QU’EST-CE QUE LE KÉFIR D’EAU?
Le kéfir d’eau est une boisson fermentée crue et non pasteurisée. C’est une alternative naturellement gazeuse à ces boissons gazeuses et sodas riches en sucre et contenant des additifs qui nous sont commercialisés avec tant de succès. Et contrairement aux boissons « sans sucre » qui sont proposées comme option plus saine, mais contiennent un substitut de sucre synthétique, notre kéfir d’eau utilise du sucre biologique brut. Le sucre est métabolisé par les bactéries bénéfiques et les levures présentes dans les grains de kéfir pendant le processus de fermentation, ce qui laisse peu de sucre dans la boisson. Cette activité naturelle fournit des micro-organismes bénéfiques, des vitamines B, des minéraux et des enzymes. Le kéfir d’eau partage un processus similaire à la fabrication du Kombucha, bien qu’il s’agisse d’une boisson fermentée à base de thé vert ou noir, ou à la fabrication du Kvas de betterave à partir de jus de betterave. Chacun s’appuie sur un SCOBY naturel (colonie symbiotique de bactéries et de levures) pour la fermentation mais le kéfir d’eau ne contient ni caféine (à l’exception de notre kéfir de café), qui est un stimulant indésirable pour certaines personnes, ni une forte saveur vinaigrée. Un Kéfir d’eau de base est fabriqué en combinant une culture de céréales de kéfir, du sucre et de l’eau. Il produit une boisson au goût agréable, semblable à une limonade pétillante, avec seulement une légère acidité. Par la suite vient l’habileté et le sentiment de produire de délicieux kéfirs d’eau. La nôtre est une interprétation moderne des traditions. Après de nombreuses années d’essais, nous aimons parfumer nos kéfirs d’eau avec des plantes. Non seulement ils nous donnent plus de stabilité, de durabilité en termes de saveur et de produit fini de qualité, mais les plantes et les herbes infusent également nos boissons avec divers avantages.
Nous gardons la gamme botanique comme base toute l’année et produisons quelques saveurs de fruits de saison.
HISTOIRE
Le kéfir d’eau est loin d’être une invention nouvelle. C’est une boisson fermentée traditionnelle qui est appréciée dans de nombreux pays depuis des générations. Il est fabriqué à partir de « grains de kéfir », qui sont en fait des organismes vivants et non des grains (le mot « grain » fait référence à l’aspect de la culture). L’origine des grains de Kéfir d’eau est inconnue car peu de choses ont été écrites sur le sujet, mais ils portent différents noms dans le monde entier – Tibicos, Cristaux d’Eau Japonais, Abeilles au Vinaigre, etc. – mais il existe des preuves documentaires de la fin du 19ème siècle de Tibicos, utilisé dans les boissons fermentées au Mexique; des Cristaux d’eau japonais utilisés pour fermenter des boissons pendant des générations au Japon; et des grains de kéfir d’eau étant très appréciés en Géorgie et dans les régions du Caucase depuis des centaines d’années. Les grains de kéfir ont été transmis entre les populations de la même manière que les levures mères du pain naturel ont été et continuent d’être distribuées.
BIENFAITS DU KÉFIR HYDRIQUE
Des recherches scientifiques sont en cours pour comprendre l’importance du microbiote intestinal humain et du microbiome. La stérilité des aliments transformés, grâce à la pasteurisation, aux produits antibactériens, aux antibiotiques et au manque de fibres dans notre alimentation occidentale contribueraient à l’épuisement de la biodiversité intestinale. * Les recherches de Michael Pollan sur le sujet ont révélé que les scientifiques travaillent sur la théorie selon laquelle les troubles de notre écosystème interne « peuvent nous prédisposer à l’obésité et à toute une gamme de maladies chroniques, ainsi qu’à certaines infections ». Les recherches se poursuivent, mais on sait que l’alimentation est l’une des principales influences sur le microbiote intestinal humain et que de bonnes bactéries ingérées par les aliments peuvent être trouvées en grand nombre dans les aliments fermentés.
Nos Kéfirs d’eau sont:
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Une culture vivante – plus de 160 millions de cultures probiotiques par 1 ml de boisson
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Faible en sucre
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Avoir des vitamines B, des minéraux et des enzymes
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Emballé avec la bonté botanique.
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Hydratant & Énergisant et bon substitut des boissons pour sportifs à faible teneur en sucre
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Mélangeur à cocktail fantastique – dégustez sur de la glace!
BON À SAVOIR
Le kéfir d’eau est vivant, donc la douceur et l’effervescence varient.
Conservez toujours votre bouteille au réfrigérateur et réfrigérez-la dans les 3 heures suivant son achat. Si vous ne le réfrigérez pas, la boisson continuera à fermenter et le goût changera et développera un goût très différent de ce qui est prévu.
NE SECOUEZ PAS la bouteille, sinon la boisson moussera et débordera lorsque vous relâcherez le bouchon.
Le processus de fermentation entraîne la présence d’une très petite quantité d’alcool dans la boisson. Typiquement, cela est inférieur à 1% au moment de la mise en bouteille.
Il existe deux sortes de grains de Kéfir: les grains de Kéfir de lait qui se nourrissent de lactose et les grains de Kéfir d’eau qui se nourrissent de sucres. Le kéfir d’eau est une boisson rafraîchissante et une bonne alternative au kéfir de lait si vous voulez les avantages d’un aliment cultivé sans augmenter votre consommation de produits laitiers.
Nos Kéfirs d’eau sont fermentés uniquement dans des récipients en acier inoxydable de qualité commerciale, sont nourris de sucre de canne biologique et aromatisés uniquement avec des fruits et des herbes crus de saison de la plus haute qualité.
Informations nutritionnelles pour 100g: Énergie -kj * 16, Énergie -kcal * 4, Matières grasses (g) * 0,2, dont Saturées (g) * 0,1, Glucides (g) * 0,5, dont Sucres (g) * 0,5, Fibres (g)*0, Protéines (g)* 0, Sel (g)*0.