Donnez à chaque invité une fourchette à fondue pour tremper la viande dans l’huile chaude. Cela devrait prendre 25-30 secondes pour les rares, 30-35 secondes pour les moyennes et 45-60 secondes pour bien fait. Lorsque la viande est cuite, trempez-la dans les sauces et empilez-la sur le pain. Si vous avez des crevettes crues à cuisiner dans la fondue, elles fonctionnent très bien aussi.
AVIS DE CORRECTION
Veuillez noter que dans le numéro de juillet du magazine BBC Good Food, il était incorrectement indiqué que la température de l’huile dans cette recette devrait être de 375C, la température correcte de l’huile devrait être de 375 Fahrenheit ou 190C.
Sauces
Sauce au raifort
Mélanger 1 cuillère à soupe de raifort râpé avec 3 cuillères à soupe de crème sure, jus 1 citron et une pincée de sel, de poivre et de poivre de Cayenne chacun. Refroidir jusqu’à servir.
Vinaigre de piment
Mélanger 3 c. à soupe de vinaigre de vin blanc avec 2 c. à thé de sucre, 1 gousse d’ail, râpée, et 1 piment rouge moyen, haché finement. Réserver jusqu’à ce que nécessaire.
Salsa verde
Mettez chaque poignée de persil, basilic, menthe, coriandre et estragon dans un mélangeur avec 1 cuillère à café de moutarde de Dijon, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 4 anchois et 1 gousse d’ail, râpés. Sifflez ensemble.
Aïoli
Mélanger 3 c. à soupe de mayo avec le jus de 1 citron, 1 c. à thé de moutarde de Dijon et 1 gousse d’ail, râpée. Refroidir jusqu’à ce que nécessaire.