En supposant qu’il soit préparé de manière conventionnelle avec une sauce blanche et une purée de pommes de terre, la tarte au poisson est un plat relativement simple à assortir, mais certains vins fonctionnent mieux que d’autres.
En général, les vins blancs secs et lisses fonctionnent mieux. Je mettrais cependant l’accent sur le sec – personnellement, je ne veux pas de saveurs de pêche, d’ananas ou de fruits tropicaux avec mon poisson – pas avec ce plat traditionnel, du moins.
Voici quelques exemples:
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Chardonnay non boisé ou légèrement boisé
Chablis étant l’exemple classique. Un jumelage très sonore et agréable pour le public. Avec une tarte plus riche et plus luxueuse contenant du saumon, des pétoncles ou de la crème ajoutée ou avec une tarte avec un couvercle à pâtisserie, vous pouvez opter pour un style légèrement plus riche de bourgogne blanc ou d’un autre Chardonnay de climat frais, mais n’exagérez pas le chêne
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Chenin Blanc
fonctionne de la même manière que le Chardonnay. Encore une fois, un style plus minéral fonctionne mieux qu’un style fruité à mon avis
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Champagne Blanc de Blancs ou Chardonnay pétillant
même raisonnement – avec quelques bulles. Je suggérerais un vin non millésimé plutôt qu’un vin millésimé. Gardez-le frais.
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Soave, Gavi et autres blancs italiens secs et lisses
mais pas le Pinot Grigio qui est un peu léger pour une sauce crémeuse et une purée