Au restaurant mexicain de Benito, nous sommes plutôt convaincus qu’aucun repas n’est complet sans dessert.
Bien sûr, nous sommes célèbres pour la cuisine mexicaine authentique présentée dans nos entrées, ainsi que nos margaritas irrésistibles. Mais, nous savons qu’un dessert sucré et gourmand doit également être au menu!
Ainsi, nous avons perfectionné notre propre version du célèbre flan mexicain, qui laisse souvent des secondes (ou une boîte à emporter) aux gens.
En effet, certains de nos clients ne passent que pour ce dessert !
Vous ne savez pas ce qu’est le flan ou d’où il vient? Nous vous donnerons un bref aperçu du dessert mexicain, en nous concentrant sur son histoire ainsi que sur son intégration dans les menus mexicains modernes.
Qu’est-ce que le Flan ?
Le mot flan provient du vieux mot haut allemand pour « gâteau plat », qui le décrit parfaitement. Les ingrédients du flan sont très simples, bien que de nombreuses variantes modernes aient été créées. Traditionnellement, le flan se compose simplement d’œufs, de produits laitiers et de sucre, ce qui en fait une crème anglaise.
Une combinaison d’œufs entiers, de jaunes d’œufs et de blancs d’œufs est généralement utilisée.
En ce qui concerne les produits laitiers, on utilise généralement de la crème ou du lait, bien que certaines recettes nécessitent une combinaison des deux. Quant au sucre, qui est sans doute le composant le plus important, le sucre caramélisé est utilisé pour créer un moule qui abrite le mélange d’œufs et de produits laitiers lorsqu’il est cuit.
Après avoir cuit le mélange recouvert, on laisse le plat refroidir et se solidifier. Enfin, le flan est retiré du moule sucré en le retournant sur une assiette. Cela permet au sucre caramélisé de former la couche supérieure du plat.
Le flan mexicain est spécifiquement connu pour utiliser du lait entier, des œufs et du jaune d’œuf, des graines de gousse de vanille, une pincée de sel et, bien sûr, du sucre.
Il est important de noter qu’il existe plusieurs façons de faire du flan, mais les ingrédients essentiels sont les œufs, les produits laitiers et le sucre. De plus, alors que le flan est généralement cuit au four en immergeant le moule dans un bain d’eau, certaines méthodes impliquent de le cuire sur la cuisinière, bien que cela prenne beaucoup plus de temps.
D’Où Vient Le Flan ?
Le concept de flan est né dans la Rome antique où les œufs et le lait étaient cuits ensemble et souvent garnis de quelque chose de sucré comme du miel. Finalement, le concept s’est répandu en Espagne, où l’idée de cuire le mélange dans un moule à sucre caramélisé est devenue populaire.
De nombreux pays d’Europe de l’Est ont ajouté un certain nombre d’arômes au fil des ans, comme l’amande et les agrumes.
Flan mexicain
Lorsque le flan a été introduit pour la première fois au Mexique, les fours étaient encore rares et il était souvent cuit selon la méthode de la cuisinière. Même si cette méthode est considérée comme chronophage, elle a grandement influencé le développement d’une variété distincte de flan mexicain. Le composant le plus notable de cette nourriture mexicaine est son arôme de vanille.
De nombreuses recettes mexicaines modernes incluront de la cannelle dans le mélange et garniront le plat de fruits locaux comme les mangues, les papayes et la pastèque.
Vraiment, les variations sont infinies.
L’élément le plus important est de combiner les œufs et les produits laitiers avec quelque chose de sucré.
De nombreux Mexicains aiment associer le flan à une boisson après le dîner comme du vin ou des margaritas. Même s’il est le plus souvent consommé comme dessert, de nombreux Mexicains mangent du flan à tout moment de la journée, notamment dans le cadre de la comida corrida, qui est un repas de fin d’après-midi composé d’un certain nombre de petites assiettes.
De plus, comme le flan est souvent refroidi avant de manger, il est généralement préparé plus tôt dans la journée en prévision d’une gourmandise ultérieure. En tant que tel, il est un élément de base dans de nombreuses préparations axées sur les célébrations et les événements spéciaux et est souvent le tremplin pour créer des liens familiaux.
Nos dernières réflexions sur le Flan
Pour terminer cette discussion sur le flan, nous vous proposerons une célèbre recette mexicaine qui intègre du cacao, qui peut être d’origine locale au Mexique. Pour faire ce flan au chocolat, nous utilisons les ingrédients suivants:
- 1 tasse de sucre
- 3/4 tasse d’eau
- 1 tasse de lait entier
- 1 tasse de lait évaporé
- 1 tasse de fromage à la crème
- 1/4 livre de graines de cacao
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 4 œufs
- 2 jaunes d’œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Après avoir chauffé le lait et laissé cuire, on mélange tous ces ingrédients avant de verser le mélange dans un moule garni de sucre caramélisé. Ensuite, nous le faisons cuire à couvert pendant environ une heure et demie. Enfin, nous le refroidissons toute la nuit au réfrigérateur et le servons le lendemain, toujours en le garnissant de mangues fraîches, de framboises et de mûres.
En fin de compte, aucun restaurant mexicain n’est complet sans offrir du flan, qui est généralement considéré comme l’un des plats mexicains les plus célèbres, même s’il est originaire d’Europe. Cette distinction témoigne de la façon dont le Mexique a perfectionné ce plat classique, ajoutant son propre style distinct à quelque chose qui s’est développé dans le passé ancien.
Au restaurant mexicain de Benito, nous souhaitons rendre hommage à ce plat signature, c’est pourquoi nous le proposons comme l’une des 3 options de notre carte de desserts. Nous espérons que vous nous rendrez visite bientôt et que vous ferez l’expérience de sa décadence crémeuse et soyeuse.
Arrêtez-vous au restaurant mexicain de Benito pour une cuisine mexicaine authentique aujourd’hui!