Gâteau aux fruits de Noël

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Depuis l’occupation britannique de Chypre, le gâteau aux fruits de Noël fait partie intégrante de nos célébrations de vacances. De nombreuses familles ont une recette traditionnelle pour un gâteau de Noël et la nôtre ne fait pas exception.

Wow, comme le temps passe vite et qu’il est temps de refaire le gâteau de Noël. Je fais ce même gâteau de Noël depuis toujours, bien avant mon mariage.

 Image de gâteau aux fruits de Noël

Cette année, j’ai décidé de tout changer. Tout d’abord, j’ai changé la décoration.

Ils ne font pas de gâteaux de Noël en Grèce, donc je ne trouve pas de nouveaux ornements de Noël à mettre sur mon gâteau de Noël. L’année dernière, ma sœur m’a offert ce bel Ange que je pense parfait pour mon gâteau.

Mise à jour 2019:

J’ai encore fait ce gâteau cette année. J’ai gardé certaines de mes anciennes photos. Cependant, cette année, j’ai recouvert et décoré le gâteau de fondant au lieu de glaçage royal.

 Image de coupe de gâteau de Noël

J’ai également changé quelques-uns des ingrédients du gâteau. J’ai ajouté différents bonbons à la cuillère. Coing et cerises qui étaient les seuls que j’avais à la maison.

J’ai fait une marmelade de zeste de citron que j’ai faite en hiver et que j’ai encore. J’ai enlevé la majeure partie de la confiture et gardé les zestes de citron. J’ai ajouté des ananas, des craisines, des pacanes et des pistaches. Enfin, j’ai ajouté une nouvelle épice pour la première fois dans ce gâteau: le gingembre.

L’autre chose que j’ai faite cette année, c’est que j’ai enveloppé le gâteau dans un film alimentaire et que je l’ai mis au réfrigérateur. Tous les 2 – 3 jours, je déballe le gâteau et le mouille avec de l’eau-de-vie de cerise. Cela a été répété 2 à 3 fois jusqu’à ce que j’ajoute la première couche de confiture de citron, puis le glaçage.

Comment faire le gâteau aux fruits

Avant de commencer le gâteau, il faut d’abord faire quelques choses. La première chose à faire est de sécher les conserves de fruits. En Grèce et à Chypre, nous conservons les fruits dans du sirop lourd et nous le faisons avec une variété de fruits, nous utilisons donc 3 à 4 sortes différentes telles que les cerises, les oranges, les oranges amères vertes, les écorces d’orange amère, les agrumes, la bergamote, la noix, etc., tout type que vous préférez. Le fruit est placé dans une passoire pendant 3 à 4 jours pour que le sirop soit égoutté.

Lavez le sirop, filtrez–le pendant 2 à 3 jours puis coupez-le en petits cubes. Sinon, utilisez des fruits confits séchés.

Les amandes à utiliser dans le glaçage doivent également être blanchies et laissées sécher pendant quelques jours.

Je n’ajouterai pas beaucoup de photos cette année car vous pouvez voir la procédure dans le gâteau de l’année dernière.

Nourrir le gâteau aux fruits

Dans quelques jours, mouiller le gâteau avec de l’eau-de-vie de cerise, envelopper et réfrigérer. Répétez après quelques jours.

Étalez la confiture de citron (sans pelures) sur le gâteau et préparez de la pâte d’amande (comme du massepain).

Étape suivante préparer et ajouter la pâte d’amande

Ajouter la pâte d’amande et laisser sécher pendant 2 à 3 jours.

Glaçage royal

Une fois la pâte d’amande sèche, il est temps d’ajouter le glaçage royal.

Ce glaçage donne non seulement un bel aspect neigeux, mais il maintient également le gâteau hermétique.

Il peut donc être conservé très longtemps.

Après l’avoir coupé, il le garde couvert jusqu’à quelques semaines.

Ingrédients

  • 170 grammes de beurre
  • 200 grammes de sucre brun foncé
  • 226 grammes de farine auto-élévatrice
  • 118 ml. (1/2 tasse) brandy de cerise ou brandy
  • 50 grammes de raisins secs sultana
  • 50 grammes de craisines
  • 140 grammes d’amandes blanchies hachées finement
  • 150 grammes (bonbons à la cuillère séchés ou fruits secs (j’ai utilisé des cerises, du coing et du citron)
  • 75 grammes d’ananas séché
  • 60 grammes de pistaches
  • 60 grammes de pacanes
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 4 gros œufs
  • ½ cuillère à café de muscade fraîchement moulue.
  • ½ c. à thé de clous de girofle fraîchement moulus
  • 1 c. à thé de cannelle
  • ½ c. à thé de gingembre
  • 1 c. à thé d’épices mélangées
  • Une pincée de sel
  • Confiture d’abricot ou autre (j’ai utilisé de la confiture de citron)

Pâte D’Amande

  • 200 gr. amandes blanchies et moulues
  • 250 gr. sucre glace
  • 2 blancs d’œufs fouettés
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe d’eau de fleur ou de rose
  • 1 vanilline

Nourrir le gâteau:

  • 1/2 tasse eau-de-vie de cerise

Glaçage royal

  • 2 blancs d’œufs légèrement battus
  • 240 grammes de sucre glace tamisé
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 2 vanillines

Instructions

Préparer le gâteau:

  1. Fouetter ensemble le beurre et le sucre jusqu’à ce qu’il soit léger, pâle et moelleux.
  2. Ajouter les œufs un par un, puis ajouter le brandy. Tamiser la farine et ajouter tous les autres ingrédients secs à la farine et bien mélanger. Ajouter les ingrédients secs au beurre fouetté.
  3. Tapisser la base d’un moule à gâteau beurré de papier sulfurisé et, à l’aide d’une grande cuillère de cuisine, transférer le mélange à gâteau dans les 28 cm préparés. étain de diamètre, Étalez-le uniformément avec le dos d’une cuillère.
  4. Préchauffez le four à 180o C et faites cuire le gâteau pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’après avoir inséré un couteau au milieu du gâteau, il en ressorte sec et propre.
  5. Refroidissez le gâteau pendant 30 minutes dans l’étain, puis retirez-le sur une grille pour terminer le refroidissement.
  6. Envelopper d’un film alimentaire et placer au réfrigérateur.

Nourrir le gâteau:

  1. Déballez le gâteau et nourrissez le gâteau avec quelques cuillères à soupe d’eau-de-vie de cerise pendant trois jours.

Pâte d’amande:

  1. Blanchir les amandes et les laisser sécher. Broyez-les de la manière que vous voulez, mais ils doivent être vraiment minces.
  2. Fouettez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux, mais vous n’avez pas besoin de les transformer en meringue.
  3. Tamiser le sucre glace et ajouter les amandes ainsi que tous les autres ingrédients et pétrir jusqu’à formation d’une pâte épaisse.
  4. Étaler la pâte sur tout le gâteau avec un couteau et laisser sécher pendant deux – trois jours.

Glaçage Royal:

  1. Tamisez le sucre et ajoutez les vanillines.
  2. Battre les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux.
  3. Ajouter le sucre une cuillerée à la fois, ainsi que le jus de citron, en mélangeant à chaque fois, jusqu’à ce qu’une belle crème épaisse se forme.
  4. Étaler le glaçage et ajouter les décorations avant qu’il ne devienne dur.
Informations nutritionnelles

Rendement 20taille de service 1
Quantité par ServiceCalories 449fil total 21gfil Saturé 6gfil Trans 0fil insaturé 14gCholestérol 55mgSodium 412mgcarbhydrates 60gfibres 4gSucre 44gprotéine 8g

« Ces valeurs sont calculées automatiquement et proposées à titre indicatif seulement. Leur exactitude n’est pas garantie. »

Avez-vous fait cette recette?

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Je vous souhaite à tous Un Joyeux Noël!

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Kopiaste et Kali Orexi!

 signature Ivy

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