Comment servez-vous du vin de glace?
Servir le vin de glace frais; une heure ou deux au réfrigérateur lui permettra d’atteindre la température de consommation idéale de 10C-12C. Le moment traditionnel pour le servir est à la fin du repas, lorsque la plupart des gens se sentent déjà rassasiés.
De nombreux producteurs estiment que le vin de glace ne devrait pas être appelé un vin de dessert, car il stéréotype le vin en le consommant uniquement à la fin d’un repas, alors que la plupart des gens sont déjà pleins.
A l’inverse, le sauternes français est également servi en début de repas avec des plats tels que le foie gras et les fromages. Le vin de glace fonctionne également bien, et il peut également manipuler des plats principaux tels que les fruits de mer, le homard, les pétoncles et les repas avec des préparations caramélisées en raison de sa texture, de sa viscosité 
et de son poids.
Si elle est servie avec un dessert, une demi-bouteille servira six à huit personnes avec environ deux onces chacune: le vin est si doux qu’un peu va très loin. Mais juste parce que la coulée peut être petite, les verres ne doivent pas nécessairement l’être. Évitez ces petits verres à dessert de la taille d’une balle de golf, qui ne laissent pas assez de place pour faire tourbillonner le vin et profiter de ses arômes. Au lieu de cela, utilisez un verre à vin blanc ordinaire, le genre que vous utiliseriez pour le sauvignon blanc.
• Vin de Glace Cabernet Franc et Tapenade d’Olives Noires
• Vin de Glace Vidal et Canard à L’Orange
• Vin de Glace Vidal et curry thaï vert épicé
• Vin de Glace Vidal et craquelins d’anchois
• Vin de Glace Riesling et Sashimi
• Canapés de Morue au Vin de Glace Riesling et Sel
Quoi à propos des accords alimentaires pour le vin de glace pétillant?
Le vin de glace mousseux subit un processus similaire au spumanti italien: Avant la fin de la fermentation en cuve ouverte et lorsque le taux d’alcool a atteint un niveau d’environ neuf pour cent, la cuve est fermée de sorte que le CO2 restant est emprisonné à l’intérieur et se dissout dans le vin pour le rendre pétillant.
Le fizziness aide 
s à adoucir la perception de douceur en bouche, permettant aux vins de glace étincelants de compléter une plus large gamme d’aliments tels que le fromage veiné, les noix et les desserts aux fruits.
Vieillissez-vous du vin de glace?
Le vin de glace n’a pas besoin d’être vieilli pour profiter de ses saveurs de fruits frais. En fait, de nombreux producteurs recommandent de boire leur vin avant d’avoir plus de quatre ans après la mise en bouteille. Après une décennie, les meilleurs vins de glace deviennent ambrés et leurs saveurs de fruits frais prennent des arômes plus miellés et de noisette. Les acidités naturelles élevées et les sucres agissent comme d’excellents conservateurs pour le vin de glace, vous pouvez donc le stocker en fonction du style que vous aimez.
Cave Spring Cellars Reisling Icewine 2008 VQA, Niagara, Ontario, Canada O 
ne des meilleurs producteurs de vin au Canada, surtout en ce qui concerne le Riesling, à la fois sec et dessert. Ce joli vin de dessert offre des arômes et des saveurs d’abricot et de pêche, Magnifiquement Review Cave Spring Cellars Reisling Icewine Review and Rating
Ganton & Larsen Prospect Winery The Lost Bars Vidal Icewine 2009 Okanagan, BC, VQA, Canada Arômes magnifiques de confitures d’abricots, de marmelade d’orange et de confiture de pêche. Riche et succulent; vin de dessert parfait. Un peu de caramel et G Ganton & Larsen Prospect Winery The Lost Bars Vidal Icewine Review and Rating
Vin de glace Vidal pétillant Inniskillin Niagara Estate 2012 VQA, Niagara-On-The-Lake, Ontario Il s’agit d’un hybride magnifique le rafraîchissement croquant du vin mousseux et l’indulgence sucrée du vin de glace. L’Inniskillin est un maître du vin de glace, et ce style particulier avec les bulles a l’effet intrigant d’ajouter une touche de sécheresse à un vin doux. Servir commeine Inniskillin Niagara Estate Sparkling Vidal Icewine Review and Rating
Trius Winery at Hillebrand Vidal Icewine 2012 Niagara, Ontario Un vin de glace incroyablement riche et satisfaisant avec des notes de conserves de pêche, de poire et d’abricot. Parfait avec Tri Trius Winery à Hillebrand Vidal Avis et évaluation du vin de glace