotiques, d’enzymes saines et de « bonnes » bactéries vitales pour la santé intestinale. Si jamais vous avez besoin de prendre des antibiotiques qui tuent les bonnes bactéries intestinales, boire du lait cru biologique aide à réactiver l’intestin. De plus, le lait cru contient diverses enzymes qui peuvent aider à améliorer la digestion des nutriments provenant d’autres aliments.
3) Nos clients nous disent que cela aide avec les allergies telles que l’asthme et l’Eczéma – Des études montrent maintenant que les enfants qui boivent du lait cru sont 50% moins susceptibles de développer des allergies et 41% moins susceptibles de développer de l’asthme par rapport aux autres enfants.
4) Aide le système immunitaire – Les nutriments tels que les probiotiques, la vitamine D et les immunoglobulines (anticorps) présents dans le lait cru stimulent naturellement le système immunitaire et réduisent le risque d’allergies chez les enfants et les adultes.
5) Aide à promouvoir une bonne santé – Il a été démontré que les vaches nourries de fourrage vert frais présentaient des niveaux plus élevés d’acide linoléique conjugué (ALC), un nutriment très puissant, qui i) aide à lutter contre les 3 stades du cancer, ii) favorise une glycémie saine et réduit ainsi nos risques de diabète, et iii) améliore la santé cardiaque à mesure que la consommation d’ALC augmente.
6) Le lait nourri à l’herbe peut avoir des niveaux plus élevés d’Oméga-3 et de vitamines liposolubles – qui sont essentiels, ils modifient la façon dont notre corps réagit au stress et contrôlent de nombreux processus métaboliques. Ils aident à l’arthrite, diminuent tous les marqueurs de l’inflammation, aident à la dépression en augmentant le bien-être et peuvent nous aider à nous concentrer.
7) Plus digeste – Les clients qui ont déjà été décrits comme « intolérants au lactose » ont fourni des critiques telles que « C’est le seul lait que je peux boire sans aucun problème! » (Jonathan, Londres). Des études ont montré que le lait cru était nettement plus digeste. Une étude récente a rapporté que le lait des bovins laitiers noirs et blancs contient un type de protéine connu sous le nom de A1, alors que le lait des races traditionnelles a tendance à produire du lait A2, tout comme les chèvres, les buffles et les humains.
8) Exempts d’antibiotiques, d’OGM et de pesticides – Les animaux élevés dans le commerce sont nourris avec un régime à base de soja et de céréales riche en protéines pour augmenter la production de lait. Ce régime est contraire à leur biologie en tant que ruminants et peut provoquer des maladies pouvant nécessiter l’administration d’antibiotiques aux vaches. Tous les OGM et la plupart des pesticides sont interdits d’utilisation dans un système biologique. Dans l’UE, selon la base de données d’approbation des pesticides, il existe actuellement 490 substances approuvées pour une utilisation en tant que pesticides, parmi lesquelles seulement 28 sont approuvées pour une utilisation en agriculture biologique et toutes les barres un sont fabriquées à partir d’ingrédients naturels, celle qui ne l’est pas étant une phéromone utilisée dans des pièges à insectes (non appliquée à la culture) pour modifier les cycles de reproduction de certains parasites
Le lait de Gazegill est le seul que nous sachions vendu comme lait de consommation 100% sans antibiotiques. Notre troupeau de race rare de 70 vaches est 100% biologique et nourri à l’herbe selon son régime alimentaire naturel, ce qui peut donner des rendements laitiers plus faibles, mais donne des vaches en bonne santé et un lait sain et naturellement nutritif.
Sources:
https://foodfacts.mercola.com/raw-milk.html
www.chriskresser.com/raw-milk-reality-benefits-of-raw-milk /
Une note Sur la sécurité alimentaire – Les ventes de lait cru sont strictement réglementées quotidiennement par la Food Standards Agency: le lait cru est aujourd’hui produit dans des conditions cliniquement propres, passe « du trayon au réservoir » sans entrer en contact avec l’air et est refroidi à 2C en cinq minutes. Gazegill livre du lait cru biologique frais et de la crème dans des boîtes isolées emballées avec de la glace (la livraison est gratuite et dans tout le pays). Le lait peut être congelé.
Ce qui fait la particularité de Gazegill – Le troupeau de race rare de Gazegill broute des pâturages biologiques riches en fleurs sauvages, trèfles et herbes sauvages. Les plantes produisent de puissants antioxydants pour se protéger et lorsque les vaches digèrent ces nutriments, elles nous les transmettent aux humains lorsque nous consommons leur lait. Herbe saine, vaches saines, vous êtes en bonne santé!
