Comment Savoir Si le Steak est Mauvais: 5 Signes Révélateurs (Et Comment Le Congeler Correctement)

Vous avez donc acheté un steak et l’avez jeté dans votre réfrigérateur au début de la semaine. Le week-end est arrivé et vous prévoyez un bon dîner chic. Voilà, le steak semble légèrement éteint.

Tenté de le cuisiner quand même et d’espérer le meilleur?

Comprendre comment savoir si le steak est mauvais peut vous éviter beaucoup de douleur, de vomissement et même un voyage chez le médecin. Jeter un steak au réfrigérateur pendant 10 jours est certainement un geste risqué, mais cet article vous expliquera comment identifier les signes que votre steak doit être jeté.

Si vous voulez savoir si les aliments de votre réfrigérateur sont des steaks moisis ou parfaitement sûrs à manger, continuez à lire. En plus de vous montrer comment savoir si le steak est mauvais, cet article examine également la meilleure façon de conserver le steak et d’allonger sa durée de conservation.

5 Signes Indiquant Que Vous Devriez Jeter Votre steak

Ces 5 signes vous diront quand le steak est mauvais. Si votre steak (ou tout autre type de viande) présente l’un de ces symptômes, il est temps de le jeter et de ne pas expérimenter pour voir s’il est toujours comestible.

Il est visqueux:

La boue sur les aliments n’est jamais de bon augure, mais elle est très désagréable lorsqu’elle se trouve sur la viande.

Si votre steak a mal tourné, il aura parfois l’air visqueux et glissant au toucher. La surface du steak brillera et aura une couche de boue dessus, et la couche pourrait avoir un éclat jaunâtre lorsqu’elle est maintenue en pleine lumière.

Cette couche visqueuse est causée par une accumulation de bactéries et confirme ainsi que votre steak est devenu rance et doit être mis à la poubelle, pas sur votre gril. Lorsque le steak visqueux est laissé de côté, vous verrez des moisissures pousser à la surface en quelques jours seulement.

Cependant, si votre viande commence tout juste à se détériorer, le tout peut ne pas sembler visqueux. Pour cette raison, il est préférable d’examiner le steak à fond pour d’autres signes.

Il est passé la date limite d’utilisation:

Avant de jeter le steak dans votre réfrigérateur ou congélateur, vérifiez la date limite d’utilisation. La viande doit être décongelée, cuite et consommée avant cette date. Si vous congelez votre steak, sortez-le pour le décongeler au moins deux jours avant la date limite d’utilisation.

Vous ne savez pas depuis combien de temps votre steak est resté dans votre réfrigérateur? Prenez l’habitude d’écrire la date à laquelle il doit être utilisé avant de le jeter dans votre congélateur.

La plupart des steaks peuvent être emballés dans du plastique et laissés au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours, tout temps dépassant cela signifie que votre steak pourrait vous rendre malade. Et si vous ne vous souvenez pas quand vous l’avez mis dans le réfrigérateur / congélateur, il est là depuis trop longtemps.

Il est sec:

De l’autre côté de la minceur, la sécheresse est un autre signe que votre steak n’est plus à son meilleur. Votre steak est-il sec ou a-t-il l’air plutôt ratatiné et déshydraté?

Si votre steak est sec et sans jus, cela ne signifie pas toujours que vous aurez des maux d’estomac si vous le faites cuire. Mais cela se traduira par un steak dur et moelleux sans beaucoup de saveur.

Si vous prévoyez de garder vos steaks au congélateur, un bon moyen de les empêcher de se dessécher est de les stocker d’abord dans un sac scellé sous vide. Ceux-ci peuvent être des sacs Ziploc ou de congélation. Ils réduiront l’exposition à l’air (et aux bactéries) et empêcheront l’humidité du steak de se dessécher.

Même si vous souhaitez le conserver au réfrigérateur pendant un jour ou deux, l’envelopper d’un film alimentaire l’empêchera de sécher et de devenir coriace. Mais si votre steak est dur et coriace, il est préférable de ne pas le cuire du tout.

Il s’est décoloré:

C’est l’un des principaux indicateurs que votre viande a dépassé le point d’épargne et doit être jetée. Bien sûr, le steak vert est rance, mais qu’en est-il d’un steak qui a l’air un peu décalé? Le steak brun est-il mauvais?

La viande fraîche a généralement une couleur rouge vif en raison de l’hémoglobine et de la myoglobine qu’elle contient. Lorsque le steak est tranché pour la première fois, la viande prend une teinte rouge-violacée due à la réaction de la myoglobine à l’oxygène. Après cela, la viande devient rouge foncé, environ 30 minutes après l’exposition à l’air.

Enfin, 3 jours plus tard, la myoglobine est complètement oxydée et la viande brunit. Cependant, à ce stade, la viande est toujours sûre à consommer. Donc, si le steak est devenu brun au congélateur, vous pouvez toujours le manger.

Cependant, si certaines parties du steak deviennent plus foncées que les autres, il est temps de le jeter. Un steak vert ou un brun très foncé doit absolument être jeté. Et si vous pensez que votre steak a l’air jaune ou gris, il s’agit probablement d’un risque biologique à ce stade.

Ça sent drôle:

Si le steak sent l’aigre, c’est essentiellement vous dire de le jeter à la poubelle. Bien que l’odeur de la viande fraîche ne soit pas géniale; elle est distincte et a une légère touche métallique, elle ne sent pas non plus extrêmement désagréable. L’odeur est également assez faible et pas accablante.

Par contre, si votre steak est vieux ou périmé, il aura une odeur définitive qui sent l’aigre ou un peu comme des œufs pourris ou de l’ammoniaque. Et contrairement à la viande fraîche, l’odeur est assez forte pour vous donner la nausée.

Cependant, certains steaks vieillis à sec auront naturellement une odeur de fromage douce en raison de l’acide lactique produit pendant le processus de vieillissement. Si vous n’êtes pas sûr que votre steak ait l’odeur vieillie ou pourrie, utilisez vos autres sens pour confirmer s’il a mal tourné ou non.

La Meilleure Façon de stocker les steaks

Avant de commencer à savoir comment stocker votre steak pour éviter qu’il ne se détériore trop rapidement, éliminons cela. Combien de temps le steak peut-il rester au réfrigérateur? Lorsqu’il est bien emballé, vous pouvez garder votre steak au réfrigérateur pendant 2 à 5 jours.

En ce qui concerne le congélateur, vous pouvez le stocker jusqu’à l’utilisation quotidienne. Cependant, vous pouvez également le stocker là-bas pendant quelques jours supplémentaires – mais vérifiez qu’il n’y a aucun autre signe de détérioration. La viande cuite durera 3 à 4 jours avant de la congeler ou de la jeter.

La meilleure façon de conserver les steaks est au congélateur. Ils doivent être enveloppés dans un film plastique afin de limiter l’exposition à l’air. Ensuite, emballez-les dans des sacs Ziploc ou de congélation, en expulsant l’air avant de sceller les sacs et de les placer dans le congélateur.

Moins l’exposition à l’air est importante, plus la viande restera fraîche. Vous pouvez également demander à votre boucher d’envelopper ou de sceller votre steak, ce qui ralentira la croissance bactérienne et prolongera sa durée de conservation.

Laissez décongeler vos steaks au réfrigérateur pendant 24 heures avant la cuisson. Vous pouvez également décongeler vos steaks sur le comptoir ou sur des plateaux de décongélation spéciaux.

Vous avez Encore Des Questions?

Vous trouverez ici des réponses aux questions sur l’identification de la fraîcheur de vos steaks.

Combien de temps le steak est-il bon?

Lorsqu’il est conservé au congélateur, le steak aura une date limite d’utilisation qui dure de 6 à 12 mois. D’autre part, il restera frais au réfrigérateur pendant 2 à 5 jours.

Comment Savoir Si Le Steak est Mauvais après La Cuisson?

La moisissure, la décoloration et les odeurs étranges sont tous des signes que votre steak a mal tourné après avoir été grillé ou saisi.

À Quoi Ressemble Un Mauvais Steak?

Bien qu’il ne soit pas recommandé de vérifier le steak gâté par dégustation, la viande qui a mal tourné aura un goût rance. Si votre steak a un goût extrêmement aigre ou amer, il a définitivement mal tourné.

Les steaks bruns sont-ils mauvais à manger?

Si vos steaks sont de couleur brune régulière, ils sont toujours sûrs à manger. Les steaks brun foncé ou vert-jaune ont mal tourné et doivent être jetés.

Combien de temps Puis-je conserver le Steak cuit au réfrigérateur?

Une fois le steak préparé, il peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours, avant qu’il ne se détériore.

Pour résumer

Une fois que vous savez comment savoir si le steak est mauvais, vous n’aurez jamais à risquer de manger de la viande pourrie et de tomber malade. Ce guide vous évitera de perdre la trace des dates limites d’utilisation de votre steak et vous apprendra la bonne façon de conserver les steaks pour maximiser leur fraîcheur. Et une fois que vous avez compris que le gigantesque steak de tomahawk que vous avez économisé est bon à emporter, allumez votre gril à charbon de bois et profitez de l’un des meilleurs repas au monde!