- Par Melissa King
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Octobre 2019 – Vol.5 Non.10
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Comme vous l’avez peut-être deviné, cet article célèbre la noble figue. Grâce à mes racines italiennes, j’ai été initié très tôt aux figues. Mes grands-parents avaient un beau figuier dans leur jardin ensoleillé du sud de la Californie. Ils ont chéri ce joyau vert, qui n’a jamais manqué de produire une abondance de fruits délicieux et appétissants. Dans le cadre de sa routine quotidienne, mon grand-père adorait sortir et cueillir des figues fraîches, et j’étais plus qu’heureux de creuser dans ces comestibles juteux en forme de poire chaque fois que je visitais.
forme majestueuse de feuilles de figuier
À vrai dire, je trouvais les figues plutôt exotiques, mais j’aimais leur douceur naturelle, leur peau lisse, leur texture spongieuse et toutes ces petites graines qui offraient un croquant subtil. Ce n’est que des années plus tard que j’ai élargi ma compréhension des qualités particulières de ce fruit hautement nutritif. Petites mais puissantes, les figues en bouchées offrent de puissants avantages pour la santé, des fibres alimentaires solubles aux antioxydants et aux phytonutriments (qui luttent contre les radicaux libres pouvant entraîner le cancer, le diabète, les infections et d’autres maladies dégénératives), en passant par une grande variété de vitamines et de minéraux (complexe B, calcium, potassium, manganèse, cuivre, fer, zinc et sélénium) qui nous aident à nous sentir bien. Si je ne vous ai pas encore convaincu d’envisager de secouer les figues, les recettes qui suivent cet article peuvent tenter vos papilles.
Mais d’abord, voici quelques pépites historiques et botaniques sur ce fruit unique. Les figuiers, qui remontent à 5000 av.J.-C., ont été parmi les premières plantes fruitières cultivées par les humains. En fait, des fossiles de figues ont été trouvés dans des villages néolithiques, et les figues sont mentionnées dans des histoires bibliques. Les figues étaient très appréciées dans les temps anciens et sont associées symboliquement à la paix, à la prospérité et à l’abondance. Dans les zones tropicales, les figuiers sont une espèce clé qui produit des ressources alimentaires toute l’année pour aider à maintenir la vie.
figues non mûres sur branche
Les figues font partie de la famille des plantes du mûrier (Moraceae). Ils sont souvent appelés « fruits sans fleur. »Ils sont un exemple de fleurs inversées qui fleurissent à l’intérieur de la peau et se transforment ensuite en fruits. Vous voudrez peut-être en savoir plus sur l’histoire fascinante de la façon dont les guêpes réussissent la pollinisation à l’intérieur d’une gousse de figues. Notez que tous les figuiers ne sont pas conformes à ce modèle. La plupart des figuiers de « type commun », Ficus carica, mûrissent indépendamment avec la parthénocarpie *, ou la production de fruits sans pollinisation ni fécondation. Je dois admettre qu’une partie de ma fascination pour ce fruit réside dans la nature inhabituelle de ses caractéristiques déterminantes.
Croyez-le ou non, il existe plus de 600 variétés de figuiers communs. Au moment de décider lequel acheter, les jardiniers doivent considérer quels types prospéreront dans leur propre zone horticole. Les figues n’aiment pas le froid, alors ici dans la région du Piémont (zone 7a), sélectionnez des variétés qui peuvent résister à un gel modéré. Vos meilleurs paris sont: la Celeste, la Dinde brune et les figuiers Magnolia (également appelés Brunswick), qui peuvent tolérer des températures allant jusqu’à 10 ° -15 ° F. La Celeste et la dinde brune sont d’excellents choix si vous voulez manger des fruits frais, tandis que les figues de Magnolia sont les meilleures pour faire des conserves.
graines et chair à l’intérieur des figues
Lorsque vous prévoyez de faire pousser des figuiers sur votre terrain, gardez à l’esprit qu’ils préfèrent un sol limoneux bien drainé avec un pH de 6 à 7 et beaucoup de matière organique. Une fois bien établies, ces beautés horticoles attrayantes sont des amoureux du soleil qui peuvent tolérer un sol plus sec et même la sécheresse. Les figuiers apprécient d’être plantés dans des endroits qui offrent une protection contre les vents violents de l’hiver. Par exemple, un site près d’un bâtiment ou d’un mur peut fournir une isolation utile contre les conditions météorologiques extrêmes. Mon figuier semble avoir du mal pendant l’hiver, alors cette année, je vais construire une cage en fil de poulet autour d’elle, puis la remplir de foin ou de paille pour protéger l’arbre du froid amer. Les figuiers plus jeunes bénéficieront également d’une couche de paillis (1 à 2 pieds de profondeur) tout autour du tronc.
Rappelez-vous: « bonne plante, bon endroit, bon moment. »Si vous êtes intéressé, la saison appropriée pour planter des figuiers dormants dans une pépinière se situe entre la fin de l’automne et le début du printemps. Cependant, si vous achetez des figuiers cultivés en conteneur, la plantation de printemps est la meilleure. Assurez–vous de placer le nouvel arbre 1 à 3 pouces plus profondément dans le sol qu’à la pépinière. Remplissez le trou de terre saine et donnez à la plante assoiffée une boisson généreuse d’eau. Ensuite, vous devrez être patient, car les figuiers peuvent ne pas produire beaucoup de fruits pendant trois ou quatre ans.
Mon plus grand défi a peut-être été de tailler correctement le figuier. Consultez ce lien pour voir ce que j’ai découvert dans mes recherches. Évitez de tailler un jeune figuier au cours de sa première année. Le printemps suivant, choisissez quelques pousses fortes comme « leaders » et supprimez toutes les autres. La deuxième année, réduisez le tiers de la croissance de la plante, en veillant à ce que les leaders restent. Le but est d’entraîner l’arbre tout en gardant sa hauteur totale sous contrôle. Une taille soigneuse devrait se poursuivre pendant les cinq premières années pour aider le figuier à pousser vers le haut avec une forme souhaitable. Très tôt, j’ai laissé trop de pousses sur mon figuier et je me suis retrouvé avec un spécimen touffu qui ne produit pas de fruits abondants. Leçon apprise.
Les jardiniers consciencieux savent à quel point les bonnes pratiques d’assainissement sont importantes, bien que les figuiers soient assez résistants aux problèmes d’insectes. Les oiseaux et les cerfs partagent ma passion pour les figues, mais les filets ou les clôtures peuvent dissuader ces visiteurs. À mesure que les fruits mûrissent, les figues sont sujettes à la chute des fruits. Les raisons possibles de ce problème sont: arbres faibles (par exemple, taille insuffisante), dommages causés par le froid (par exemple, tuer l’hiver) ou trop peu de journées chaudes pour encourager une production abondante de fruits. Mais avec une CCM suffisante, un figuier peut produire de nombreuses années de beau feuillage et de délicieuses récoltes. Foncez!
* Certaines espèces de figuiers, y compris de nombreux cultivars modernes de figuiers communs, développeront leur syconie en fruits charnus sans pollinisation ni fécondation, une situation connue botaniquement sous le nom de parthénocarpie. Ainsi, la petite guêpe à galles n’est pas nécessaire pour former des fruits de figue, bien qu’aucune graine ne soit produite si la pollinisation ne se produit pas. Chez certaines espèces de figuiers, si les syconies femelles ne sont pas pollinisées par les guêpes, elles avortent simplement et déposent l’arbre, selon le mot de Wayne.
Comme un délicieux suivi de votre lecture, ces recettes faciles prouvent que les figues sont un régal culinaire polyvalent!
Figues au fromage de chèvre (consultez notre Recette du mois pour une variante)
Sélectionnez des figues mûres, rincez et coupez les tiges
Coupez chaque figue à mi-chemin de la zone de la tige, en faisant quatre coupes
Pressez doucement la figue pour créer une ouverture; ajoutez une généreuse cuillerée de fromage de chèvre
Arrosez une petite quantité de miel sur le dessus et profitez-en!
Figues enveloppées de bacon
Préchauffer le four à 400 ° F
Laver les figues et couper les tiges
Couper les tranches de bacon en tiers et envelopper chaque morceau autour d’une figue
Fixer avec un cure-dent et placer sur le moule à pâtisserie
Cuire pendant 15 minutes jusqu’à ce que le bacon soit cuit et savourer la saveur !
Visitez ces liens pour plus de recettes de figues:
https://www.southernliving.com/food/entertaining/fig-recipes
Liens vers des Références et des Ressources
https://www.nutrition-and-you.com/fig-fruit.html
https://www.nal.usda.gov/fnic/usda-nutrient-data-laboratory
https://njaes.rutgers.edu/FS1198/
https://animals.howstuffworks.com/insects/fig-wasp.htm
https://extension.tennessee.edu/publications/Documents/SP307-I.pdf
https://content.ces.ncsu.edu/fig-culture-in-north-carolina
https://www.gardenguides.com/130652-pollination-fig-trees.html